Uvoľnený pilaf podľa fotografie fotografií krok za krokom

Kuchynské spotrebiče a riad:

liatinová wok panvica;
krájacia doska;
nôž;
hlboká kapacita;
cedidlo;
uterák.

Zložky

mäso (akékoľvek, podľa vášho uváženia)	1 kg
okrúhla ryža	0,5 kg
cibuľa	2 ks
mrkva	2 ks
rafinovaný rastlinný olej (kukurica)	100 ml
zira (rasca alebo rasca)	1 lyžička
korenie pre pilaf	1 lyžička
dráč	15 - 20 ks.
cesnak	5 až 6 veľkých zubov
voda	750 ml
soľ	podľa chuti

Krokové varenie

Na varenie pilafov musíte použiť kotol alebo panvicu so silným dnom. Nalejte a zohrejte rastlinný olej do nádoby na varenie.
Olúpajte cibuľu. Nakrájajte jednu cibuľu na 4 - 5 veľkých čiastočiek a pošlite na smaženie, kým sa v wok veľmi ružovo nezmení, potom ju musíte vyzdvihnúť.
Mäso (bravčové mäso) nakrájajte na plátky strednej veľkosti a zapaľujte na vysokej teplote, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Potom nasekanú cibuľu nakrájame na slamky a pridáme do mäsa. Všetko premiešajte a pokračujte v vypaľovaní na vysokej teplote, až kým cibuľa nezíska hnedú farbu.
Po 2 - 3 minútach pošlite mrkvu nakrájanú na malé prúžky, opražte. Všetko smažte na miernom ohni ďalších 5 až 7 minút.
Osolte a pridajte korenie, nalejte horúcu vodu a privarte.
Po uvarení varte na miernom ohni, zakryté vekom asi ďalších 20 minút. Skontrolujte pripravenosť mäsa a vyskúšajte vývar na soľ a korenie. Podľa potreby pridajte korenie.
Dobre opláchnite ryžu, niekoľkokrát vymeňte studenú vodu. Nalejte ryžu do cedníka a ponorte ju do hlbokej misky so studenou vodou. Urob to niekoľkokrát, výmena vody. Nalejte ryžu studenou vodou a nechajte stáť.
Na hornú časť mäsa a zeleniny položte čistú, umytú ryžu a vyrovnajte stierkou.
Akonáhle pilaf začne vrieť, pridajte kmín a jemne premiešajte hornú časť ryže, v žiadnom prípade nemiešajte s mäsom.
Znovu vyrovnajte všetko, varte na ohni nadpriemerne, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Potom, ak je to potrebné, vložte celé strúčiky cesnaku do pilafa.
Opatrne zdvihnite okraje pilafy špachtľou smerom do stredu a vytvorte malú šmýkačku.
Vypnite oheň, zakryte pilaf čistou utierkou a navrch vekom. Nechajte pilaf dosiahnuť pripravenosť a varte asi 20-30 minút.
Potom môžete odstrániť veko, uterák a zmiešať pilaf. Prípadne môžete položiť pilaf na veľký tanier a otočiť ho tak, aby mäso a zelenina boli na vrchu. Teplú bylinu podávajte s bylinkami a čerstvou zeleninou.