Recepty šalátu karfiolu na zimu: 5 spôsobov, ako zachovať leto

Nezvyčajné pre ruskú záhradu "blondínka" kapusta nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Jej jemnú chuť si môžu vychutnať deti aj staršie osoby. Je hypoalergénna. 100 g tohto produktu obsahuje iba 25 kcal. Jedinými, ktorí si musia poprieť zdravú liečbu, sú ľudia s urolitiázou. Karfiol nie je povolený iba všetkým ostatným - jeho prítomnosť v potrave je povinná. Najmä v chladnom období, keď telo v dennom menu cíti nedostatok čerstvej zeleniny a ovocia.

Do pooperačnej stravy sa často pridáva karfiol. Pomáha rýchlo obnoviť organizmus po chorobách. Okrem toho rastlina spomaľuje vývoj nádorov a považuje sa za prirodzený prostriedok prevencie rakoviny.

Pevné výhody

Karfiol je troch typov: biela, fialová a žltá. Zriedka uvidíte fialové na pultoch domácich supermarketov. Biely je tiež veľmi zriedkavý hosť. Ale žltý karfiol je možné kúpiť takmer všade, dokonca aj v obchode blízko domu, aspoň na trhu, aspoň v obchode s potravinami. Nech už si vezmete akúkoľvek časť tela, falošná zelenina všade zanechá svoju užitočnú značku. Kde a čo - tabuľka povie.

Tabuľka - Vplyv karfiolu na ľudské telo

Šalát z karfiolu na zimu: 2 možnosti sterilizácie ...

Recepty karfiolového šalátu na zimu sú dobré nielen v chuti, ale aj v zložení vitamínov a minerálov. Existuje draslík, horčík, zinok, železo a vápnik. Vitamíny sú zastúpené skupinami B a A, ako aj vzácnym vitamínom U, ktorý je zodpovedný za kvalitatívnu absorpciu vápnika. Hlavná ingrediencia v šalátoch bez sterilizácie sa varí za pár minút. A v niektorých prípadoch to ide do banky bez akéhokoľvek blanšírovania. To znamená, že sa zachová obrovská výhoda zeleniny, čím sa z šálky šalátu stane silný liek proti nedostatku vitamínu.

"Tomato"

Popis. Je to jeden z najjednoduchších karfiolových šalátov na zimu. Hlavná prísada, ktorá je korková pod železným vekom, je nakladaná v paradajkovej omáčke a máčaná do ľahkej cesnakovej príchute. Zelenina je chrumkavá a sladká. V zime otváranie pohára môže karfiol slúžiť ako desiata alebo ako prísada na prípravu prvých jedál a šalátov.Ak chcete vytvoriť marinádu, môžete si vziať čerstvé paradajky alebo paradajkovú pastu, ako aj hotovú omáčku z červenej zeleniny. Blanching karfiol nie je potrebný, môže sa vkladať do pohárov v surovej forme. Zelenina vopred ošetrená vriacou vodou je mäkšia a mäkšia. Avšak čerstvá kapusta s omáčkou bude chrumkavejšia.

Potrebné komponenty:

• paradajky - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• 9% kyselina octová - 40 ml;
• rafinovaný slnečnicový olej - 40 ml;
• granulovaný cukor - 0,04 kg;
• čerstvý cesnak - dva kliny;
• stolová soľ - pol lyžičky;
• karfiol - vidlice.

Krok za krokom

1. Paradajky ošúpeme a pomeleme v zemiakovej kaši v mixéri.
2. Papriky sa očistia od semien a stoniek a nakrájajú sa na malé kocky.
3. Zmiešajte prísady do omáčky a povarte ich desať minút.
4. Filtrujeme omáčku, uložíme ju z korenia a znova zapálime ohňom, aby sme ju dvakrát uvarili.
5. Do takmer hotovej marinády pridajte soľ a cukor, nalejte maslo a varte ďalších desať minút. Pol minúty pred tým, ako sa pripraví, pridajte uvedené množstvo octu do omácej hmoty a odstráňte guláš z horúčavy.
6. V panvici prevaríme vodu a dve minúty ju vylievame v kapustových kvetenstvách.
7. Zaradenú hlavnú ingredienciu premiestnime do sterilizovaných pohárov, do každej strúčiky cesnaku vložíme horúcu marinádu.
8. Postavíme vodný kúpeľ a sterilizujeme na ňom celé poháre 15 minút a potom ich konzervujeme.

