Ako sa naučiť, ako dobre variť ryby merlúzy európskej

Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, krájacia doska, hlboká doska, papierová utierka.

Zložky

názov	číslo
Merlúza štikozubcová, čerstvo zmrazená	700 až 800 g
Špičková pšeničná múka	50 g
Rafinovaný rastlinný olej	60-80 ml
Bežná soľ	podľa chuti

Krokové varenie

1. Jatočné telo umyte merlúzy európskej (700 - 800 g), ktorá sa nerozmrazila dobre. Je lepšie vyrezať trochu mrazených rýb. Ak je merlúza úplne rozmrazená, nie je také vhodné rezať ju na časti. Rybu nerozmrazujte v teplej alebo horúcej vode. Rozmrazovanie vo vode je vo všeobecnosti nežiaduce, preto je lepšie vopred odstrániť ryby z mrazničky a usporiadať ich do chladničky. Po niekoľkých hodinách (2 - 4) sa jatočné telo roztopí do požadovaného stavu. Môžete rozmrazovať pri izbovej teplote, ale potom to bude trvať trochu dlhšie. Pred rozmrazením vložte ryby do nádoby (aby sa počas rozmrazovania zhromažďovala voda).
   
2. Vyčistite ryby zostávajúcich malých šupín, najmä pracujte na miestach na bruchu a blízko chrbtovej plutvy. Vystrihnite brucho, odstráňte zvyšné vnútornosti, očistite film. Jatočné telo opláchnite studenou vodou zvnútra a von. Vysušte papierovou utierkou.
   
3. Rezanie merlúzy európskej sa rozdelí na porciované kúsky s hrúbkou asi 2,5 - 3,5 cm. Ak nemáte radi kúsky rýb s chrbticou, nakrájajte ich na filety ľubovoľnej veľkosti. V tomto prípade pri spracovaní jatočného tela orežte rybu pozdĺž hrebeňa, vyberte ju, odstráňte chvost chrbtovej plutvy a nakrájajte plátky. Preložte kúsky rýb na hlbokú dosku, podľa chuti soľ premiešajte, kým sa všetky kúsky nerozložia.
   
4. Do misky nalejte múku (50 g). Vložte panvicu na vysoké teplo, nalejte rastlinný olej (60 - 80 ml).
   
5. Zohrejte panvicu na vysokú teplotu. Aby ste pochopili, či sa olej dostatočne zahrial, ponorte do neho drevenú kulinársku špachtľu. Ak sa na povrchu čepele namočenej v oleji vytvoria bubliny, je olej dobre zahriaty. Chlieb smažte zo všetkých strán a vložte do panvice. Po naplnení panvice znížte teplotu na stredné.
   
6. Rybu smažte, až kým nebude zo všetkých strán zlatohnedá. Vyprážanie jednej strany trvá asi 7-10 minút. Ak vyprážate plátky rýb, čas sa prispôsobí veľkosti a hrúbke plátok.
   
7. Hotové ryby sa môžu podávať teplé i studené.
   

Vieš?Počas vyprážania sú rôzne spôsoby rybolovu: v krupici, strúhanke, v cestíčku, v zmrzline, striedavo v obaľovaní vajec a múky (alebo strúhanky). K mletej tekutine sa pridáva čierna mletá paprika, bylinky, cesnak, čerstvo nasekané zelené plátky, strúhaná cibuľa a ďalšie prísady.

Vyprážané ryby sa podávajú ako nezávislé jedlo alebo s rôznymi prílohami: zemiaková kaša, ryža, cestoviny, šaláty a iné vedľajšie jedlá. Podávajú sa tu aj rôzne rybie omáčky a omáčky.

Video recept

Chcete vidieť jednoduchú a podrobnú prípravu lahodného vyprážaného merlúzy? V tomto videu skúsená hostiteľka ukáže celý proces vyprážania podrobne:

Napíš recept do kuchárky, vylepš ju pridaním rôznych ingrediencií. Na obed alebo večeru podávajte vyprážané štikozubce s rôznymi prílohami.

Ostatné recepty na ryby