Klasický šalátový recept „Capercaillie Nest“ a najúspešnejšia autorská variácia jedla

A dnes pripravíme hniezdo - nie straka alebo sršeň, ale originálne a chutné „kafecaillské hniezdo“ - šalát, ktorý sa už mnoho rokov teší zaslúženej láske a úcte k gurmánom. Ak ste ho nikdy nevideli a pýtate sa, prečo sa to nazýva týmto spôsobom, pozrite si fotografiu hotového jedla.

Na internete sú informácie, že v pôvodnej verzii šalátu to bolo práve mäso tetrova hlucháňa. Existuje však len veľmi málo ľudí, ktorí si pamätajú klasický recept v predrevolučnej podobe. Nikto nepridal mäso tohto vtáka do misky už dávno. Nahradili ho kuracie, morčacie a na niektorých miestach dokonca hovädzie mäso. Niektorí ľudia dokážu nahradiť hru v šaláte údenou klobásou alebo balykom. A hovoria, že táto možnosť nie je o nič menej chutná. Recenzie domácich kuchárov sú však jednoznačné: v prvom rade musíte zvládnuť klasiku a až potom pripraviť variácie.

Recept na šalát z hniezda Capercaillie: Classic

Aby ste správne pripravili šalát z hniezda, musíte postupovať podľa pokynov uvedených nižšie. Biele kuracie mäso z potravy je kľúčom k vytvoreniu ľahko konzumovateľného jedla. Hovädzie mäso urobí šalát uspokojivejším, ale zároveň plne vyhovuje zásadám správnej výživy a zdravého životného štýlu. Všeobecne možno veľa zložiek nahradiť nízkokalorickými ekvivalentmi. Ale pre začiatočníkov skúste veľmi uspokojivý, ale zároveň úplne jednoduchý recept na šalát z hniezda s kuracím mäsom alebo varené hovädzie mäso.

S bielym kuracím mäsom

vlastnosť, Biele mäso sa považuje za diétny výrobok. Odstraňuje toxíny z tela, nasýti živočíšne bielkoviny a dokonale sa vstrebáva. Okrem toho je to skutočný sklad železa, selénu, fosforu, zinku a samozrejme vápnika. Niektorí ľudia uprednostňujú údený kurací šalát. Chuť jedla trvá pikantne, ale už ho nemôžete nazývať zdravým a výživným.

zloženie:

• kuracie prsia - tri kusy;
• zemiaky - štyri až päť hľúz;
• cibuľa - dva kusy;
• uhorky - tri kusy;
• kuracie vajcia - päť kusov;
• kôpor - banda;
• soľ - štipka;
• majonéza - podľa chuti;
• rafinovaný slnečnicový olej - pohár;
• tavený syr - jedno balenie;
• cesnak - tri klinčeky.

Algoritmus varenia

1. Prsia varte a chladené mäso rozoberte na malé pozdĺžne vlákna.
2. Cibuľu očistíme, nakrájame na najjemnejšiu možnú dobu a pár minút ju naplníme strmou vriacou vodou. Po stanovenom čase vypustite vriacu vodu a nasekanú cibuľu nalejte studenou vodou. Dôkladne to opláchneme a vypustíme vodu.
3. Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na prúžky čo najjemnejšie.
4. Slnečnicový olej ohrievame v hlbokej fritéze alebo na panvici a nastrúhame nakrájané zemiaky.
5. Uhorku očistíme od pokožky, aby bola jemná a tiež ju pozdĺžne rezáme.
6. Vajcia pred tvrdením sa odstránia zo škrupiny a žĺtky sa oddelia od proteínov. Žĺtky odložte nabok a proteiny otrite na jemnom strúhadle.
7. Kôprom nakrájajte ostrým nožom. Čím menšie, tým lepšie.
8. Polovicu vyprážaných zemiakov dáme do širokej misky, pridáme ošľahaný povarený proteín a potom zvyšné ingrediencie misky (nakrájané kuracie prsia, uhorky, nakrájanú cibuľu).
9. Výslednú hmotu ochutíme majonézou podľa chuti a vložíme do šalátovej misy.
10. Zvyšnú polovicu vyprážaných zemiakov rozprestierame v kruhu okolo misky a vytvárame niečo ako hniezdo na celkovej hmotnosti šalátu.
11. Teraz pokračujeme vo vytváraní „vajíčok“ v hniezde tetrova hlucháňa, ktoré sa stane vynikajúcou úpravou misky: spracovaný syr a zvyšné žĺtky rozomeleme na jemnom strúhadle, ktoré sa spojí do jednej hmoty.
12. Cesnak vytlačte do taniera so syrom, pridajte trochu majonézy, zamiešajte a vytvorte drobné „vajcia“.
13. Prehĺbenie pomocou vyprážaných zemiakov sa najprv naplní jemne nasekaným kôprom a potom naň položíme „vajíčka“.

