Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska, panvica, sito, lyžica, lyžička, odmerka, strúhadlo, nôž, krájacia doska.
Zložky
| Zložky | číslo |
| galangal | 50 g |
| zázvor | 50 g |
| krevety | 300 g |
| Vápno Kafir | 1 ks |
| vápno | ½ ks |
| Hlivy ustrice | 200 g |
| mrkva | 50 g |
| Fialová cibuľa | 25 g |
| Palmový cukor | 0,5 lyžice. l. |
| Čili korenie | 5 g |
| Cestoviny Tom yum | 2 lyžice. l. |
| voda | 1,5 l |
| Rybia omáčka | 10 polievok lyžice. l. |
| soľ | 0,5 lyžičky |
| Cherry paradajky | 5 ks. |
| Kokosové mlieko | 3 lyžice. l. |
| koriander | 10 g |
Krokové varenie
- Varte vývar. Nalejte 1,5 l vody do panvice a privarte k varu.
- Umyte korene galangálu a zázvoru, nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 - 3 mm a pošlite do vriacej vody.
- Zo škrupín odlúpte 300 g surových kreviet. Pridajte lastúry do budúceho vývaru.
- Odstráňte zápach z vápna kafiru a pridajte ho aj do vývaru.
- Vývar varte 30-40 minút.
- Prefiltrujte cez sito a vráťte tekutinu do nádoby.
- Huby ustrice nakrájané na prúžky asi 5 mm je možné len roztrhnúť ručne.
- Olúpame 50 g mrkvy a nakrájame na kocky asi 1 cm.
- Lúpanú fialovú cibuľu nakrájame na veľké kúsky po 25 g.
- Buďte prvý, kto pridá nasekané huby a mrkvu na panvicu s napínaným vývarom. Priveďte do varu a varte 2-3 minúty. Pri príprave polievky a pridávaní zvyšnej zeleniny by sa polievka mala mierne uvariť.
- Ďalej pridajte 0,5 lyžice. l. palmový cukor a 5 g nakrájanej chilli papričky.
- Pridajte tam 2 polievkové lyžice. l. s najlepšími cestovinami tom yum.
- Keď sa pasta rozpustí, nalejte do 6 - 10 lyžíc. l. rybia omáčka a asi 0,5 lyžičky. soľ.
- Vytlačte šťavu z vápna kafiru a ½ pravidelného vápna.
- Pridajte do polievky nasekanú fialovú cibuľu, kafírový džús a pravidelné vápno.
- Opláchnite 5 ks. cherry paradajkami, nakrájané na polovicu a pridajte do polievky.
- Ďalej pridajte 3 lyžice. l. kokosové mlieko a predtým olúpané krevety.
- Akonáhle krevety sfarbili ružovú, polievku vyberte z tepla.
- Hotovú tomumu podávajte s čerstvým nasekaným koriandrom.
Odporúčania na varenie
- Namiesto vody môžete chovať kuracie mäso.
- Thajci uvaríme tomam s citrónovou trávou. Ak máte túto citrónovú trávu, pridajte ju do vývaru.
- Hlivy ustrice môžu byť nahradené šampiňónmi.
- V prípade pridania rybej omáčky sa zamerajte na svoju chuť. Ak je chuť rybej omáčky už pre vás dosť, ale ešte nie je soľ, soľ s obyčajnou soľou.
- Namiesto čerstvých môžete použiť varené krevety. V takom prípade ich musíte pridať na samý koniec a okamžite polievku z horúčavy odstrániť.
Video recept
Môžete vidieť všetky procesy varenia. pozeranie podrobného video receptu.
Skúste uvariť túto originálnu polievku a podeľte sa o svoje dojmy z receptu v komentároch.