Klasický recept na koláč Napoleon - najchutnejší a najobľúbenejší dezert

riadu:

• meraná kapacita;
• pohár;
• metla;
• misa;
• sito;
• veľký dlhý nôž;
• vidlica;
• plochá doska;
• panvica / dusená panva;
• lepiaca fólia;
• pergamen;
• mixér;
• cestová špachtľa;
• pekáč na pečenie Ø22-24 cm.

Zložky

Krokové varenie

Miesenie cesta

1. Zmiešajte v pohári 150 ml veľmi studenej (ľadovej) vody s 1 polievkovou lyžičkou. l. stolový ocot.
   
2. Nalejte do zmesi octu a vody 3 lyžice. l. alkohol - vodka alebo koňak.
   
3. Poháňajte dve kuracie vajcia do priestrannej misky a vtierajte ich štipkou soli.
   
4. K vajcom pridajte tekutinu získanú v pohári a dôkladne premiešajte šľahačkou.
   
5. Do kocky nakrájajte 400 g dobre vychladeného masla. Preosejte 750 g múky na povrch stola a vložte do nej kocky masla.
   
6. Dlhým dlhým nožom nasekajte maslo na múku, až kým nie je rozdrvené.
   
7. Zhromaždite omrvinky do kopca a urobte v strede výklenok.
   
8. Pripravenú tekutinu nalejte naraz do vybrania.
   
9. Cesto rýchlo mieste.
   
10. Najmä bez miesenia cesto pozbierajte a rozdeľte na 12 rovnakých častí.
    
11. Valte 12 guličiek a položte ich na plochý tanier. Dosku s porciovaným cestom zabalte do fólie a vložte do chladničky na hodinu a pol.
    

Variaci krém

1. Nalejte 100 g preosiatej múky do suchej panvice alebo veľkej panvy.
   
2. Múka sa zmieša s 300 g granulovaného cukru a 20 g vanilkového cukru.
   
3. Zaveďte tam štyri kuracie vajcia a opatrne votrite šľahačkou do homogénnej hmoty.
   
4. Do zmesi pridajte 1 liter mlieka za stáleho miešania.
   
5. Za stáleho miešania homogénnu zmes vaječného mlieka a mlieka zahrejte na nízku teplotu, až kým nie je hustá.
   
6. Akonáhle sa zmes začne variť - vyberte z tepla a pridajte 50 g masla. Miešajte, kým sa olej úplne nerozpustí.
   
7. Zakryte povrch krému lepiacou vrstvou tak, aby sa nevytvorila kôra, a nechajte vychladnúť.
   

Pečieme koláče

1. Vezmite jednu porciu (guľôčku) dobre vychladeného cesta a jemne rozvaľkajte na pergamen v kruhu.
   
2. Okraje orežte podľa spodnej časti formy.
   
3. Premiestnite pergamen na plech na pečenie s kruhovým výrezom a orezanými hranami tam, ktoré zostanú (pôjdu k ozdobe), tortu nasekajte vidličkou.
   
4. Pečieme v predhriatej rúre po dobu 5-7 minút pri teplote 200 - 220 ° C.
   

Urobiť tortu

1. Beat s mixérom až do bieleho 300 g masla.
   
2. Ochladený puding sa do oleja zavedie postupne, bez toho, aby došlo k prerušeniu šľahania.
   
3. Vyňatie pôdy z produkcie s 2 - 3 lyžicami. l. hotový krém v samostatnej miske na ozdobenie hornej a bočnej strany koláča.
   
4. Vizuálne rozdelte celé množstvo krému na 11 častí. Na každý koláč sa nanesie krém
   
5. Po položení poslednej kôry je ľahké stlačiť tortu dlaňami, ale aby ste nestláčali krém medzi spodnými kôrkami.
   
6. Namažte strany a vrch koláča krémom, ktorý bol predtým odložený.
   
7. Posypte tortu nasekanými kúskami.
   
8. Vložte koláč do chladničky na 6-8 hodín, aby bol dobre namočený.
   

Video recept

Workshop ponúkaný na prezeranie podrobne demonštruje, ako sa ukázalo, jednoduchý proces prípravy obľúbeného napoleonského koláča každého. Existuje veľa tipov, tipov a kuchárskych trikov, ktoré výrazne zjednodušujú prácu pri vytváraní dezertov.

Ostatné recepty na torty