"Cibuľa"

popis, Ak vám recepty na karfiolový šalát na zimu s paradajkovou pastou nevyhovujú z viacerých dôvodov, skúste leto zachovať iným spôsobom. Z rastlinných prísad, ktoré tvoria cibuľový šalát, je možné predvariť iba karfiol. Mrkva, paradajky a cibuľa sa kladú do sterilizovaných pohárov v čerstvej forme - bez varenia. To vám umožní ušetriť maximum vitamínov. Po zabalení je potrebné cibuľu sterilizovať vo vodnom kúpeli. Čím väčší je objem plechoviek, tým dlhšie musia byť sterilizované. Obal s objemom 1 liter by mal variť najmenej pol hodiny.

Potrebné komponenty:

• mrkva - jedna koreňová plodina;
• cibuľa - dve veľké koreňové plodiny;
• paradajky - dva kusy;
• karfiol - jedna kvetenstvo;
• soľ - lyžica;
• ocot - tri polievkové lyžice.

Krok za krokom

1. Blanch karfiol po dobu piatich minút a pomocou lyžice s drážkou na jeho odstránenie z panvice. Nedotýkajte sa vývaru, bude to pre nás stále užitočné.
2. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy, mrkvu na plátky a paradajky na malé plátky.
3. Do pohárov vložte mrkvové kruhy a ako druhú vrstvu cibuľové polkruhy.
4. Potom na ¾ vyplňte zostávajúci priestor kvetmi kapusty a na vrch položte niekoľko plátkov paradajky.
5. Vývar zostávajúci z kuchynskej kapusty sa mieša so soľou až do úplného rozpustenia a naleje sa do pohárov so zeleninou.
6. Do každej pollitrovej nádoby pridajte jednu a pol lyžice 9% stolového octu, sterilizujte vo vodnom kúpeli a rolujte s kľúčom.

... a 3 recepty bez spracovania naplnených plechoviek

Akákoľvek konzervácia, ktorá sa naleje do pohárov v konečnej podobe, ktorej predchádzalo dlhé tepelné spracovanie zložiek, nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu. Stačí predsterilizovať viečka a sklenené nádoby. Po zabalení šalátov, ktorých recepty sú uvedené nižšie, je možné plechovky bezpečne zrolovať a poslať do špajze.

"Delicious"

Popis. Šalát "Delicious" z karfiolu na zimu je konzervovaný vôňou chutí a vôní vidieckeho lôžka.Mäkkosť a citlivosť hlavnej zložky sa úspešne kombinuje s paradajkovou príchuťou a vôňou papriky. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú na varenie použiť červenú papriku. Obsahujú viac cukru ako zelená alebo žltá. To vám umožní dosiahnuť dokonalú rovnováhu sladkých a kyslých nápojov.

Potrebné komponenty:

• karfiol - 2 kg;
• paradajky - 1 kg;
• rafinovaný rastlinný olej - pohár;
• granulovaný cukor - 0,1 kg;
• stolová soľ - 0,06 kg;
• cesnak - dve stredne veľké hlavy;
• 9% kyselina octová - 0,12 I;
• petržlen - dve zväzky;
• paprika - tri veľké ovocie.

