Kuchynské spotrebiče a riad:
- kachle;
- 2 panvice;
- krájacia doska;
- nôž;
- polievková lyžica;
- strúhadlo na zemiakové placky alebo podobnú dýzu na kuchynskom robote;
- sito;
- sada riadov rôznych objemov;
- čepeľ.
Zložky
| výrobok | číslo |
| zemiaky | 4 ks |
| masť | 100 g |
| cibuľa | 1 ks |
| múka | 1 lyžička |
| Rastlinný olej | 2-3 lyžice. l. |
| soľ | podľa chuti |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
Krokové varenie
- Opláchnite a olúpte 4 stredne veľké zemiaky a polovicu cibule. Ručne alebo pomocou kuchynského robota ich trieť na špeciálnom strúhadle. Môžete tiež použiť odšťavovač: vylejte šťavu a koláč použite na zemiakové placky.
- Položte zemiakovú a cibuľovú hmotu na sito a opatrne vytlačte zostávajúcu šťavu, aby cesto bolo čo najsuchšie. Zemiakové placky sa v panvici nebudú plaziť.
- Pridajte k tejto hmotnosti 1 lyžička. múku pre lepšie spojivo, podľa chuti soľ a pridajte mletý čierny korenie a ďalšie korenie (napríklad hotová zmes na zemiaky). Všetko premiešajte do hladka.
- Vyberte kožu zo 100 g slaniny a nasekajte ju na malé kúsky. Nalejte 1 lyžicu do jednej z panvíc l. rastlinný olej, položte na pomalý oheň a poslať škvarky na smaženie po dobu 5-7 minút.
- Zostávajúca polovica cibule je nakrájaná na malé kocky a po 5-7 minútach ich pošleme na budúce praskliny. Naším cieľom je priniesť bravčové mäso a cibuľu do zlatej farby. Tuk sa vypráža dlhšie, takže s tým musíte začať.
- Nalejte 1-2 lyžice do druhej panvice. l. rastlinného oleja, zapnite maximálne teplo a nechajte olej zahriať. Porciované zemiakové placky vyrábame z zemiakovej hmoty a dodávame im vzhľad hustého koláča. Vypáľte ich na každej strane 2-3 minúty, otočte sa špachtľou. Draniki by mali byť vyprážané, zlaté, bez známok horenia.
- Prebytočný olej odstráňte z panvice s pripravenými palacinkami. Z prvej panvy tu posúvame hotové mastné praskliny s cibuľou. Miska je pripravená a dá sa podať na stôl. Podávame draniki treba horúce, pretože sa ochladzujú, keď stratia chuť, arómu a prestanú sa drviť. Zemiakové placky si môžete ozdobiť okrem krekierov aj kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
Vieš?Napriek skutočnosti, že zemiakové placky sú známe svojou bieloruskou kuchyňou, zemiakové placky sú populárne vo všetkých krajinách Európy a Ameriky. V USA sa variant takého jedla nazýva hash hnedý av rôznych kultúrach existujú názvy ako kakorki, kremzlik, gramboraki a raggunk („štetinový mních“).
Video recept
O tom, ako pripraviť pravé cesto na zemiakové placky, koľko je potrebné vyprážať, ako variť voňavé praskliny a ešte oveľa viac, pozrite si video verziu receptu. Jeho autor - šéfkuchár sa s vami podelí o niekoľko tajomstiev pre najlepšie zemiakové placky.
Teraz viete, ako doma variť skutočné bieloruské zemiakové placky so škvarkami. Ako vidíte, recept nie je príliš zložitý a trvá veľmi málo času, hlavnou vecou je poznať správnu techniku varenia. Skúsili ste už variť zemiakové placky? Aký recept sa na to použil? Bolo do cesta pridané mleté mäso alebo zelenina? Povedzte o tom v komentároch, doplňte recept s odkazom na vaše skúsenosti. Ďakujeme za úspešné varenie!
Ostatné recepty na palacinky
Prajem pekné čítanie!