Kuchynské spotrebiče a riad
- varná doska alebo sporák;
- panvica;
- panvu;
- odmerka alebo kuchynská váha;
- nôž;
- polievková lyžica;
- čajová lyžička;
- krájacia doska;
- kuchynská špachtle;
- cesnakový lis;
- hlboká misa;
- hrubý strúhadlo;
- tanier na servírovanie riadu.
Zložky
- Šampiňóny - 15 čiastok
- Ryža na rizoto (alebo arborio) - 250 g
- Rastlinný vývar - 500 ml
- Maslo - 20 g
- Olivový olej - 3-4 lyžice. l.
- Zeler - 0,5 ks.
- Cibuľa - 0,5 ks.
- Soľ podľa chuti
- Talianske bylinky podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Strúčik cesnaku 1
- Tvrdý syr 40 - 50 g
Krokové varenie
Hubové varenie
- Opláchnite a vysušte šampiňóny. Aktualizujte strih na nohe. Rizoto bude potrebovať asi 15 stredných húb.
- Nakrájajte huby na plátky.
- Dajte na oheň širokú panvicu s vysokými stranami a dobre ju zohrejte. Do panvice vložte 20 gramov masla a 1-2 polievkové lyžice olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja).
- Nasekané huby vložte do panvice. Soli a trochu korenie, pridajte štipku talianskych bylín. Podľa chuti pridajte korenie.
- Hríby vyprážajte do zlatohneda. Potom huby vyberte z tepla a preneste ich na osobitnú platňu.
Tvorba rizota
- Ošúpajte a opláchnite cibuľu a zeler. Nakrájajte polovicu cibule a polovicu zeleru jemne.
- Na tú istú panvicu, na ktorej boli vyprážané huby, pridajte trochu rastlinného oleja a napnite cibuľu a zeler.
- Zahrejte približne 500 mililitrov rastlinného materiálu v panvici.
- Ak je zelenina číra, ošúpajte 1 strúčik cesnaku, nakrájajte ho na cesnakový lis a vložte do panvice.
- Ryža na rizoto (alebo ryžu Arborio) opláchnite pod tečúcou vodou. Preneste 250 gramov ryže na panvicu. Potom do ryže pridajte 2 odmerky horúcej zeleniny. Miešajte ryžu, až kým neabsorbuje celý vývar.
- Potom pridajte ďalšiu polievkovú panvicu a miešajte, až kým tekutina nevarí. Pridajte vývar na ryžu niekoľkokrát, kým nie je pripravená. To zvyčajne trvá asi 15-20 minút. Pridajte k ryži huby a dôkladne premiešajte.
- Keď je ryža uvarená, panvicu vyberte z ohňa, zakryte vekom a nechajte ju 5 minút sedieť. Počas tejto doby nastrúhajte 40 - 50 gramov tvrdého syra na hrubom strúhadle. Po uplynutí tejto doby pridajte strúhaný syr do rizota a premiešajte.
- Skontrolujte, či je v miske dostatok korenia. Ak sa konzistencia ryže zdá byť príliš hustá, pridajte ďalší vývar.
- Pri servírovaní nalejte rizoto trochou olivového oleja. Miska je pripravená. Bon chuť!
Video recept
Pozrite sa na video autora autora na výrobu húb rizoto. Vďaka živému príkladu budete presvedčení, že jedlo je pripravené veľmi ľahko a rýchlo.
Vážení čitatelia, páčilo sa vám tento recept? Už ste predtým robili rizoto? V nižšie uvedených komentároch zanechajte svoj názor na chuť misky a postup jej prípravy. Podeľte sa o svoje tipy, ako vylepšiť tento recept.