Krok za krokom

1. Karfiol je rezaný takým spôsobom, aby sa kvetenstvo od seba oddelilo.
2. V panvici prevaríme vodu a do kapusty pošleme kapusta po dobu piatich minút, zlikvidujeme v cedníku a necháme vychladnúť.
3. Rajčiaky nakrájajte na kúsky v tvare kríža v oblasti chvosta asi tri minúty. Po odstránení pokožky z ovocia ju pomeleme na mixéri alebo ručne.
4. Paradajky rozprestierame v panvici, pridáme olej, ocot, cukor a soľ, ako aj jemne nasekanú petržlenovú vňať a cesnak. Priveďte do varu na sporáku.
5. Po uvarení marinády do nej pošleme hlavnú ingredienciu a pol hodinu dusíme.
6. Voňavý šalát rozmiestnime v predtým sterilizovaných nádobách, korku a otočíme ho hore nohami a banky zakrývame prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Semafor

Popis. Zimný šalát z karfiolu a cukety na zimu dostal toto meno vďaka pestrému vzhľadu. Bledožltá kapusta kvetenstvo ostro kontrastuje s petržlenovou vňaťou, slnečnými mrkvami a jasne žltými plátkami cukety. Namiesto konečnej sterilizácie sa v tomto recepte používa dvojitá výplň, ktorá zabíja všetky mikróby a umožňuje, aby dary postele boli bezpečné a zdravé pod kovovým krytom po dobu jedného roka.

Potrebné komponenty:

• karfiol - vidlice;
• žltá cuketa - jeden stred;
• mrkva - jedna;
• petržlen - zväzok;
• nové korenie a čierne korenie - vždy päť;
• soľ - lyžica;
• granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
• ocot - dve polievkové lyžice;
• chili - jeden korenie;
• pitná voda - ako základ marinády.

Krok za krokom

1. Kapusta roztriedime na kvetenstvo, olúpame mrkvu a nakrájame na kruhy, cuketu - plátky.
2. Ručne rozdrvte zeleň, zmiešajte s plátkami chilli semien a hrachu, korenia a čierneho korenia. Rozmiešame zmes do pohárov v rovnakom množstve.
3. Na vrch zeleného „vankúša“ položte zmes zvyšnej zeleniny a čo najviac ju pritlačte.
4. Nalejte vriacu vodu do pohárov, zakryte viečkami a nechajte pôsobiť päť minút.
5. Nalejte vodu späť do panvice, pridajte do nej soľ a cukor, znova ju povarte a pridajte kyselinu octovú tesne pred vypnutím kachlí.
6. Zeleninu nalejte marinádou a konzervujte.

"Olízni si prsty"

Popis. Šalát z karfiolu na zimu bez sterilizácie s ryžou je univerzálny pokrm, ktorý možno použiť ako prílohu. Príprava konzervácie bude trvať najmenej hodinu a väčšinou sa zložky tepelne spracúvajú. Vitamíny v tomto šaláte sú menšie ako v predchádzajúcom občerstvení, ale obsah kalórií je omnoho vyšší.

Potrebné komponenty:

• karfiol - dve malé vidlice;
• mrkva - 0,5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• paprika - dve veľké;
• petržlen alebo kôpor - banda;
• cesnak - pár klinčekov;
• okrúhla ryža - 0,25 kg;
• rafinovaný rastlinný olej - 3/5 šálky;
• soľ - podľa vlastného uváženia;
• cukor - dve polievkové lyžice.

Krok za krokom

1. Kapusta sa rozdelí na miniatúrne kvetenstvo a varí sa dve až tri minúty vo vriacej vode.
2. Strúhajte strúčiky cesnaku s paradajkami do pyré pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota.
3. Brúsenie mrkvy na hrubom strúhadle.
4. Paprika nasekaná nožom s miniatúrnymi kockami.
5. Ražnú guľatú ryžu variť vo veľkom množstve vody až do al dente, zlikvidovať v cedníku, opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať ju nejaký čas v umývadle, aby voda mohla odtekať.
6. V hlbokej panvici rozložte paradajkovo-cesnakové pyré, privarte k varu, pridajte soľ, cukor a slnečnicový olej.
7. Po uvarení omáčky vložte rastlinné prísady do duseného mäsa a znova povarte desať minút.
8. Pridajte ryžovú zložku, prikryte vekom a varte na miernom ohni najmenej pol hodiny.
9. Snack sme šírili na sterilizované poháre a korok.

