Kuchynské spotrebiče a riad:krájacia doska, ostrý nôž, tanier, malé malé misky (2 kusy), vidlička, mixér, sporák, panvica, papierové utierky, misky alebo servírovacie taniere.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Celá makrela | 1 ks |
| vajíčka | 2 ks |
| cibuľa | ¼ časť žiarovky |
| Bežná soľ | podľa chuti |
| múka | 2 lyžice. l. |
| Rastlinný olej (bez zápachu) | 50-60 ml |
| voda | koľko to bude trvať |
| majonéza | 100 g |
Krokové varenie
- Vezmite makrelu (1 kus) a mierne ju rozmrazte. Rezané ryby: odrežte hlavu a chvost, otvorte brucho a vytiahnite vnútornosti. Vykonajte hlboký rez pozdĺž celého hrebeňa pozdĺž chrbta a rozdelte jatočné telo na 2 časti filé. Odstráňte kožu z každej polovice filé.
- Výslednú rybiu filé nakrájajte na porcie a preneste na tanier.
- Olúpajte 1/4 cibule a nakrájajte ju na malé kocky čo najmenšie.
- Vezmite dve misky a rozdeľte vajcia (2 kusy) na žĺtky a veveričky. To je potrebné, aby cesto bolo vzdušnejšie.
- K žĺtkom pridáme majonézu (100 gramov) a podľa chuti soľ. Zmiešajte všetky ingrediencie vidličkou, mierne šľahajte. Do zmesi pridajte nasekanú cibuľu a všetko znova premiešajte.
- Pridajte sem múku (2 polievkové lyžice) a cesto rozdrvte vidličkou až do konzistencie silnej kyslej smotany a postupne pridajte malé dávky vody.
- Proteín mierne pridá soľ a bije miešačom až do stabilných píkov. Šľahané proteíny preneste do predtým pripraveného cesta a jemne premiešajte do zmesi. Urobte to správne a zasahujte jedným smerom.
- Položte panvicu na sporák a zohrejte ju. Do predhriatej panvice pridajte rastlinný olej bez zápachu, aby pri vyprážaní pokrýval polovicu kúskov rýb. Olej dobre zohrejte.
- Vezmite si plátky pripravenej makrely s rukami a ponorte ich úplne do vareného cesta. Vložte kúsky do panvice tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Rybu opečte až do varenia asi 2-3 minúty na každej strane. Ryby vyberte z panvice na tanieri obloženom papierovou utierkou alebo niekoľkými vložkami tak, aby absorbovali prebytočný olej. Rovnakým spôsobom smažte zvyšné kúsky rýb.
Metódy dekorácie a možnosti podávania
Zakryte veľký tanier alebo misku zelenými listami šalátu a rozložte teplé ryby v cesta. Misku ozdobte plátkami citróna. Podávané zemiakové kaše s bylinkami alebo varenou ryžou. Rybie plátky vyprážané v ceste sa tiež dobre hodia na šalát z čerstvej zeleniny. Tatárska omáčka, majonéza a cesnaková omáčka sú tiež vhodné pre ryby.
Video recept
Vidíte jasne proces rozdeľovania jatočných tiel rýb na filé a aká konzistencia cesta by mala tomuto videu pomôcť.
Ostatné recepty na ryby
Pečené marinované ryby
Pečená makrela so zeleninou v pomalom variči
Rybie filé v cestíčku
Makrela rúra s paradajkami a cibuľou