Kuchynské spotrebiče a riad: hlboká misa s vekom, váhami, odmerkou, tvarom, plechom na pečenie, rúrou, lyžicou alebo drevenou špachtľou.
Zložky
| kvások | 40 g |
| Ražná múka | 450 g |
| voda | 330 ml |
| soľ | 10 g |
Krokové varenie
- Berieme hlbokú nádobu, vložíme do nej 40 g kysnutého cesta a naplním 330 ml studenej vody. Kysnuté cesto sa dá pripraviť doma alebo sa dá kúpiť hotové. Potom sa do tej istej nádoby preoseje 450 g ražnej múky a pridá sa 10 g soli.
- Cesto najskôr hnette drevenou špachtľou alebo lyžičkou a potom ho mieste rukami. Ražné cesto sa líši od pšeničného cesta - vďaka svojmu nízkemu obsahu lepku sa nestáva veľmi mäkkým a elastickým. Misku zakryjeme cestom vekom alebo lepiacou fóliou a necháme sa priblížiť 8 hodín.
- Potom vyberieme cesto z misky a znova ho miesime 1-2 minúty na doske posypanej ražnou múkou. Formu tiež oprášime múkou a po miesení cesta ju vložíme do formy a necháme pôsobiť ďalších 1,5 hodiny.
- Predhrejte rúru na 180 ° C a dajte panvicu naspodok. Chlieb sa vkladá buď do formy, alebo z neho vyberáme cesto priamo na plech. Pečieme na dne rúry 15 minút.
- Potom posúvame plech na pečenie hore do rúry tak, aby sa na chlebe vytvorila chutná kôra a pečieme ďalších 15 minút. Po uplynutí tohto času vyberieme chlieb z rúry, necháme ho vychladnúť a použije na určený účel: jesť s polievkami, borščom a inými prvými a druhými chodmi; vyrábajte sendviče, sendviče, jednohubky, sušienky atď.
Ak chcete svojmu chlebu dodať hlbšiu a intenzívnejšiu chuť, do cesta pridajte slnečnicové semienka, rasce alebo sezamové semená, bylinky Provence, tymián, tymián, papriku a ďalšie korenie.
Video recept
Môžete tiež sledovať proces výroby chleba vo videu, v ktorom uvidíte, prečo sa ingrediencie prijímajú v týchto pomeroch, prečo je dôležité, aby chlieb vydržal tak dlho, a získať cenné rady o tom, ako ho piecť všeobecne.
Teraz viete variť kváskový ražný chlieb doma. Po trochu času strávenom prácou s cestom získate úžasne chutný a nezvyčajný chlieb, ktorý je zdravý a vyrobený výlučne z prírodných surovín.