Na základe ktoréhokoľvek z opísaných algoritmov si môžete pripraviť zimný karfiolový šalát v nádobách s takmer všetkými rastlinnými zložkami zhromaždenými na letnej záhrade. Hlavná vec je, že nádoba, do ktorej vložíte budúcu konzerváciu, by sa mala umyť a sterilizovať vysoko kvalitne. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Prvým je vietor. Zahŕňa to posielanie prázdnych plechoviek do predhriatej rúry. Vo vnútri rúry by mali stáť, až kým voda, ktorá po sušení zaschla, na svojich stenách nezaschne.

Pri druhom spôsobe sterilizácie budete potrebovať kovové sito a panvicu. Voda sa zhromažďuje na panvici a na pokrmy sa umiestni sito. Je dôležité, aby bol plochý a umožňoval umiestniť niekoľko plechoviek hore nohami na ich povrch. Po varení vody v panvici by mali poháre stráviť štvrtinu hodiny vo vodnom kúpeli. Počas tejto doby môžete študovať recepty na prípravu karfiolového šalátu na zimu a vybrať si.

recenzia

Už niekoľko rokov nemám sterilizované plechovky, ak do nich nedávam „hotový“ produkt ... Ide o to, aby ste ich sterilizovali, ak potom dáte nesterilnú zeleninu a najmä zelenú ???? A ak recept znamená aj fermentáciu, a ešte viac. Stoja perfektne, nevybuchujú ... Ale pre adjiku, baklažán a všetko, čo je zatvorené okamžite po položení alebo sterilizácii (bez toho, aby ste dostali vriacu vodu), sterilizujem ... Moje plechovky sú pre Fairy jednoduché ... Ale určite viem variť viečka.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Zloženie robíme rovnakým spôsobom ako „paradajka“, ale nie rolka, ale omáčka. Mleté mäso rozdrvte všetky komponenty okrem kapusty, varte 20 minút, potom pridajte jemne nakrájanú kapustu a varte ďalších 25 minút. Výsledkom je DELICIOUS omáčka na cestoviny, zemiaky a ryžu. Veľmi chutné!

hosť, http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Dobrý deň všetkým! Chcem sa podeliť o svoje skúsenosti, možno niekto príde vhod. Veľmi sa mi to páči. Tento rok som sa rozhodol skúsiť zachovať karfiol (nikdy som to neurobil, ale aj tento rok nie je plodina na trhu drahá). Na internete som našiel veľa receptov. Vzorka bola uzavretá po 2 plechovkách. Jedným z nich boli „koraly“. Musel som hľadať 70% ocot, ale nemohol som ho nájsť, iba 80%. Použil. Mal som 1,5l plechoviek. Všetky ingrediencie sa vynásobili 3 (v recepte na 0,5 l nádoby). 1. plechovka nestála jeden deň (kryt bol odtrhnutý pod krytmi), druhý stál o niečo viac, tiež explodoval. Môj záver: plechovky explodovali buď z veľkého množstva korenia a klinčekov (kapusta s týmito koreninami) alebo trochou octu. Všeobecne platí, že tento recept pre mňa nefungoval!

lenakis, http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Do sortimentu typu „semafor“ pridávam ešte silné slivky, kúsky Antonovky alebo hrozna. vynikajúce! a aby banky nevybuchli, musíte byť pri kúpe octu opatrní.niektorí výrobcovia píšu 9% na etikete, ale v skutočnosti vo fľaši octu 7% alebo dokonca 5%. Niekde som čítal článok na túto tému, v prípade záujmu môžem zdieľať odkaz

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

Ostatné recepty na šalát