Kuchynské spotrebiče a riad:sporák, kotlík, miska, krájacia doska, nôž, lyžica, špachtľa.
Zložky
| hovädzie mäso | 1,5 kg |
| ryža | 1 kg |
| cibuľa | 400 g |
| mrkva | 600 g |
| cesnak | 1 hlava |
| Rastlinný olej | 250 g |
| Hot pepper | 1 ks |
| soľ | podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| paprika | podľa chuti |
| Zira | podľa chuti |
| koriander | podľa chuti |
Dôležité! Aby chutilo pilaf, musíte dodržať nasledujúce proporcie: 1,5 kg mäsa, 1 kg ryže a 1 kg zeleniny.
Krokové varenie
- Berieme 1 kg ryže a dôkladne ju opláchneme, kým nebude voda čistá. Potom ju namočíme do studenej vody a odložíme. Malo by byť málo vody, aby ryža mierne zakrývala.
- Nakrájame 1,5 kg mäsa. Musíte vyčistiť film a nakrájať na malé kúsky. Pre pilaf je lepšie brať šunku, ale jemnejšie mäso.
- Nalejte 250 ml slnečnicového oleja do kotla a zapálte. Pripravenosť oleja sa dá zistiť vložením kúska cibule. Po zlacení cibule je olej pripravený.
- Teraz tam môžete dať mäso. Mäso znižujeme po častiach tak, aby olej nevychladol a mäso sa zmenilo na zlatú kôrku. Potom sú všetky kúsky mäsa vyprážané a šťava zostáva vnútri kúskov. Mäso opečieme pri vysokej teplote a príležitostne premiešame.
- Umývam a olupujem mrkvu (600 g) a cibuľu (400 g). Mrkvu nakrájajte na prúžky. Najprv ho nakrájame na plátky a potom uhlopriečkou. Mrkvu môžete nastrúhať aj na strúhadle, ale potom sa pri varení zmení na šťavu (a to už nie je pilaf).
- Nakrájajte cibuľu na štvrtinové krúžky. Počas varenia sa prakticky rozpustí a zanechá iba chuť a arómu.
- Keď sa všetko mäso rovnomerne zlate, hodíme cibuľu do kotla, premiešame a naďalej smažíme.
- Ak je cibuľa už zlacená, má karamelovú farbu, môžete pridať mrkvu. Zmiešajte a pokračujte v opekaní. Mrkva dodá pilaf farbu a samozrejme chuť. Mrkvu smažte, kým nezmäknú. Nezabudnite občas zamiešať, aby bola rovnomerne vyprážaná. Pretože oheň je silný, stane sa to skoro. Pripomíname vám: všetko smažíme pri maximálnom ohni.
- Keď mrkva zmäkne, osolíme, pridáme korenie a premiešame.
- Vložte celý nešúpaný (ale umytý) cesnak a vložte celú feferónku.
- Naplňte všetko vodou tak, aby mierne pokrývalo mäso.
- Prikryte, znížte teplotu a varte asi 1 hodinu, kým nebude mäso mäkké.
- Kým mäso varí, ryža napučí a zvyšuje objem.
- Po hodine sme dali ryžu na mäso, vyrovnali a naplnili vodou. Nalejte vodu 1 prst nad ryžu. Soľ a zvýšiť oheň.
- Hneď ako začne silne vrieť, znížte množstvo plynu a počkajte, kým sa na povrchu objaví ryža.
- Keď začne intenzívne vrieť, znížime množstvo plynu. Keď sa ryža úplne objaví na povrchu, môžete ju zakryť. Oheň odstraňujeme na minimum. Ryžu varte ďalších 15 - 20 minút a môžete skúsiť.
- Po 20 minútach musíte vypnúť oheň, premiešajte pilaf a nechajte ho trochu uvariť. Nechajte pilaf stáť ďalších 10 minút so zatvoreným vekom. Teraz to môže byť rozložené a slúžil. Ukázalo sa, že je úžasne voňavé a drobivé.
Vieš? Pilaf sa dá variť aj v pomalom hrnci. Ryža a mäso sa pripravujú obvyklým spôsobom (pozri body 1 - 2 vyššie). Potom nalejte slnečnicový olej do misky pre viac vrstiev, zapnite režim „Fritovanie“ a postupujte podľa krokov 9 - 14 vyššie uvedeného receptu.Prepnite viackanálový prístroj do režimu „Hasenie“ a varte 1 hodinu. Pridajte ryžu a vodu a pokračujte vo varení v režime Pilaf ďalších 30 minút.
Video recept
V tomto videu si môžete pozrieť všetky kroky na prípravu pilafa v kotli.
Jedlo sa stáva chutné a príprava nie je vôbec ťažká. Čo nového ste sa naučili pre seba z tohto receptu? Ako varíte pilaf? Podeľte sa o svoje pripomienky a tipy v komentároch.
Ostatné recepty na pilaf
Pilaf s kuracím mäsom na panvici
Hovädzie pilaf v kotli
Bulgur pilaf s kuracím mäsom
Rýchly pilaf na panvici
Stredoázijský pilaf
Hovädzie pilaf v kotli
Bulgur pilaf s kuracím mäsom
Rýchly pilaf na panvici
Stredoázijský pilaf
Bon chuť!