Kuchynské spotrebiče a riad:
- kuchynské váhy;
- odmerka;
- sporák s rúrou;
- plech na pečenie;
- chladnička;
- potreby pre parníky;
- veľká hlboká misa na cesto;
- lyžica a lyžica;
- lepiaca fólia;
- pergamen;
- valček;
- sito na múku;
- kuchynský nôž;
- silikónová kefa;
- riad na pečenie.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Prémiová múka | 500 g |
| maslo | 350 g |
| Teplé mlieko | 100 ml |
| Teplá voda | 150 ml |
| Suché droždie | 12 g |
| cukor | 60 g |
| Kuracie vajcia | 1 ks |
| soľ | 10 g |
Krokové varenie
- Nalejte 150 ml teplej vody do malej hlbokej misky, pridajte 20 g cukru a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom nalejte 12 g suchého droždia, premiešajte a nechajte na teplom mieste 10-20 minút.
- Vezmite veľkú hlbokú misku, nalejte do nej 500 g preosiatej pšeničnej múky, 10 g soli, 40 g cukru a suchú zmes zmiešajte s lyžičkou.
- Urobte malú depresiu v múke, opatrne nalejte uvarené cesto, 100 ml teplého mlieka a cesto mieste.
- Potom sa pridá 100 g mäkkého masla a znovu sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
- Stôl prikryte lepiacou fóliou, cesto položte na vrch, vytvorte z neho plochý obdĺžnik, zabaľte ho do lepiacej fólie a vložte do chladničky na 4-5 hodín.
- Na stôl položte papier na pečenie a navrch na neho 250 g mäkkého masla, ktoré sa musí miesiť a tvoriť štvorec s rozmermi 20 x 20 cm. Za týmto účelom papier vo vnútri prevráťte do štvorca zodpovedajúcej veľkosti a olej prevracajte valčekom.
- Potom cesto poslať do chladničky.
- Vyberte cesto z chladničky a nakláňajte ho do obdĺžnika s priemerom 20 cm.
- Na jednu stranu položte štvorec oleja.
- Zakryte ho druhou časťou cesta zhora a znova ho nakláňajte, aby sa získal obdĺžnik.
- Tento obdĺžnik sa teraz musí trochu rozvinúť a zložiť podľa nasledujúcej schémy: na jednej strane zábal ⅓ cesta a na druhej strane ⅔ cesta.
- Zarovnajte a mierne rozviňte, aby sa odstránil vytvorený spoj.
- Zložte cesto na polovicu, zabaľte do lepiacej fólie alebo papiera a nechajte chladiť 60 minút.
- Potom dajte cesto a nakrájajte ho valčekom na dĺžku.
- Výsledný obdĺžnik zložte trikrát, zabaľte ho do papiera a odošlite ho do chladničky ďalších 60 minút.
- Hotové cesto rozviňte vo forme obdĺžnika tak, aby jeho šírka bola 4 - 5 mm a dokonca aj jeho okraje.
- Teraz odrežte celú vrstvu trojuholníkmi so základňou 7-8 cm.
- Urobte výrezy uprostred spodnej časti trojuholníkov.
- Krúťte každý trojuholník.
- Zakryte plech na pečenie papierom, výsledné croissanty položte, prikryte lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
- Zaveďte 1 kuracie vajce do malej misky, namažte sochor na vrchu a vložte do rúry, zahrievajte na 200 ° C na 10 minút, potom pokračujte v pečení pri 180 ° ďalších 10 - 12 minút.
- Hotové pečenie vložte do vhodnej misky a môžete začať čaj.
Video recept
Ak chcete piecť chutné klasické francúzske pečivo, skúste pripraviť croissanty, ktorých podrobný recept je uvedený v tomto videu.
Máte radi takéto pečivo? Aké ďalšie francúzske jedlá radšej varíte? Podeľte sa o svoje vynikajúce recepty a tipy, ktoré sa vám môžu hodiť pri varení. Odporúčame vám vyskúšať takéto croissanty, nenechajú nikoho ľahostajným.