Dunajský šalát na zimu so zelenými a červenými paradajkami: spôsoby, ako stočiť vitamínové občerstvenie a „lenivú večeru“

Predjedlo, nazývané Dunaj, je lepšie známe pod iným menom. Chutný šalát, šírený po celom svete z brehov umývaných Dunajom, sa častejšie nazýva „lecho“.

Varenie

Chutný občerstvenie je považované za duchovného ducha maďarskej kuchyne. V historickej vlasti jej dávajú prílohu alebo sa používajú ako šalát. Hostesky používajú sezónnu zeleninu na varenie jedla. Recept na šalát sa preto neustále mení. Niektoré pravidlá však zostávajú nezmenené. Ak chcete urobiť vynikajúci dunajský šalát na zimu, zvážte nasledujúce body.

• Chrumkavá chuť, Na zachovanie chrumky trvajte na tom, aby nasekaný zeleninový prípravok bol 30 až 50 minút. Potom začnite variť výrobok. Okamžite varte lecho octom a nie dlhšie ako desať minút. Ak udržujete proces tepelného spracovania na minime, zachováte maximum čerstvosti, chrumky a živín zeleniny.
• sterilizácie, Šalát je možné konzervovať dvoma spôsobmi: so sterilizáciou aj bez nej. Ak dávate prednosť sterilizácii lecho, dodržujte presne stanovený čas. Konzervovanie v pollitrových nádobách sa varí 20 minút. Ak sa šalát zvinie do litrovej nádoby, sterilizačný čas sa zvýši na pol hodiny.
• závit, Odporúča sa, aby ste si pozorne prečítali recept a plne dodržiavali tipy na krájanie zeleniny. To vytvorí krásne jedlo. Správne krájané produkty zaručujú maximálne odhalenie palety chuti v najpriaznivejšom svetle.
• Zelené paradajky, V prípade dunajského šalátu sa často používajú zelené alebo hnedé paradajky. Takáto zelenina vo veľkom množstve je pre človeka škodlivá v dôsledku solanínu, ktorý obsahuje. Ak sa chcete zbaviť tejto zložky, zelené paradajky musia byť namočené dve hodiny do slanej studenej vody. Potom ich opláchnite pod vodou a môžete ich bezpečne použiť na konzerváciu.
• Ochladzovanie, Ak chcete zvýšiť bezpečnosť šalátu, nechajte ho dlho a pomaly vychladnúť. Na tento účel sa odporúča otočiť zvinuté plechovky víčkami nadol a celú konzerváciu zabaliť do teplých prikrývok. V teplých podmienkach sa desiata ďalej podrobuje tepelnému spracovaniu, vďaka ktorému sa dlho úspešne uchováva.

Dunajský šalát na zimu: 6 variantov

Pani niekedy robia „korekcie“ receptu. A často sú vhodné. Aby sa zlepšil vzhľad konzervačnej látky, používajú sa farebné papriky: jasne oranžová, žltá, červená, nasýtená zelená. Máte radi slané jedlá? Potom pridajte trochu chilli do sladkokyslej misky. Takže najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty.

klasický

vlastnosť, Dunajský šalát pripravený na zimu podľa klasického receptu má bohatú sladkokyslú chuť. Pre neho sa odporúča užívať mäsitú, hustú zeleninu, ktorá počas tepelného spracovania nestratí svoj vzhľad a nezmení sa na „ovsenú kašu“.

komponenty:

• paprika - 0,5 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• jasne oranžová mrkva - 0,5 kg;
• kyselina octová - 75 ml;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• cukor - 150 g;
• soľ - 30 g;
• korenie, korenie.

Ako variť:

1. Na ďalšie varenie si vezmite veľkú nerezovú misu alebo smaltovanú misku.
2. Semená korenia, rozrezané pozdĺžne na štyri časti a potom nasekané na kúsky.
3. Mriežka ošúpaná mrkva na hrubom strúhadle.
4. Červené paradajky nakrájajte na plátky strednej veľkosti.
5. Nasekané olúpané cibule v pol krúžkoch.
6. Všetku pripravenú zeleninu preneste na jednu panvicu.
7. Soľnú hmotu a jemne premiešajte rukami.
8. Šalát odložte na 10-15 minút, aby zelenina mohla vypustiť šťavu.
9. Medzitým pripravte plechovky, viečka.
10. Šťavu opatrne vypustite zo zeleninovej zmesi, na tento účel môžete použiť cedník.
11. Do aromatickej kvapaliny nalejte cukor, nalejte ocot, pridajte olej.
12. Miešajte marinádu.
13. Na dne sterilných plechoviek položte bobkový list, môžete hodiť zopár guličiek čierneho korenia a klinčekového kvetenstva.
14. Potom položte zeleninovú hmotu a snažte sa ju pevne naskladať.
15. Pripravenú marinádu nalejte do obrobkov.
16. Šalát sterilizujte a potom zrolovať.

