Recept na lahodnú, bohatú jahňačkovú kharcho polievku

Kuchynské spotrebiče a náradie:

• sporák alebo varnú dosku;
• nôž;
• kuchynská doska;
• panvu;
• panvica;
• valček;
• sito;
• platne;
• lyžice;
• zástrčky;
• misy.

Zložky

Krokové varenie

1. Z mäsa vyberte 450 - 550 g skopového (najlepšie mladého), odrežte z neho filmy, žily a tuk. Rezané na malé kúsky.
   
2. Dajte jahňacie mäso na panvici, naplňte ho vodou a zapaľujte. Po uvarení mäsa je potrebné oheň obmedziť a výsledný hluk odstrániť štrbinovou lyžicou. Potom skopové mäso uvarte do úplne uvareného: 1 - 2 hodiny, podľa toho, či je mladé skopové mäso alebo nie.
   
3. Pripravte zeleninový dresing: olúpajte a nakrájajte cibuľu (2 ks).
   
4. Olúpajte a nastrúhajte 1 mrkvu.
   
5. Sladká paprika (1 ks). Umyte, olúpte a nakrájajte na kocky.
   
6. Skopový tuk rozpustite na panvici, ktorá bola odrezaná z mäsa. Pridajte cibuľu, mrkvu. Za stáleho miešania uveďte do mäkkého stavu.
   
7. Pridajte sladkú papriku, 60 g paradajkovej pasty a premiešajte.
   
8. Pridajte 70 g tkemali omáčky. Mimochodom, ak je to potrebné, namiesto tkemali omáčky môžete použiť šťavu z citrónu, paradajky alebo granátového jablka. Znovu zamiešajte a zeleninový dresing vyberte z tepla.
   
9. Rozdrvte 80 - 120 g olúpaných vlašských orechov s valčekom na malé drobky.
   
10. Umyte a jemne nasekajte veľa koriandra.
    
11. Vyberte uvarené mäso z panvice, prefiltrujte vývar jemným sitom. Vložte mäso späť do vývaru a pridajte 90 - 120 g ryže. Na varenie kharcho je lepšie použiť dlhé biele ryže. Pred varením ho musíte naplniť studenou vodou a nechať asi 2 hodiny. V opačnom prípade sa môže polievka zablatiť.
    
12. Po 9 - 11 minútach pridajte zeleninový dresing, nakrájané orechy, 1 lyžička. mleté ​​červené korenie. Ak máte radi veľmi korenené jedlá, použite počas varenia horúcu papriku. Musí sa však používať opatrne, aby nedošlo k popáleniu. Pri manipulácii s ním používajte gumové rukavice.
    
13. Pridajte podľa chuti soľ a chmeľ. Nezabudnite na jemne nasekaný koriander. Gruzínske jedlá, najmä tie prvé, vždy používajú veľa zeleniny a korenín. Napríklad koriander, slnečnica, petržlen, koriander, bazalka. Korenie môžete zmeniť podľa chuti.
    
14. Varte ďalších 5 - 7 minút a je pripravená lahodná, bohatá jahňacia kharcho polievka, ktorú môžete servírovať k stolu a zdobiť čerstvými bylinkami.
    

Video recept

Na videu si môžete pozrieť aj prípravu jahňacej kharcho polievky:

Iné recepty na polievku