Roláda baklažánu: 5 možností rýchleho občerstvenia a 2 transformácie hlavného jedla

Vlasť baklažánu je India. Zelenina sa tak často používa v slovanskej kuchyni - nemožno ani uveriť, že kedysi v Európe o nej nevedeli. Baklažán je oceňovaný nielen pre chuť, ale aj pre dobré. Vitamíny skupiny B, kyselina askorbová a kyselina nikotínová, vápnik, fosfor, draslík, pektíny a vláknina - to je len malý zoznam užitočností zeleniny. Vitamíny a minerály obsiahnuté v baklažáne pomáhajú posilňovať krvné cievy, blahodárne pôsobia na činnosť srdca, posilňujú imunitu a rozveselujú.

Baklažán je všestranná zelenina. Jedlá z tohto jedla sú vhodné ako v dennom menu, tak aj pri slávnostnom stole. Neuveriteľne chutné, krásne, zdravé a lacné - takto je možné opísať baklažánové jedlá. Ukazuje sa, že sú veľmi chutné plnené rolky.

Jemnosti v prípravnej fáze roliek baklažánu

Ruleta baklažánu je jednoduché jedlo, ktoré sa ťažko ničí. Ako riedko nasekať baklažán? Doštičky odrežte z baklažánu, opečte ich a zabalte akúkoľvek náplň - jedlo je pripravené. Ak však nepoznáte jemnosti, výsledok môže sklamať: občerstvenie sa ukáže byť príliš mastné, bude to horké. Hosteska by si mala pamätať iba na štyri tajomstvá a jedlo bude určite chutné a chutné.

1. Výber zeleniny. Chuť roliek závisí od podkladu - baklažánu. Jedzte iba mladú zeleninu. Vyzreté mäso obsahuje konzervované hovädzie mäso, ktoré sa môže otráviť. Kupujte tmavo modré ovocie s tenkou hladkou pokožkou. Pre rožky sú ideálne stredne veľké baklažány. Vo veľkom množstve semien, ktoré kazia chuť misky. Z malej zeleniny nie je také ľahké pripraviť polotovary na ľahké občerstvenie, okrem toho existuje možnosť, že počas procesu vyprážania sa zmenia na „ovsenú kašu“. Venujte pozornosť „chvostu“: ak je zelený - zelenina bola nedávno vytrhnutá, hnedá - už dávno.
2. Rezacie taniere. Na varenie baklažánových roliek musíte zeleninu nakrájať na taniere. Neodstraňujte pokožku, pretože plátky stratia počas varenia svoj tvar. Ideálna hrúbka obrobku je 0,5 cm, aby boli dosky príliš tenké - pri skrútení sa roztrhnú. Husté polotovary sa ťažko smažia a ak uspejete, je tu šanca, že v občerstvení bude cítiť iba chuť tých modrých.
3. Zbavte sa horkosti. Pred vyprážaním je potrebné odstrániť charakteristickú horkosť z modrých. Najobľúbenejším spôsobom je namočiť plátky do slanej vody na 20-30 minút. Potom opláchnite pod tečúcou vodou. Môžete použiť aj iný spôsob - nasoliť plátky baklažánu a nechať pôsobiť 20 minút, potom opláchnite.
4. Je horúco. Baklažán nasiakne rastlinný olej ako špongia. Pri vyprážaní nepoužívajte veľké množstvo oleja, v opačnom prípade valčeky vypúšťajú tuk z taniera a strácajú svoj reprezentatívny vzhľad. Po namočení môžete doštičky naliať rastlinným olejom priamo do misky (výpočet - štyri polievkové lyžice na kilogram zeleniny), ručne premiešať na rovnomerné rozdelenie a vyprážať na suchej panvici. Vyprážané taniere sa odporúča položiť na papierovú utierku: absorbuje prebytočný tuk.

Baklažánové rolky s rôznymi náplňami: príprava občerstvenia ...

Cukor na baklažán je často možné vidieť na slávnostnom stole. Predjedlo sa pripravuje jednoducho, minimálne požadované ingrediencie a hostia sú plné. Každá pani má svoje vlastné recepty na baklažánové rolky. Ak je podklad prevažne pripravený rovnakým spôsobom (modré platne sú vyprážané na zlatú farbu), experimentujú s náplňou donekonečna.

Čokoľvek ženy v domácnosti dali zvitky, aby prekvapili hostí novým vkusom. Používajú sa červené ryby, kraby a homos. Nie je však potrebné hľadať nové kombinácie príchutí, aby boli hostia potešení. Existujú overené možnosti výplní, ktorým sa nedá odolať. Syry, zelenina, šampiňóny - to je už klasika. Gruzínske rulety môžete uvariť orechmi alebo slaninou vo vnútri - misa odletí zo stola. A vždy zeleň a chuťové prísady, aby bola chuť jasnejšia.