So zelenými paradajkami

vlastnosť, Toto je jedno z mála jedál, ktoré môže obsahovať zelené paradajky. A harmonicky zapadajú do občerstvenia. Pripravte teda dunajský šalát na zimu so zelenými paradajkami podľa nasledujúceho algoritmu.

komponenty:

• paprika - 0,85 kg;
• ocot - 170 ml;
• zelené paradajky - 1,6 kg;
• soľ - 65 g;
• rastlinný olej - 160 ml;
• cukor - 170 g;
• cibuľa - 0,85 kg;
• mrkva - 0,85 kg.

Ako variť

1. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
2. Mrkvu nastrúhajte.
3. Nasekané zelené paradajky.
4. Sekaná paprika s krátkymi tenkými prúžkami.
5. Vložte všetku zeleninu do kotla.
6. Soľ hmotnosť, premiešajte.
7. Zeleninu nechajte tri až štyri hodiny, aby šťava pretiekla.
8. Nalejte cukor do kotla, nalejte ocot, olej.
9. Pridajte podľa svojho vkusu korenie (korenie, klinčeky).
10. Zapálte kotol.
11. Varte šalát na miernom ohni pol hodiny.
12. Usporiadajte horúcu desiatu do sterilných pohárov a okamžite ju zrolovať.

S kapustou

vlastnosť, Ak chcete variť nielen chutné občerstvenie, ale aj ľahkú večeru v pohári, zvážte recepty na dunajský šalát s kapustou na zimu. Konzervácia je pripravená rýchlo a ľahko. Nevyžaduje to veľa úsilia. Ale v zime vám to úplne pomôže, ak nechcete uvariť večeru.

komponenty:

• uhorky - 1,1 kg;
• ocot - 30 ml;
• červené paradajky - 2,2 kg;
• cukor - 220 g;
• kapusta - 1,1 kg;
• soľ - 130 g;
• mrkva - 1,1 kg;
• Bulharský korenie - 1,1 kg;
• voda - 220 ml;
• cibuľa - 1,1 kg;
• korenia.

Ako variť

1. Dôkladne umyte všetku zeleninu.
2. Skúste uhorky na horkosť, ak je to potrebné, olúpajte ich, nakrájajte na polovičné krúžky s hrúbkou 0,6 - 0,8 cm.
3. Kapusta nakrájajte na tenké prúžky.
4. Zo semien vylúpajte papriku, nakrájajte na pozdĺžne tyčinky.
5. Nakrájajte paradajky na stredne veľké kocky.
6. Nakrájajte cibuľu na pol krúžok.
7. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky.
8. Vložte všetky rastlinné prípravky do jednej veľkej panvice.
9. Pridajte soľ, cukor, pridajte olej.
10. Miešajte zeleninu.
11. Nalejte do vody.
12. Položte panvicu na sporák.
13. Varte pol hodiny pri miernom ohni.
14. Potom nalejte ocot.
15. Úrodu zeleniny nechajte niekoľko minút v ohni a vložte ju do sterilných pohárov.
16. Potom je možné banky zrolovať.

S uhorkami

vlastnosť, Šalát „Dunaj“ s uhorkami na zimu je jednoduchý, ale zároveň ľahký občerstvenie. Je postavený na harmonickej kombinácii zeleniny - kombinácia uhoriek s paradajkami a cibuľou. K tomuto jedlu si môžete vziať červené, zrelé paradajky, hnedé a dokonca úplne zelené.

komponenty:

• Bulharský korenie - 1,2 kg;
• uhorky - 1,8 kg;
• červené paradajky - 1,2 kg;
• cukor - 170 g;
• feferónka - jeden pod;
• cibuľa - 0,7 kg;
• soľ - 70 g;
• rastlinný olej - 250 ml;
• stolový ocot - 70 ml.

Ako variť

1. Nakrájajte paradajky na plátky.
2. Lúpajte uhorky (ak nie sú horké, môžete ich nechať), nakrájajte na pol krúžky.
3. Lúpané papriky nakrájajte na malú a krátku slamu.
4. Nakrájajte cibuľu na pol krúžok.
5. Lúpanie papriky zo semien, nasekané na tenké prúžky. Práca v gumových rukaviciach.
6. Zmiešajte všetku zeleninu v panvici.
7. Pridajte korenie, nalejte do oleja.
8. Dajte hrniec na oheň, privarte k varu.
9. Šalát dusíme desať minút.
10. Nalejte do octu, ďalej varte ďalších desať minút.
11. Vložte zeleninovú hmotu do pohárov a rolujte ich.

