Vyprážaný makrelový recept - vynikajúci a chutný

Kuchynské spotrebiče a riad:

• ostrý nôž;
• krájacia doska;
• kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo;
• papierové utierky;
• panvica s veľkým priemerom;
• niekoľko hlbokých misiek;
• drevená špachtle.

Zložky

Krokové varenie

Pripravte ryby

1. Makrela starostlivo umyte v množstve dvoch kusov pod tečúcou vodou a potom ju utrite papierovou utierkou. Odrežeme hlavu, plutvy a potom urobíme pozdĺžny rez pozdĺž brušnej dutiny a opatrne odstránime vnútornosti. Pohodlným spôsobom oddelíme filé z makrel od kosti.
   
2. Opláchnite filet tečúcou vodou a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť, potom ju znova utrite papierovými utierkami. Ak je to potrebné, filé sa môžu nakrájať na kúsky s hrúbkou 3 až 5 cm alebo sa môžu použiť celé.
   

Morská ryba

1. Oddelene sa zmieša 20 g morskej soli, 10 g granulovaného cukru a 30 g korenia pre ryby. Ak ste nemali po ruke koreniny pre ryby, nahraďte ich zmesou korenia: fenikel, aníz, bazalka, koriander, tymián, šalvia. Množstvo tohto korenia sa prispôsobí a zameriava sa na váš vkus.
   
2. Rybie filé voľne namažte pikantnou zmesou na všetkých stranách.
   
3. Spracovanú makrelu rozprestierame v sklenenej nádobe a necháme ju v tejto forme najmenej pol hodiny, aby bola dobre morená.
   

Nakladajte cibuľu

1. Odlúpnite jednu veľkú cibuľu z plevy a potom ju dôkladne opláchnite. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky strednej hrúbky.
   
2. Oddelene sa zmieša 10 g morskej soli, 5 g granulovaného cukru a požadované množstvo mletého čierneho korenia.
   
3. Šťavu vytlačte z polovice citróna a ak je to potrebné, prefiltrujte ju cez tenkú alebo jemnú sito. Do suchej zmesi nalejte 20 ml olivového oleja a citrónovej šťavy a všetko dôkladne premiešajte. Nalejte nasekanú cibuľu s výslednou omáčkou a potom ju rovnomerne rozložte.
   
4. Posypeme cibuľu zmesou soli, cukru a korenia, premiešame. Cibuľu necháme na teplom mieste, kde im dovolíme marinovať, kým rybu neusmažeme.
   

Vyprážané ryby

1. Panvicu zohrejeme a potom do nej nalejeme 20 ml rastlinného oleja.
   
2. Oddelene nalejte 100 - 150 g pšeničnej múky, do ktorej nakrájanú makrelovú pečienku opatrne nakláňame.
   
3. Rybu rozprestierame na horúcom oleji a opečieme na oboch stranách, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Vypečenie každej strany bude trvať 3 - 4 minúty.
   
4. Vyprážané ryby položte na čistý tanier.
   
5. Okrem toho opatrne rozložte nakládané cibuľové polkruhy.
   

Video recept

Podrobná technológia výroby vyprážanej makrely je uvedená v nasledujúcom videu.

Ostatné recepty na ryby