Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska alebo sporák, odmerka alebo kuchynská váha, krájacia doska, umývadlo, lyžica, nôž, poháre a viečka.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Čerstvé figy | 1,2 kg |
| cukor | 1 kg |
| voda | 1 stoh |
| citrón | 50 g |
Krokové varenie
Príprava sirupu
- V železnej miske zmiešajte 1 kilogram cukru a 1 šálku vody. Zamiešame.
- Dajte sirup na malý oheň. Priveďte do varu a varte 1 minútu. Na povrchu sa vytvorí pena a musí sa starostlivo zbierať.
- Vypnite teplo a nechajte sirup 3-5 minút vychladnúť - mal by byť priehľadný. Z sirupu znova vyberte penu.
Vieš? Hlavné požiadavky na riad na uvarenie mäsa: mal by byť dosť široký a nízky. Panva sa najlepšie hodí. Mal by byť mosadz alebo meď, často sa používajú aj nádoby z nehrdzavejúcej ocele. Ak máte v úmysle použiť smaltovanú misku, uistite sa, že na nej nie sú praskliny. Pomerne často na výrobu džemu berú hliníkové riady.
Príprava figy
- Fíky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Bude potrebovať asi 1,2 kilogramu. Odstráňte návnady - sú príliš tvrdé a spadnú do zaseknutého papiera.
- Každé bobule prepichnite špízom alebo špáradlom na niekoľkých miestach. To umožní cukrovému sirupu, aby bobule dôkladne namočil.
Prvé tepelné spracovanie
- Dajte sirup na oheň a privarte. Pridajte do sirupu vopred pripravené figy.
- Miešajte občas, aby ste rovnomerne zahriali všetky bobule. Varte až do varu sirup znova. Nechajte džem variť 1-2 minúty a potom ho vyberte z tepla.
- Sirup nechajte úplne vychladnúť cez noc alebo počas 5-6 hodín.
Vieš? Ak chcete dať orientálne tóny džemu, pridajte muškátový oriešok, klinček, kardamón, zázvor, rozmarín alebo škoricu. Musíte pridať trochu na špičku noža, aby ste neprerušili chuť figy samotnej.
Druhé tepelné spracovanie
- Opláchnite citrón. Nakrájajte 50 gramov citróna najskôr na tenké krúžky a potom na štvrtiny.
- Dajte misku džemu na oheň. Priveďte do varu. Zaseknutý džem varte 10 - 12 minút za stáleho miešania. Sirup by mal trochu zahusťovať.
- Po 7 až 8 minútach pridajte do jamu nasekané citróny.
- Zaseknutý džem varte ďalšie 3 minúty a potom ho vyberte z tepla. Nechajte džem vychladnúť.
Tretie tepelné spracovanie
- Dajte misku na pomalý oheň a varte. Varte po dobu 5-7 minút (už nie je potrebné, inak sa džem ukáže byť veľmi viskózny).
- Vyberte misku z tepla. Nalejte džem do vopred sterilizovaných horúcich pohárov a prikryte ich vekom. Nechajte plechovky úplne vychladnúť.
- Potom je možné džemy džemu vyčistiť na chladnom mieste, kde budú uložené. Miska je pripravená. Bon chuť!
Video recept
Pozrite sa na video krok za krokom s výrobou zaseknutého figa. To vám umožní podrobnejšie porozumieť stupňom prípravy a tiež vizuálne vidieť, aký konzistenčný sirup by mal byť v každej fáze tepelného spracovania.
Vážení čitatelia, už ste predtým uviazli figový džem? Možno máte nejaké odporúčania alebo tipy, ktoré by mohli tento recept doplniť? Podeľte sa o ne nižšie v komentároch.