S hráškom

vlastnosť, Šalát „Danube“ so zeleným hráškom, pripravený podľa GOST, má jemnú, príjemnú chuť. Tento predjedlo harmonicky kombinuje sezónnu zeleninu.

komponenty:

• paradajky - 1,9 kg;
• Bulharský korenie - 0,8 kg;
• cibuľa - 0,6 kg;
• mrkva - 0,8 kg;
• rastlinný olej - 190 ml;
• jablčný ocot - 210 ml;
• konzervovaný hrášok - 430 g;
• bobkový list;
• soľ - 85 g;
• korenia.

Ako variť

1. Pripravte sladkú papriku, nakrájajte ju na tenké krátke prúžky.
2. Olúpeme cibuľu a nasekáme koreňovú plodinu na pol krúžky.
3. Mriežka na strúhadle určenom pre kórejské výrobky.
4. Nakrájajte paradajky na niekoľko plátkov.
5. Zeleninu ponorte do cedníka.
6. Obarte ich vriacou vodou a potom preneste do veľkého kotla.
7. Obrobok nasolte a premiešajte.
8. V tejto forme nechajte pol hodiny.
9. Počkajte, kým produkty nevypijú šťavu.
10. Vypustite a zmiešajte s octom.
11. Pridajte zelený hrášok do zeleniny.
12. Rastlinný olej zahrievajte a nalejte do sterilných pohárov.
13. Ďalej kvapka bobkový list, korenie, môžete pridať pár klinčekov kvetenstvo.
14. Potom rozotrite zeleninovú zmes.
15. Nalejte ju hotovou octovou šťavou.
16. Dajte poháre na veľkú panvicu a sterilizujte konzerváciu.
17. Potom to zrolovať.

S ryžou

vlastnosť, Ak chcete pripraviť chutný, voňavý a výdatný šalát, kombinujte zeleninu s ryžou. V takom prípade dostanete celú večeru. A desiatu a prílohu v jednej plechovke. Ďalšou črtou tohto šalátu „Dunaj“ je, že je pripravený na zimu bez sterilizácie.

komponenty:

• paradajky - 0,55 kg;
• paprika - 0,55 kg;
• cibuľa - 0,55 kg;
• mrkva - 0,45 kg;
• ryža - 120 g;
• rastlinný olej - 120 ml;
• soľ - 30 g;
• ocot - 25 ml;
• cukor - 120 g.

Ako variť

1. Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou.
2. Nalejte obilie vodou v pomere 1: 2.
3. Kaša varte päť až sedem minút.
4. Nakrájajte paradajky na malé kúsky.
5. Lúpajte mrkvu, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle.
6. Kocky nakrájame na kocky.
7. Nasekajte korenie na malé kúsky.
8. Zmiešajte všetku zeleninu do jedného kotla.
9. Pridajte naparenú ryžu.
10. Nalejte všetky korenia, nalejte do oleja.
11. Hmotu premiešajte.
12. Dajte kotol do ohňa, dusíme ryžovo-zeleninovú misku 40-50 minút, za občasného miešania.
13. Asi desať minút pred koncom varenia nalejte ocot do aromatickej hmoty.
14. Hotovú misku vložte do sterilných pohárov a stočte.

Nebojte sa vylepšiť recept na šalát z Dunaja podľa vlastnej chuti. Ak máte radi svetlú vôňu cesnaku, pridajte pár klinčekov. Skúste do predjedla pridať ďalšiu prísadu, napríklad cuketu alebo baklažán. V priebehu odvážnych a niekedy až prekvapivých experimentov sa rodia chutné kulinárske diela.

Recenzie: "Dobré ako nezávislé jedlo"

Tiež pripravujem dunajský šalát. Ale s jedinou zmenou, že som nakrájal / nastrúhal všetku zeleninu večer, premiešal som so soľou a cukrom a nechal som noc v miestnosti. A ráno pridávam všetky ostatné ingrediencie a varím, nalejem do pohárov, zrolovať a zabaliť. Mimochodom, držím sa v chladničke.

irina, http://forum.say7.info/topic8418.html

V prípade dunajského šalátu som všetku zeleninu nakrájal tak, ako je vhodné jesť v šaláte: plátky paradajok, uhorky v kruhoch a polkruhoch zarastené, cibuľa v polokrúžkoch, strúhaná kapusta a mrkva na hrubom strúhadle. Je to dobré ako nezávislé jedlo, najmä ak chcete jesť a nič nie je pripravené: a ako šalát na druhé jedlo.Deti z nej radi prenášajú uhorky.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Ostatné recepty na šalát