Ako variť zemiakové placky: s mletým mäsom, cibuľou a cuketou

Jemnosti varenia zemiakových palaciniek sú najlepšie známe bieloruským hosteskám. Ako viete, zemiakové jedlá sú základom bieloruskej kuchyne, kde sú veľmi populárne zrazy, zeppelíny a dokonca aj ukrajinské knedle s hubami a zemiakmi. Zemiakové placky sa však vyskytujú aj v strave Židov, Poliakov, Rumunov a samozrejme Rusov. Pretože je ľahké ich uvariť a jedlo je jemné, chutné, aromatické.

Klasický recept na zemiakové placky s cibuľou je minimálny obsah prísad, a ako výsledok, nízke palacinky, ktoré sa zvyčajne podávajú „s teplom, teplo“, musia byť kyslá smotana alebo maslo. Preto nie je ťažké zvládnuť vedu, ako variť zemiakové placky!

Klasický recept na zemiakové placky

Budete potrebovať:

• 6-7 veľkých zemiakov (približne 700 gramov),
• 2 cibule,
• 1 vajce
• 2 polievkové lyžice múky (30 gramov),
• rastlinný olej
• soľ, korenie.

Proces varenia

1. Ošúpeme cibuľu a zemiaky.
2. Nastrúhajte ingrediencie na jemnom strúhadle.
3. Zamiešajte vajíčko, soľ a vyčítajte.
4. Nalejte múku a dôkladne premiešajte.
5. Panvicu zohrejte rastlinným olejom. Zhromaždite veľa s veľkou lyžičkou a vložte do panvice. Keď sa zemiakové placky rozjasnia, obráťte sa. Keď je druhá strana pripravená, vyberte ich z panvice a položte nasledujúce.

Ako vidíte, všetko je jednoduché! Mali by ste však vziať do úvahy niekoľko odtieňov, ktoré podrobne preberáme.

Tajomstvo výroby perfektných palaciniek

• Brúsené zemiaky s cibuľou, takže nedovolíte stmavnutie omše.
• Na sekanie zemiakov s cibuľou je lepšie použiť kombináciu alebo mixér. Ušetrite tak čas a zjednotte hmotnosť bez kusov.
• Nerobte veľa zemiakovej a cibuľovej náplne. Do panvice sa obvykle nezmestia viac ako 4 palacinky. A nemáte čas na smaženie všetkého, kým omša nezačne stmavovať. Ak sa jeho farba zmení pred časom vyprážania, jedlo nebude mať zlatú, ale modrú farbu.
• Na otázku, ako smažiť zemiakové placky, existuje jedna odpoveď: nenahradzujte olej! Malo by byť toho veľa, aby palačinky boli dobre pripravené a nespálené. Smažte ich na horáku strednej veľkosti, ale neznižujte teplo. Pripravenosť sa kontroluje zakúpením zlatej kôry na každej strane.
• Aby boli zemiakové placky rovnomerne vyprážané a rýchlo uvarené, pri položení na panvicu vyrovnajte hmotnosť.
• Ak varíte jedlo pre deti, môžete mierne zmeniť recept na zemiakové placky. Napríklad ich nastrúhajte na hrubom strúhadle, potom získate vtipné „chĺpky“. Akonáhle sú palacinky pripravené, neodstraňujte ich okamžite z panvice, ale znížte teplotu a pár minút vyložte pod veko.
• Po vyprážaní nezabudnite misku položiť na servítku. Draniki vždy absorbuje veľa rastlinného oleja, a aby ste odstránili jeho prebytok, musíte ich položiť na obrúsok na jednej strane a potom ho poslať na druhú dosku s obrúskom na druhej strane. A až potom slúži.

Teraz poďme späť od klasiky!

Je ťažké nájsť tradičný recept na národnú kuchyňu, ktorý by sa časom nezmenil. Ponúkame vám 2 recepty, ako uvariť zemiakové placky so zaujímavými ingredienciami.

Cuketa a zemiakové placky

Skvelé jedlo, ktoré dodá letné menu rozmanitosť. Takéto zemiakové placky sa líšia od zemiakov v jemnejšej štruktúre a nádhere.

Budete potrebovať:

• 3 veľké zemiaky (približne 300 gramov),
• 3 cukety (približne 400 gramov),
• 1 vajce
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice múky (30 gramov),
• rastlinný olej
• soľ, korenie.

Proces varenia

1. Ošúpajte zemiaky, nastrúhajte cuketou.
2. Z výslednej hmoty odtečte tekutinu, ale nevymáčajte ju.
3. Pridajte vajce a cesnak, prešli cez lis, soľ, korenie. V prípade potreby pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Zamiešame.
4. Nalejte múku a znovu premiešajte.
5. Fry obvyklým spôsobom.

Zemiakové placky s mletým mäsom

V Bielorusku sa toto jedlo nazýva aj „čarodejníci“, čo pravdepodobne naznačuje osobitnú ľahkosť jeho prípravy. Akoby magicky dostanete jemné zemiakové placky s lahodnou náplňou mäsa!

Budete potrebovať:

• 6-7 veľkých zemiakov (približne 700 gramov),
• 2 stredné cibule;
• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso (300 gramov),
• 2 vajcia
• 2 polievkové lyžice múky (30 gramov),
• rastlinný olej
• soľ, korenie.

Proces varenia

1. Ošúpeme cibuľu a zemiaky. Nastrúhané zemiaky s 1 cibuľou. Beat in vajcia, soľ, korenie, mix. Pridajte múku a znova premiešajte.
2. Do mletého mäsa pridajte jemne nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, premiešajte.
3. Na panvici zohriatu rastlinným olejom položte zemiakovú hmotu, hladkú. Dezertnou lyžicou pozbierajte mleté ​​mäso a položte na zemiakový koláč. Najlepšie s ďalšou lyžičkou zemiakovej hmoty.
4. Vyprážajte až do zlate, otočte sa a smažte pár minút. Potom znížte teplo, zakryte panvicu a zemiakové placky dusíme najmenej 5 minút.

Teraz viete presne, ako pripraviť zemiakové placky. A vo vašom dennom menu sa toto jednoduché a chutné jedlo určite objaví!

Ostatné recepty na šalát