So syrom a cesnakom ako na fotografii

Vlastnosti. Baklažánové rolky so syrom a cesnakom sa dajú nazvať kulinárske klasiky. Predjedlo pripravuje mnoho žien v domácnosti. Ako náplň si môžete vziať spracovaný syr, tvrdý syr, syr feta. Kôpor je možné nahradiť petržlenom, koriandrom. Majonéza je lepšie používať doma: je neškodná a pokiaľ ide o chuť, prekonáva zakúpený produkt.

Budete potrebovať:

• baklažán - tri stredné plody;
• syr akýchkoľvek tvrdých odrôd - 200 g;
• cesnak - dva klinčeky;
• kôpor - pol banda;
• majonéza - tri polievkové lyžice;
• rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie;
• korenie podľa chuti.

stupňa

1. Malé modré nakrájajte na taniere, namočte ich. Fry obrobok.
2. Pripravte náplň: nastrúhaný syr kombinujte s jemne nasekaným kôprom a cesnakom prechádzajúcim cez lis. Dochutíme omáčkou.
3. Natieraná syrová pasta sa rozotrie na chladené taniere. Role roliek upevnite špízom.

S kórejskou mrkvou

Vlastnosti. To najlepšie z ostrých baklažánových roliek s mrkvou a cesnakom osloví tých, ktorí majú radi slané občerstvenie. Podľa receptu musíte mrkvu brať v kórejčine, ale môžete použiť čerstvú mrkvu: trú ju a opečú. Ak pripravujete skúmavky s čerstvou zeleninou, potom pre pikantnú chuť vezmite viac cesnaku, ako je uvedené v recepte.

Budete potrebovať:

• modré - dve mladé zeleniny;
• Kórejská mrkva - 100 g;
• cesnak - klinček;
• majonéza so stredným obsahom tuku - tri polievkové lyžice;
• korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - trochu na vyprážanie.

stupňa

1. Pripravené modré platne opečte.
2. Pridajte korenie, cesnak do majonézy (použite lis).
3. Dosky namažte cesnakovou majonézou.
4. Položte kórejskú mrkvu na okraj slepého pokusu, nakrájajte.

S orechmi

Vlastnosti. Pikantný baklažán rolky s vlašskými orechmi - „vizitka“ gruzínskej kuchyne. Nezvyčajná chuť orechovej výplne je daná chmeľom-slnečnicovým a koriandrom. Milovníci snackov si môžu vyzdvihnúť viac cesnaku.

Budete potrebovať:

• modré - dve zeleniny;
• vlašské orechy - pol šálky;
• cesnak - tri klinčeky;
• cibuľa - jedna veľká cibuľa;
• koriander - pol banda;
• hroznový ocot - lyžička;
• soľ, chmeľ-suneli - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

stupňa

1. Rezané cibule, okoloidúce až zlaté.
2. Na prípravu náplne premiešajte orechy, opekanú cibuľu, cesnak, bylinky pomocou mixéra.
3. Podľa chuti pridajte korenie, ocot. Dobre premiešajte. Mali by to byť cestoviny.
4. Vypečte tanier baklažánu. Po vychladnutí zabalte ovsené rolky.

S paradajkami

Vlastnosti. Kombinácia modrej s paradajkami je jednou z najúspešnejších: baklažán je výdatný a paradajky majú jemnú sviežu chuť. Modré závitky s paradajkami podľa tohto receptu sú vysoko kalorické. Ak chcete previesť predjedlo do kategórie výživy, pečte rožky v rúre a namiesto majonézy používajte kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.

Budete potrebovať:

• modrá - štyri zeleniny;
• paradajky - dve veľké;
• vajce - dva varené;
• cesnak - dva klinčeky;
• akýkoľvek tvrdý syr - 150 g;
• majonéza - tri polievkové lyžice;
• chuťové prísady;
• rastlinný olej - oko (na vyprážanie).

stupňa

1. Vyprážané plátky baklažánu opečte a vysušte. Položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
2. Nastrúhajte syr a vajcia. Pripojte v jednom kontajneri. Vytlačte cesnak cez tlač, pridajte majonézu. Zamiešame.
3. Nakrájajte paradajky na tenké kruhy a potom každý kruh rozdelte na polovicu.
4. Doštičky baklažánu namažte syrom a vaječnou pastou na vrchu - plátok paradajky. Zrolovať rolky.

S hubami

Vlastnosti. Na vypĺňanie si môžete vziať akékoľvek huby, ale šampiňóny sú najdostupnejšou možnosťou. K náplni môžete dať cesnak. Zelení sa vyberajú podľa vášho vkusu, ale ak pridáte do húb bazalku, získate nové gastronomické dojmy.

Budete potrebovať:

• modré - dve zeleniny;
• malé šampiňóny - 300 g;
• cibuľa - veľká hlava;
• tvrdý syr - 100 g;
• maslo - 25 g;
• slnečnicový olej - na vyprážanie;
• greeny - z čoho vyberať;
• chuťové prísady.

stupňa

1. Malé modré plátky nakrájajte a pol hodiny namočte do solenej sódy.
2. Fritujte obrobok, až kým nedosiahne príjemnú zlatú farbu.
3. Nakrájajte šampiňóny a cibuľu na malé kocky. Začnite s vyprážaním húb v malom množstve rastlinného oleja, po desiatich minútach pridajte cibuľu a kúsok masla (chuť náplne bude jemnejšia). Fry až do tendra.
4. Pridajte na horúcu náplň strúhaný syr, korenie, bylinky. Zamiešame.
5. Na plátky rozotrite hubovú nádivku, vytvorte rožky. Pripevnite špíz a môžete slúžiť.

