Wok rezancová recept doma - udón s hovädzím mäsom a zeleninou 🍝

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kuchynský sporák (varná doska);
• kuchynské váhy;
• hrniec s objemom 2 l;
• cedidlo;
• panvica;
• krájacie dosky na mäso a zeleninu;
• nôž;
• polievková lyžica;
• drevená (silikónová) špachtle.

Zložky

Krokové varenie

1. Dajte na oheň hrniec s 1-1,5 litra vody (na základe najmenej 1 liter vody na 100 g udónu), pridajte 1-1,5 lyžičky. soľ. Po varení znížte teplotu na stredné.
   
2. 100 g udónových rezancov ponorte do vriacej vody (1 zväzok 300 g) a varte na miernom ohni 5 - 7 minút.
   
3. Rezance vyhoďte do cedníka a opláchnite ich pod prúdom studenej vody, vypustite. Vložte udón späť do panvice, pridajte 1 lyžicu. l. rastlinný olej a premiešajte - rezance sa nebudú držať spolu.
   
4. Opláchnite mäso (70 - 80 g na porciu), stiahnite fólie a mastnotu a nakrájajte na kocky s hrúbkou 5 až 6 mm.
   
5. Ošúpajte a opláchnite zeleninu. Na jednu porciu bude potrebných asi 30 g cibule, mrkvy, papriky a pekingskej kapusty. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
   
6. Mrkva sa buď strúha na kórejské šaláty, alebo sa jemne naseká na prúžky.
   
7. Paprika tiež nakrájaná na prúžky.
   
8. Nakrájajte hornú časť listov pekingskej kapusty (bez dolných tvrdých žíl) na úzke stuhy a potom ich nakrájajte na 2-3 diely (v závislosti od veľkosti vidličky kapusty).
   
9. Pri maximálnom zahrievaní v panvici zohrejte 1 - 2 lyžice. l. rastlinný olej. Dajte mäso a opekajte 2-3 minúty, kúsky neustále otáčajte.
   
10. Pridajte 2-3 lyžice. l. sójová omáčka a dusíme spolu ďalšie 1-2 minúty, aby omáčka nasiakla mäso.
    
11. Nasekanú zeleninu vložte do panvice a premiešajte. Fryte 2-3 minúty.
    
12. Pridajte do mäsa a zeleniny varený udón, nalejte 2 lyžice. l. sójová omáčka a 1 - 2 lyžičky. horúca sriracha omáčka.
    
13. Miešajte a varte 1-2 minúty.
    
14. Hotovú misku posypte sezamovými semienkami (je lepšie ju mierne vysušiť na suchej panvici). Môžete slúžiť v krabiciach na jedlá japonskej a čínskej kuchyne alebo ich jednoducho dať na tanier. Bon chuť!
    

Užitočné tipy

• Ak chcete uvariť toto jedlo, vyberte kvalitné hovädzie steaky, potom bude mäso hotové za pár minút.
• Môžete meniť množstvo zeleniny. Napríklad pridajte nakrájanú cuketu alebo baklažán, cesnak alebo pór, konzervovanú kukuricu alebo zelený hrášok.
• Závažnosť jedla môžete upraviť zmenou množstva srirachovej omáčky.
• Sriracha je jasne červená horúca omáčka pre thajské jedlá. Zahŕňa nevyhnutne chilli papričku, cesnak, ocot a cukor, všetky ďalšie pomocné zložky závisia od výrobcu.
• Ak ste nenašli srirachu, môžete si vziať cesnakovú chilli omáčku alebo Tabasco. Pripomínajú srirachu v chuti a vôni, ale nie také ostré.

Video recept

Majster vám vo videu povedie receptúru o zložitosti varenia japonských udónových rezancov s hovädzím mäsom a zeleninou. Dozviete sa, ako uvariť rezance, nakrájanú zeleninu a mäso, uvariť ich v sójovej omáčke.

Ostatné recepty na jedlá z Funchose