Listový list s prevarenou teľacou

vlastnosť, Varené hovädzie mäso je nevyhnutným produktom pre ľudí trpiacich nedostatkom železa. Mäso z hovädzieho dobytka sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínu B12, ktorý prispieva k vysokej kvalite vstrebávania železa. Okrem toho je tento produkt bohatý na vitamín PP, ktorý je súčasťou enzýmov, ako aj na fosfor, zinok, horčík a sodík. „Capercaillie Nest“ oblátkový šalát je výber tých, ktorí milujú domácu kuchyňu, ale zároveň majú tendenciu variť si na diéte.

zloženie:

• tenký chlieb pita - tri kusy;
• kuracie vajcia - tri kusy;
• varené hovädzie mäso - 400 g;
• cibuľa - dve malé hlavy;
• uhorka - dva kusy;
• kyslá smotana - päť polievkových lyžíc;
• prepelica - tri kusy;
• kôpr a petržlen - každá partia;
• cesnak - pár klinčekov (v závislosti od individuálnych preferencií);
• rastlinný olej - dve dezertné lyžice.

Algoritmus varenia

1. Pridáme chlieb pita s harmonikou a jemne nakrájame ostrým nožom. Pita v tomto recepte nahrádza zemiaky z predchádzajúceho receptu, vďaka čomu je jedlo menej mastné a ľahšie. Zároveň však idealizuje jeho vzhľad. „Hniezdo“ jemne krájaného pita chleba je presnejšie, estetickejšie a realistickejšie ako „hniezdo“ hranoliek.
2. Na dno šalátovej misky rozotrieme jemne nakrájanú cibuľu, predtým dozrievame vo vriacej vode a mierne ju osolíme kyslou smotanou.
3. Na vrch prvej vrstvy sme rozotierali jemne nasekané hovädzie mäso. Niektorí kuchári uprednostňujú mletie uvareného mäsa v mixéri. Môžete tiež vyskúšať túto možnosť. Mleté mäso z vareného mäsa bude jedlo ešte jemnejšie a vzdušnejšie.
4. Pred ochutením hovädzieho mäsa je potrebné soľ a korenie, pridať korenie, ktoré sa vám páči, a až potom rozmazať kyslou smotanou.
5. Rozprestierame tretiu vrstvu - jemne nasekaný chlieb pita, ktorý je možné posypať kôprom.
6. Odrežte zeleň, pridajte rastlinný olej a vytlačte pár strúčikov cesnaku. Dôkladne premiešajte.
7. Pomocou príborov vytvoríme vo vnútri misky dieru, naplníme ju zmesou zelení a položíme na ňu prepeličie vajcia predtým vylúpané z lastúry. Šalát je pripravený.

Výklad: pridať šunku, kapustu, hranolky

Kapusta a šunka nikdy neboli súčasťou pôvodného receptu. Je však bežné, že domáci kuchárski špecialisti predstavia autorské doteky vo svojich obľúbených jedlách. Čas "vzal" najlepšie variácie "Capercaillie Nests." A dnes sú tieto recepty ponúkané v kuchárskych knihách a na kulinárskych miestach súbežne s klasickými.

rýchly

vlastnosť, Kyslá kapusta nie je podľa želania každého, takže túto možnosť nemožno nazvať univerzálnou.Ale ak nechcete bývať na kapuste z suda, môžete pokračovať. Ak chcete implementovať rýchly recept na šalát z hniezda, budete potrebovať 200 g zelí. Táto porcia obsahuje 40 mg vitamínu C, ktorý zabraňuje starnutiu buniek a posilňuje imunitný systém.

zloženie:

• zemiaky - tri hľuzy;
• kapusta - 200 g;
• mrkva - jedna vec;
• varené kuracie vajce - dva kusy;
• slnečnicový olej - pol pohára;
• tavený syr - jedno balenie;
• soľ podľa chuti;
• majonéza - na obliekanie.

Algoritmus varenia

1. Jemne nasekané julienne zemiaky nakrájajte na rastlinný olej až do mäkka. Na zemiakoch by sa mal vytvoriť krehký.
2. Mrkvu uvaríme a nakrájame na malé prúžky.
3. Žĺtky vyberieme z varených vajíčok a zatiaľ používame iba bielkoviny: nakrájame na malé kocky, zmiešame so zemiakmi, mrkvou a kyslou kapustou, soľ a dochutíme majonézou.
4. Položíme hmotu do šalátovej misy a vytvoríme hniezdo.
5. Tri smotanové syry na jemnom strúhadle, pridáme polovicu žĺtok, ktoré máme, a trochu majonézy. Dôkladne premiešajte a vytvorte miniatúrne gule.
6. Každá guľa sa pred vložením do stredu misky so šalátom najskôr namočí do majonézy a potom do jemne nastrúhaného žĺtka.

