Kuchynské spotrebiče a riad:
- kuchynské váhy;
- odmerka;
- misy;>
- kuchynský teplomer;
- metla;
- sito;
- lepiaca fólia;
- mikrovlnná rúra;
- plech na pečenie;
- pergamenový papier;
- uterák;
- čepeľ;
- rúra;
- gril.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Pšeničná múka | 0,3 kg |
| Čierna ražná múka | 0,3 kg |
| Suché droždie | 10 g |
| cukor | 15 g |
| Rastlinný olej | 25 g |
| soľ | 6 g |
| voda | 0,4 l |
Krokové varenie
- Do misky nalejte 0,4 litra teplej vody, jej teplota by mala byť 38 ° C. Nalejte do vody 10 g suchého droždia. Ak máte živé kvasnice, vezmite 30 g. Pridajte 15 g cukru a dobre premiešajte šľahačkou. Na to, aby sa cesto dostalo, bude potrebné asi 10 minút, čo bude vidieť na zakrivenej čiapke, ktorá sa objaví.
- Preoseje sa 0,3 kg pšeničnej múky, pridá sa k nej 0,3 kg celozrnnej čiernej raže - netreba sa preosiať.
- Pridajte k múke 6 g soli, dobre premiešajte, aby sa soľ v múke rovnomerne rozložila. Soľ by sa mala vždy pridávať presne do múky, ak sa pridá do cesta, narúša úplné kvasenie.
- Nalejte cesto do múky a cesto začnite hnetiť.
- Počas miešania pridajte 25 g rastlinného oleja.
- Keď sú ingrediencie zmiešané - môžete pokračovať v hnetení na stôl (mierne posypané múkou), je to oveľa pohodlnejšie. Cesto by sa nemalo ukázať ako tekuté, malo by byť dobre za rukami a podľa potreby pridať trochu múky.
- Hotové cesto vytvarujeme do gule (ruky namažte rastlinným olejom), jemne namažte maslom a vložte do misky. Misku pevne prikryte lepiacou fóliou.
- Cesto by malo byť na teplom mieste asi hodinu. Vložte misku do mikrovlnnej rúry, vedľa nej je pohár horúcej vody. Zatvorte dvere, počkajte hodinu. Počas tejto doby sa objem cesta zvýši viac ako dvakrát.
- Na konci tejto doby položte cesto na stôl, trochu posypané múkou a jemne ho mieste. Spočiatku dáme testu tvar kolobok a už z neho robíme taký tvar, aký sa ti páči. Napríklad môžete urobiť predĺžený drdol, ktorý sa natiahne po celej dĺžke a mierne sa rozdrví. Potom sa valíme po celej dĺžke a natiahneme sa do strán.
- Pečený list zakryte pergamenovým papierom a jemne posypte múkou. Tvarovaný chlieb rozložíme na plech a posypeme trochou múky.
- Cesto prikryjeme uterákom a necháme ho pôsobiť 40 minút, počas ktorého sa objem chleba zvýši najmenej 3-krát.
- S ostrou čepeľou urobíme pri teste diagonálne niekoľko zárezov.
- Pečiaci list posielame do rúry predhriatej na 190 ° C. Pečenie chleba bude 35-40 minút. Hotový chlieb položte na drôtený stojan a počkajte, kým vychladne.
Video recept
Autor videa bude demonštrovať všetky nuansy miesenia cesta na hnedý chlieb a pečenie, ako výsledok sa ukáže, chutné, krásne a zaručené, že je užitočný domáci chlieb.
Vážení milovníci domáceho hnedého chleba, páčilo sa vám recept? Možno by ste mohli ponúknuť vlastnú verziu pečenia tohto nádherného ražného chleba? Čakáme na vaše pripomienky a rady.