Kuchynské spotrebiče a riad:
- mixér;
- rúra;
- panvu;
- nôž;
- krájacia doska;
- pergamenový papier;
- plech na pečenie;
- hlboké kapacity;
- pečivo.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Pšeničná múka | 150 g |
| maslo | 115 g |
| voda | 200 g |
| mlieko | 185 g |
| Práškový cukor | 50 g |
| soľ | 2-3 g |
| Kuracie vajcia | 3 ks |
| Vanilkový extrakt | 3 g |
| Studená smotana 33% | 250 g |
| Tmavá čokoláda | 100 g |
| med | 15 g |
Krokové varenie
- V panvici zmiešajte 125 gramov mlieka a 200 gramov čistej studenej vody. Zapálili sme si oheň a uvarili sme ho. Do duseného mäsa pridajte 5 gramov práškového cukru alebo cukru, 100 gramov mäkkého masla, 2-3 gramy soli a 1 gram vanilkového extraktu.
- Odstráňte guláš z ohňa, pridajte 150 gramov pšeničnej múky. Rýchlo sa premieša a znovu sa zapáli. Robíme všetko rýchlo, inak cesto nebude fungovať.
- Keď sa cesto stane homogénnym, vypnite ho a nechajte vychladnúť.
- Rozlomte tri kuracie vajcia a pridajte do cesta. Samostatne žĺtky a veveričky. Cesto sa preto lepšie premieša a získa vynikajúcu konzistenciu.
- Hotové cesto vložte do vrecka na pečivo.
- Pečivú vrstvu prikryjeme pergamenovým papierom a zasadíme na ňu budúce profiteroly.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia a panvicu postavte na 18 - 20 minút.
- Nakrájajte na malé kúsky 100 gramov horkej čokolády.
- Dajte čokoládu do hlbokej misky a vložte ju do vodného kúpeľa. Pridajte k čokoláde 15 gramov tekutého medu a 15 gramov masla. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký.
- Z kachlí vyberte čokoládovú omáčku a do nej pridajte 60 gramov teplého mlieka. Miešajte znova, až kým nebude hladký.
- Nalejte 250 g studenej smotany 33% do hlbokej nádoby, pridajte 45 gramov práškového cukru a 2 gramy vanilkového extraktu. Porazte mixérom na hustý krém.
- Krém presuneme do vrecka na pečivo. Hotové profiteroly naplnímame úplne krémom, aby sa trochu vrátil.
- Do kopca pridáme dezert, podľa potreby posypeme práškovým cukrom a prelejeme čokoládovou omáčkou.
Metódy dekorácie a možnosti podávania
- Okrem krému, ktorý vám ponúkame v recepte, môžete použiť aj iné možnosti náplne. Naplňte napríklad dezert bobuľou, krémom, smotanou, zmrzlinou a kondenzovaným mliekom s maslom.
- Položte profiteroly na podložné sklíčko, nalejte čokoládou, karamelom alebo inou sladkou omáčkou a podávajte.
- Ak si prilepíte gule so smotanou alebo karamelom a zložíte ich do tvaru veľkého kužeľa, získate skvelý koláč, ktorý spôsobí obdiv.
- Výplň môžete pripraviť aj z nesladených surovín. Napríklad profiteroly plňte syrom, šalátom, paštétom alebo niečím iným.
Video recept
Toto video hovorí o tom, ako krok za krokom pripraviť neuveriteľne chutné profiteroly s čokoládovou omáčkou podľa receptu samotného Gordona Ramsaya.
Nie každá žena v domácnosti sa môže pochváliť tým, že vie, ako uvariť chutné pečivo. A domáce profiteroly sa vždy považovali za gurmánske jedlo a nie každá žena sa pripravila na ich prípravu. Ale tento recept dokazuje opak. Budete variť takúto pochúťku? Radujete svojich blízkych často z pečiva? Podeľte sa o to v komentároch!
Iné recepty na pečenie
Prajem pekné čítanie!