... a teplejšie

Rohlíky baklažánu sa používajú hlavne ako predjedlo za studena. Ale ak upečíte plnené skúmavky v rúre, dostanete uspokojivý druhý chod. Základ je pripravený ako desiata: taniere sú namočené, vyprážané alebo pečené. Ale po vytvorení roliek nie sú podávané na stole, ale posielané do rúry. Hlavnou vecou je vybrať si správnu náplň. Jedlo sa zvyčajne pripravuje s mäsom a syrom - ukázalo sa, že je neuveriteľne chutné.

So šunkou a syrom

Vlastnosti. Rolky zo šunky a syra sú jemné a šťavnaté. Jedlo bude vynikajúcou voľbou pre druhé raňajky - výdatné, ale nie ťažké. Bazalka a parmezán pridajú taliansky nádych a sú zodpovedné za vôňu - všetky domácnosti prídu na vôňu hotového jedla.

Budete potrebovať:

• baklažán - dve nezrelé zeleniny;
• šunka - 200 g;
• tvrdý syr - 200 g;
• Parmezán - 50 g;
• bazalka - šesť vetiev;
• soľ podľa chuti;
• olivový olej - na vyprážanie.

stupňa

1. Pripravte malé modré: nakrájanú zeleninu nakrájajte na taniere, horkosť odstráňte namočením plátky do slanej vody.
2. Na panvici opečte trošku olivového oleja. Zložte plátky na papierovú utierku. Aj keď vydávajú prebytočný tuk, zapojte sa do prípravy náplne.
3. Syr nastrúhajte, ale nemiešajte.
4. Listy bazalky jemne nasekajte.
5. Šunku nakrájajte na tenké plátky a potom rozdeľte na polovicu.
6. Na tanier baklažánu položte dva polkruhy šunky, ktoré sa prekrývajú, posypte tvrdým syrom na vrchu a bazalkou na syr. Otočte kotúčik a pripevnite špáradlom.
7. Namažte pekáč s olivovým olejom. Vložte rolky, posypte nastrúhaným parmezánom.
8. Pečieme desať minút pri teplote - 200 ° C.

S mletým mäsom

Vlastnosti. Rolky plnené mäsom s paradajkovou a kyslou smotanou - výdatný hlavný chod. Môže byť ponúknutá domácnostiam na neformálny obed alebo slúžiť na slávnostnú večeru pre hostí. Medzi procesmi varenia nie je vyprážanie, takže sa nemusíte starať o svoju postavu.

Budete potrebovať:

• modré - dve mladé zeleniny;
• kurča (filé) - jeden kus;
• vajíčko je jedno;
• paradajka - dve veľké;
• akýkoľvek tvrdý syr - 100 g;
• kyslá smotana - 150 ml;
• cesnak - podľa vôle;
• greeny - z čoho vyberať;
• soľ, korenie.

stupňa

1. Pripravte spodok roliek: modré nakrájajte na taniere, horkosť odstráňte namáčaním alebo soľou.
2. Pripravte mleté ​​kurča pomocou mixéra.
3. Nastrúhajte syr, vmiešajte ho do mletého mäsa, vajíčko porazte. Pridajte korenie, prípadne zeleninu. Naplňte náplň.
4. Vyberte doštičky baklažánu zo slanej vody, nalejte do vriacej vody. Je potrebné, aby obrobky boli plastové a ľahko sa stočili do zvitkov.
5. Vyrábajte rožky na syr a mäso. Zložte pekáč.
6. Pripravte omáčku: paradajky blanšírujte, olúpajte, nasekajte dužinu, zmiešajte s kyslou smotanou, pridajte cesnak.
7. Rožky nalejte do omáčky. Nechajte piecť 40 minút. Teplota - 200 ° C Ak sa vám páči syrová kôra, desať minút pred koncom doby pečenia posypte rolky syrom nastrúhaným a poslať späť do rúry.

Rohlíky na baklažán sú skvelou možnosťou pikniku. Nie je potrebné variť jedlo doma a priniesť ho so sebou: pripravte si občerstvenie v prírode. Je to chutnejšie a zábavnejšie. Polovýrobky na zvitky sa postriekajú olivovým olejom a grilovajú sa do mäkka. Pokrmy na piknik by mali byť ľahké, preto je potrebné plniť rožky z čerstvej zeleniny a bylín. Nemôžete sa „obťažovať“ a iba zabaliť plátky čerstvých paradajok do plátkov baklažánu - v prírode taký predjedlo odletí v priebehu niekoľkých minút.

Ostatné recepty na šalát