Voňavé vianočné košíčky - nemecký stollen

Kuchynské spotrebiče a riad:misa - 2 ks., kanvica, nôž, nožnice, lyžica, nádoba s vekom, sito, uterák, papier na pečenie, fólia, mixér, valček, pravouhlé formy, plech na pečenie, rúra.

Zložky

Krokové varenie

Príprava kandizovaného ovocia a sušeného ovocia

Celkom kandizovaného ovocia a sušeného ovocia potrebujeme 400 g. Kandované ovocie sa najlepšie používa z citrusových plodov, máme pamela a kumquat. Zo sušeného ovocia berieme 4 druhy hrozienok a sušené brusnice.

1. Sušené ovocie sa musí umyť. Najskôr v studenej vode, potom nalejte 500 ml vriacej vody. Keď napučia, vypustite vodu. Nasekané ovocie nasekáme nožom alebo nožnicami na veľkosť hrozienok. Rozdrvené kandizované ovocie a umyté sušené ovocie sa prenesú do pohára.
   
2. Tam pridajte chuť z 1 pomaranča. Z pomaranča odstráňte iba hornú oranžovú časť. Jemne krájané, zložené na kandizované ovocie.
   
3. Šťavu vytlačte z pomaranča. Nalejte sušené ovocie s čerstvo vylisovanou pomarančovou šťavou a 100 ml rumu. Môžete použiť svetlý alebo tmavý rum, koňak alebo whisky.
   
4. Nádobu pevne uzavrite, dobre pretrepte a nechajte sušené ovocie vylúhovať. Čím dlhšie trvajú, tým lepšie. Ponechávame minimum na noc, lepšie na deň. Nádoba sa musí pravidelne pretrepávať.
   

Varenie cesta

1. Kvasinkové cesto pripravujeme špongiou. V hlbokej miske rozdrvíme 50 g živých kvasníc alebo 15 g suchých kvasníc. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor. Nalejte 180 ml teplého mlieka. Všetko premiešajte do hladka.
   
2. Nalejte 150 g preosiatej múky, premiešajte. Výsledné cesto prikryjeme uterákom a nechajte pôsobiť 30 minút na teplom mieste. Počas tejto doby by mala dobre sedieť. Usadíme cesto, potom ho pripravíme.
   

Varenie cesta

1. Pridajte 60 g zvyšného cukru. Vložte 1 veľké vajíčko, najlepšie 3 žĺtky.
   
2. Nalejte 50 g mandľovej múky alebo mandlí rozdrvených v mixéri. Pridajte 1 štipku soli a mletého korenia: 2 lyžičky. škorica, 0,5 lyžičky zázvor, 1 štipka klinčeka, kardamón, muškátový oriešok a nové korenie.
   
3. Dobre premiešajte a potom pridajte preosiatu múku. Nalejte 400 g múky. Miešajte cesto lyžičkou. Potom pracovnú plochu posypte dostatočným množstvom múky, cesto rozprestrite a ručne ho mieste.
   
4. Teraz interferujeme s 250 g zmäknutého masla pri izbovej teplote. Olej rušíme postupne - po častiach. Pridajte zvyšnú múku. Preto potrebujeme zmiešať všetku múku a všetko maslo v ceste.
   
5. Cesto bolo mäkké. Ale kvôli tomu, že bolo pridané dostatočné množstvo oleja, nelepí sa vôbec na ruky a na pracovnú plochu. Cesto vložíme do misky, prikryjeme uterákom a necháme sa priblížiť na teplom mieste 40 minút.
   
6. Keď cesto prišlo, rozrušili sme ho a nechajte ho znova priblížiť sa na teplom mieste 40 minút bez prievanu.
   

Pridávanie zálievok

1. Budeme potrebovať 200 g pražených orechov, máme lieskové orechy.Môžete použiť mandle alebo vlašské orechy. A budete tiež potrebovať trvalé sušené ovocie. Počas tejto doby absorbovali všetku tekutinu a stali sa veľmi voňavými. Rozdrvili sme cesto, ktoré vyšlo druhýkrát, a roztiahlo ho na pracovnú plochu. Teraz je v ňom potrebné zmiešať orechy a sušené ovocie. Cesto rozprestrite od stredu k okrajom. Do cesta nalejte všetky orechy a sušené ovocie. Môžete si myslieť, že je priveľa orechov a sušeného ovocia, ale nebuďte vystrašení, budú to všetko zasahovať do cesta.
   
2. Hrany zabalte do stredu a zakryte výplň. Miesenie cesta. Je to v poriadku, ak náplň začína dostatočne spať a cesto roztrhať. Ak je cesto príliš lepkavé, môžete pridať trochu múky, ale nie viac ako 50 g.
   

Stollen formovanie a pečenie

1. Posypte pracovnú plochu múkou, vložte na ňu časť cesta. Posypeme múkou na vrchole a nakrájame na malý koláč. Potom pridajte tento koláč na polovicu. To je jedna z možností odcudzenia. Zostávajúce cesto sa rozdelí na 3 rovnaké časti a položí sa do pravouhlých foriem.
   
2. Pokrývku prikryjeme uterákom a chvíľu ju pustíme, kým sa rúra zohreje na 180 stupňov. Z tohto množstva cesta sa získajú 4 ukradnuté kúsky. Cesto môžete rozdeliť na 3 časti a môžete upiecť 2 veľké stollá. Čas pečenia bude závisieť od ich veľkosti. Malý stolár sa pečie asi 60 minút, veľký - asi 80. Pečieme do zlatohneda.
   
3. Roztopte 50 g masla. Zo všetkých strán schladíme chladené stolené maslom a posypeme práškovým cukrom zo všetkých strán (zaberie to 50 g).
   
4. Zabalte ukradnutý papier do pečiva a potom do fólie.
   
5. Potom ich pošleme na chladné miesto na 2 - 3 týždne, aby dozreli.
   

Video recept

Tu vidíte, ako je nemecký Stollen pripravený na Vianoce, ako sa miesi, tvaruje a balí na uskladnenie.

Až po 2 týždňoch dozrievania získa ukradnutý jedinečný vkus a arómu. Aj keď začnete jesť ukradnuté ihneď po pečení, budete cítiť neuveriteľnú vôňu a jemnosť a jemnosť. Postupom času to bude hustejšie, ale z toho nemenej chutné. Stollen môže byť skvelým vianočným darčekom, ktorý si môžete pripraviť vopred.

Ostatné recepty na košíčky