podstatný

vlastnosť, Krok za krokom šalátový recept na hniezdo hniezda so šunkou začína kompetentným výberom hlavnej zložky - šunky. Ideálnou možnosťou by bolo kuracie šunka, ktorá má minimum tukových vrstiev. Miska s bravčovou šunkou je príliš tučná a ťažká pre žalúdok. V prípade použitia tohto produktu by sa majonézový dresing mal nahradiť kyslou smotanou. A lepšie - urobte si majonézu.

zloženie:

• šunka - 300 g;
• zemiaky - tri hľuzy;
• listy šalátu - niekoľko, na ozdobu misky;
• kuracie vajcia natvrdo uvarené - tri kusy;
• majonéza (alebo kyslá smotana) - podľa chuti;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• varené prepeličné vajcia - tri kusy.

Algoritmus varenia

1. Zemiaky smažte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch. Na odstránenie nežiaduceho prebytočného rastlinného oleja rozložte hranolky na papierovú utierku.
2. Šunku a vajcia nakrájajte na prúžky a premiešajte.
3. Posielame tam hranolky a pridávame majonézu.
4. Soľ a korenie. Rozprestierame sa na listoch hlávkového šalátu, aby z šalátovej hmoty vzniklo hniezdo.
5. Vkladáme prepeličie vajcia do hniezda a pochutnávame si na jedle.

šikovný

Vlastnosti. Niekedy chcem variť niečo zvláštne, zatiaľ čo experimentujem a neriskujem fiasko v nanajvýš nevhodnej chvíli. Môžete si pripraviť šalát z hniezda s húb a zemiakovými lupienkami bez toho, aby ste sa obťažovali varením a s istotou vedeli, že jedlo urobí šplouchanie s nezvyčajným dizajnom a dlho milovanou chuťou.

zloženie:

• nakladané huby alebo šampiňóny (ostatné budú robiť) - pohár;
• mäso (akékoľvek) - 400 g;
• zemiakové lupienky so soľou - priemerné balenie;
• nakladaná uhorka - tri kusy;
• petržlen - zväzok;
• majonéza - na obliekanie;
• tvrdý syr - 100 g;
• kuracie vajcia - tri kusy;
• cesnak - dva klinčeky.

Algoritmus varenia

1. Rozobrať mäso na vlákna. Ak zvolíte šunku nakrájanú na prúžky.
2. Huby nakrájajte rovnakým spôsobom.
3. Nakladané uhorky nakrájané rovnakým spôsobom.
4. Zmiešajte tieto tri ingrediencie v spoločnej miske, soľ, korenie, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať a dochutíme majonézou.
5. Nastrúhajte vajcia a zmiešajte ich s nastrúhaným syrom, do zmesi pridajte trochu majonézy a nakrájaného cesnaku.
6. Šalát položte na rovnú dosku a vytvorte z neho hniezdo - s výklenkom uprostred. Vložte syrové gule do otvoru a posypte okraje hniezda zemiakovými lupienkami.
7. Podávajte na stôl bez uťahovania, aby čipy nemali čas na navlhčenie a zostali chrumkavé.

Ak chcete pridať autorskú chuť do klasického receptu na šalát z hniezda, experimentujte nie s chuťou, ale s dekoráciou. Napríklad časti misky, ktoré sa týčia nad vajcami, sa môžu ozdobiť polovicami alebo štvrtinami cherry paradajok, čím sa do šalátu dodáva čerstvosť. Milovníci korenených jedál môžu šalát dôkladne ochutiť cesnakom, nakrájať na maximum a posypať na vrch. Do šalátu môžete navyše pridať ďalší dresing - zmes majonézy a kajenského korenia.

Recenzie: „Moje tajomstvo je domáca majonéza a chudé bravčové mäso“

Šalát je úžasný !!!!! Vyrobil som domácu majonézu a pridal som najjemnejšie, chudé údené bravčové mäso. Šalát práve odletel !!! Toto nie je hniezdo tetrova hlucháňa - jedná sa o rýchly let tetrova hlucháňa !!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Dievčatá, tento šalát je úžasný, neočakávala, že s prítomnosťou tak jednoduchých ingrediencií sa ukáže, že bude taká chutná! A varil som pre svoju rodinu a nerobil som to zvlášť slávnostné, ale vyprážané zemiaky som pridal z dôvodu nejakého dôvodu.

Katya, http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... Skúsil som) Neuspel som) šalát je sám o sebe chutný, všetky zemiaky sa začali držať na panvici a vo výsledku sa z toho spravidla stala kaša, nastrúhaná na kórejčine

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Ostatné recepty z kuracích šalátov