Krok za krokom recept na šalát z baklažánu „Ten“ na zimu: ako prispôsobiť chuť, textúru a zabrániť „plazeniu“ zeleniny.

Pripravuje sa predjedlo s pridaním octu. Je dôležité zachovať chuť a štruktúru výrobkov. Recepty označujú počet zeleniny, nie hmotnosť. Niektoré môžu byť veľké, iné malé. Ako sa orientovať? Mali by ste vedieť, že mladé stredne modré s hmotnosťou približne 200 g, paradajky - 100 g, cibule - 75 g, paprika - 100 g. Podľa tohto kritéria si môžete vybrať zeleninu, pričom si vyberiete proporcie.

Uistite sa, že ste pripravili nádobu. Plechovky môžu byť sterilizované v mikrovlnnej rúre, peci alebo pare. Nezabudnite na viečka - pred zapadajúcim slnkom sa uchovávajú vo vriacej vode asi dve minúty.

Čo je užitočné modré

Fialové ovocie sa často používa v strave, pretože má nízky obsah kalórií. Energetická hodnota 100 g produktu je iba 24 kcal. Výhody modrej látky sú spôsobené nasledujúcim chemickým zložením:

• vlákno, pektín - pomáhajú odstraňovať toxíny, nadmerný cholesterol;
• draslík, sodík - normalizovať srdcovú aktivitu;
• meď, mangán - zúčastňovať sa na krvotvorbe;
• železo, zinok - zúčastňovať sa na regeneračných procesoch tela po mŕtvici, v boji proti nízkej hladine hemoglobínu;
• vitamíny C, skupina B - pomáhajú bojovať proti vírusovým chorobám, posilňujú imunitný systém a nervový systém.

Šalát "Ten" s baklažánom na zimu: 3 možnosti

Krok za krokom recept na šalát z baklažánu „Ten“ na zimu začína spracovaním zeleniny. „Vajcia“ a „copy“ sa vyrezávajú z baklažánu. Semená, stopky sa odstraňujú z korenia, kôra z paradajok. Ak sú modré horké, potom sú nasiaknuté slanou vodou. V klasických a ostatných receptoch každej zeleniny sa odoberie desať kusov.

klasický

Vlastnosti. Šalát "Desať" roliek baklažánu bez ďalšej sterilizácie, pretože banky sú plnené takmer vriacou šalátovou zmesou. Samotné kontajnery a viečka pre ne však musia byť najprv sterilizované.

zloženie:

• baklažán;
• paprika;
• cibule;
• paradajky;
• 120 ml slnečnicového oleja;
• 150 g cukru;
• 25-35 g soli;
• 100 ml octu.

príprava

1. Nakrájajte baklažán na veľké kocky, korenie - na prúžky, cibuľu - na polovice krúžkov.
2. Na rajčiakoch urobte rez v tvare kríža. Ponorte ich do vriacej vody a blanchujte dve minúty. Potom sme dali do studenej vody. Olúpame, nakrájame na kocky.
3. Nalejte slnečnicový olej do nádoby a cibuľu smažte maximálne 10 minút.
4. Pridajte baklažán a varte ďalších päť minút.
5. Nalejte bulharský korenie a smažte ho päť minút.
6. Pridajte zvyšné komponenty. Šalátovú zmes varíme najmenej 30 minút, za občasného miešania.
7. Naplňujeme sklenené nádoby, utesňujeme, zapíname vrchnáky, izolujeme.
8. Zdržíme v chlade po 24 hodinách.

Pikantné s mrkvou

rysy, Šalát "Ten" s baklažánom s mrkvou na zimu dobre s vareným, vyprážaným alebo pečeným mäsom. Zahryznutie krutónmi alebo sušienkami na sucháre bude pre obedov a ľudí na pôde úplným obedom alebo večerou.

zloženie:

• baklažán;
• cibule;
• paradajky;
• mrkva;
• sladká paprika;
• 100 g korenia;
• 50 g soli;
• 150 g cukru;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu;
• 5 g mletej čiernej a červenej papriky.

príprava

1. Lilku nakrájame na kruhy, cibuľu na polovicu krúžkov, papriku sladkú na malé krátke prúžky, paradajky na malé plátky, mrkvu na plátky alebo polovice a horkú papriku na krúžky.
2. Miešajte zeleninu s korením a korením.
3. Po varení nechajte šalátovú zmes variť najmenej 40 minút.
4. Naplňujeme nádrže, stočte sa. Po úplnom ochladení vytiahneme zima.

S jablkami

rysy, Na rozdiel od predchádzajúcich možností nie sú v „desať“ šaláte z modrého a bulharského korenia s jablkami žiadne paradajky. Celá zelenina je rozdrvená a niektoré z nich možno pridať celé. Na občerstvenie je potrebné vziať tvrdé jablká kyslých odrôd.

zloženie:

• baklažán;
• paprika;
• cibule;
• jablká;
• dve hlavy cesnaku;
• 400 ml slnečnicového oleja;
• 150 ml octu;
• 0,5 1 vody;
• 80 g soli;
• 150 - 160 g cukru.

príprava

1. Jablká, cibuľu nakrájame na štvrtiny. Ak sú veľmi malé, dáme ich celé.
2. Modré nakrájané na veľké štvorce, korenie - veľké prúžky.
3. Rozdeľujeme cesnak na klinčeky.
4. Príprava marinády: zmiešajte vodu s olejom, soľou, cukrom a octom. Po uvarení vhoďte zeleninu. Varte najmenej 35 minút.
5. Ležíme na brehoch, korku, zapíname vrchnáky, izolujeme.
6. Čakáme, až sa ochladí.

Ak sa šalát „Ten“ z baklažánu a paradajok na zimu ukáže byť príliš tekutý - potom ho musíte variť ďalších 10 - 20 minút. V procese varenia hrá dôležitú úlohu intenzita miešania šalátovej hmoty. Najlepšie je postupovať raz za desať minút. Nasekaná zelenina sa tak nezmení na kal. Niektoré ženy v domácnosti používajú recept na šalát „Desať“ na zimu so cuketou. Lacná, ale zdravá zelenina s neutrálnou chuťou môže výrazne zvýšiť objem konečného produktu bez straty chuti a výživových charakteristík.

Ostatné recepty na šalát