Kuchynské spotrebiče a riad
- kachle;
- panvu;
- panvica;
- krájacia doska;
- misa;
- nôž;
- lopata;
- naberačka;
- tanier na servírovanie riadu.
Zložky
- Ryža - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Parmezán - 50 g
- Maslo - 30 g
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Biele víno - 90 ml
- Saffron - štipka
- Čistená voda - 1 l
- Huby - 300 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
Krokové varenie
- Najskôr je šafran poslaný do pohára bieleho vína a premiešaný. Necháme tak trvať, kým víno nezíska nasýtenú krásnu farbu.
- Huby sú dobre umývané a čistené. Nakrájajte na tenké plátky. Nasekané huby posúvame do panvice a nalejeme vodu. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a bobkové listy.
- Panvicu sme zapálili. Po varení na miernom ohni varte 25 - 30 minút. V tejto dobe cibuľu olúpeme a jemne nasekáme.
- Výsledný vývar prefiltrujte, vráťte na panvicu a pomaly zapaľujte. Potrebujeme to horúco.
- Položte panvicu na oheň, nalejte olivový olej a pridajte malý kúsok smotany. Pridajte nakrájanú cibuľu na predhriatu panvicu. Je lepšie používať cibuľu alebo šalát, ale nie červenú farbu.
- Cibuľu smažte, kým nebude mäkká. Potom nalejte ryžu do panvice.
Opláchnutie ryže na rizoto je zakázané, musí byť suché. Pre toto jedlo je potrebné zvoliť škrobové odrody ryže. Takto môžete dosiahnuť požadovanú krémovú konzistenciu hotového rizota. - Odporúča sa neustále miešať ryžu na panvici, pretože to prispieva k uvoľňovaniu škrobu a rovnomernému vareniu ryže.
- Víno filtrujeme, keď je nasýtené a aromatické vďaka šafranu. Keď je celá ryža namáčaná a nasáva olej, nalejte namočené víno. Kyslosť vína vyváži chuť škrobovej misky.
- Keď sa alkohol vyparí a ryža absorbuje všetko víno, začneme naliať jednu panvu horúceho vývaru do panvice. Zakaždým, keď premiešame, až kým tekutina úplne nezmizne.
- Studené maslo nakrájajte na kocky. Natrite parmezán na strúhadlo. Na konci varenia vyskúšame ryžové zrná, ktoré by mali dosiahnuť stav al dente (mierne podvarený). V tomto bode nechajte ryžu v pokoji 2-3 minúty. Potom sme rozotierali kocky studeného masla na povrch ryže a posypeme hojne strúhaným parmezánom.
- Všetko dobre premiešame špachtľou, položíme ju na taniere a ihneď ju podáme na stôl. Bon chuť!
Video recept
Prezrite si zaujímavý a veľmi jednoduchý recept na výrobu klasického rizota. Autor videa rozpráva a demonštruje všetky fázy varenia. V tomto procese pochopíte, ako sa rizoto líši od kaše obyčajnej ryže. Nakoniec uvidíte, ako hotové jedlo vyzerá pri servírovaní.
Vážení čitatelia, máte radi ryžové jedlá? Ponúkame variť rizoto podľa klasického receptu. Čo sa vám na tomto jedle páčilo a čo by ste chceli zmeniť? Aké korenie je podľa vášho názoru vhodné pre rizoto? Čakáme na vaše odporúčania, pripomienky a spätnú väzbu.