Kuchynské spotrebiče a riad
- varná doska;
- panvica;
- guláš s vekom alebo panvica s vysokými stranami;
- taniere na prísady;
- doska, nôž;
- nádobu na namáčanie ryže;
- pohár;
- lyžica;
- lopatkové miešadlo.
Zložky
- Mleté mäso - 600 g
- Čerstvé hroznové listy - 40 ks.
- Kuracie vývar - 800 ml
- Cibuľa - 1 veľká hlava
- Ryža - 0,5 stohu.
- Zeler - 1 stopka
- Čerstvý kôpor - 2 lyžice. l.
- Čerstvá petržlenová vňať - 2 lyžice. l.
- Čerstvá mäta a bazalka - 2-3 listy
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
- Zira, koriander, tymián - podľa chuti
- Mletý čierny korenie, soľ podľa chuti
Krokové varenie
- Najskôr pripravte všetky ingrediencie: 40 mladých listov hrozna zalejeme vriacou vodou po dobu 5-7 minút a potom vyberte a položte podložné sklíčko na tanier.
- Ryžu niekoľkokrát umyjeme tečúcou vodou a vylejeme vriacu vodu v pomere 0,5 stohu. ryža na 0,5 stohu. vriaca voda. Nechajte ryžu napučať 30 minút. Okrúhla a dlhá ryža je vhodná pre dolmu. Pripravte 600 g mletého mäsa. Vezmite akékoľvek mäso, ktoré sa vám páči: bravčové mäso, hovädzie mäso, zmes jahňacieho a hovädzieho mäsa, bravčové mäso a hovädzie mäso.
- Kocky majú veľkú cibuľu. Rozdrvte zeler stonky na kocky.
- Začneme s varením: nalejte 3 lyžice do predhriatej panvice l. rastlinný olej, nalejte nakrájanú cibuľu a zelerové kocky. Všetko smažte na miernom ohni, až kým nebude cibuľa priehľadná. Bude to trvať asi 2 minúty.
- Znížte teplo a do panvice pridajte napučanú ryžu. Varte spolu spolu 1,5 až 2 minúty na miernom ohni. Tentoraz stačí, aby ryža absorbovala arómy cibule a zeleru, ale nie opekané.
- Obsah misy nalejte do misky mletého mäsa. Ďalej pošleme 2 lyžice. l. jemne nasekaný kôpr a petržlen, 2 - 3 mleté lístky mäty a bazalky.
- Mleté mäso posypeme korením podľa chuti: tymián, zira, čierne korenie, koriander. Ambassador. Výplň dobre premiešajte.
- Jemne namažte guláš rastlinným olejom. Na dne položte niekoľko listov hrozna.
- Zvyšné listy budú plnené mletým mäsom. Pri hroznovom liste strihajte stopku a roztiahnite hladkú stranu na rovný povrch.
- Vložte stred listu 1 polievková lyžica. l. mleté mäso bez vrchu. Vypchnite výplň spodnou časťou plachty, zastrčte jej boky a jemne stočte až na vrchol.
- Naplnené listy naplňte pevne na spodok duseného mäsa v jednej vrstve, zakryté listy zhora zakryte.
- Nalejte dolmu s kuracím mäsom, aby sa úplne dolma krylo. Bude trvať asi 800 g vývaru.
- Listy zatlačte na vrch niečoho ťažkého, napríklad prevrátenou platňou. To sa deje tak, aby sa dolma počas procesu varenia nerozvinul.
- Zakryte a zapálte. Akonáhle vývar varí, oheň zredukujte na minimum a varte pod vekom 1 hodinu a 20 minút.
- Pri servírovaní je možné misku ozdobiť lístkami mäty.
Vieš? Keď zbierate listy pre dolmu, zoberte viac, ako je správne množstvo. V procese prípravy sa niektoré letáky môžu roztrhnúť, zvrásniť a stať sa nepoužiteľnými. Takéto odmietnuté listy pokrývajú dno duseného mäsa.
Video recept
Ako správne zabaliť mleté mäso do listov je jasne viditeľné vo videu.
Dolma podľa dnešného receptu je hustá, mäsitá a uspokojujúca. Kyslá smotana alebo kyslá smotana s cesnakom a bazalkou sa môžu podávať s ňou. Paradajkové omáčky sa hodia k dolme. Ale aj bez omáčky z Dolma to bude veľmi chutné. Pripravte si toto jedlo, doprajte si seba a domov. A určite nám povedzte, čo ste dostali v komentároch.