Recept na lahodné, šťavnaté varené bravčové mäso pečené doma 🥩

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• plech na pečenie;
• kachle;
• panvica so silným dnom;
• kryť;
• krájacia doska;
• nôž;
• cesnakový lis;
• papierové utierky;
• fólie;
• polievková lyžica;
• súbor kontajnerov rôznych hĺbok;
• kuchynská kefa;
• pohár.

Zložky

Krokové varenie

Príprava mäsa

1. Bravčovú sviečku dôkladne opláchnite v množstve 1,5 kg a utrite dosucha papierovými utierkami. Odrežte všetok tuk, ktorý bude na kúsku mäsa, aby pri pečení nebolo príliš veľa vlhkosti.
   
2. Vezmeme 50 g soli (najlepšie použiť veľké, kryštalické) a opatrne otrieť s každým rohom mäsa. Po soli vykonáme rovnakú manipuláciu so 7 g mletého čierneho korenia. Ak chcete uvarené bravčové mäso, použite papriku alebo chilli.
   
3. Nôžom robíme malé kúsky mäsa, ktoré by nemalo ísť von. Z šupky vylúpame 6 strúčikov cesnaku, nakrájame ich na ľubovoľné kúsky, ak sú veľké, a vložte tieto kúsky do otvorov v mäse. Rovnakým spôsobom robíme so 6 bobkovými listami.
   
4. Z horného krytu vyčistíme 50 g čerstvého zázvoru a nakrájame ho na malé kúsky. Do malej misky dáme 3 polievkové lyžice. l. horčičné semená. Pomocou cesnakovej tlače vynechajte plátky zázvoru a 2 strúčiky cesnaku a pošlite ich na horčicu. Do horčice sme vložili všetky zvyšky do hĺbky tlače. Zmiešajte všetko.
   
5. Mäso pretreme výslednou zmesou tak, aby pokryla svoju maximálnu plochu. Potom dáme kúsok bravčového mäsa tvar, ktorý potom chceme vidieť hotový: kruh alebo podlhovastý bochník.
   
6. Výsledný produkt sme vložili do hlbokej nádoby, prikryli vekom alebo lepiacou fóliou, aby sme obmedzili prívod vzduchu, a pošlite ho do chladničky na 10 hodín. Marinované varené bravčové mäso môže byť o niečo dlhšie, ale nie dlhšie ako 15 hodín.
   

Výroba šunky

1. Keď je mäso marinované, vyberieme ho z chladničky a odstránime prebytočnú marinádu, ktorá sa bude pohodlne čistiť ručne. V žiadnom prípade nemusíte mäso opláchnuť, stačí iba ľahké pohyby rukami.
   
2. Na stredne vysoké teplo sme vložili panvicu so silným dnom (je žiaduce, aby to bola grilovacia panvica). Pomocou kuchynskej kefy jemne namažte povrch rastlinným olejom. Vložte mäso do panvice a pritlačte vrchnákom dole. Vyprážané bravčové mäso opečieme asi 1 - 2 minúty, aby sa vytvorila kôra, a potom tento proces zopakujte a zopakujte pre druhú stranu. Takto je mäso „zapečatené“ a zachováva si šťavu, ktorá je veľmi potrebná pre varené bravčové mäso.
   
3. Odvíjame niekoľko dlhých kúskov fólie (ak máte široký kotúčik, stačí jeden). Jej mäso pevne zabalíme tak, aby nebolo viditeľné a počas varenia nemohla šťava uniknúť.
   
4. Vyberáme si plech na pečenie. Malo by byť širšie ako mäso, takže medzi vareným bravčovým mäsom a bokmi panvice bolo miesto zo všetkých strán. Nalejte 1 šálku vody do plechu na pečenie. Predhrejte rúru na 180 °. Položíme plech na pečenie s mäsom a varíme na princípe „1 kg bravčového mäsa - 1 hodina“, to znamená, že keď máme 1,5 kg, varíme hodinu a pol. Počas varenia sa neodporúča otvárať rúru a ešte viac rozbaľovať fóliu.
   
5. Pripravené varené bravčové mäso vyberieme z rúry, vyberieme z fólie a prenesieme na servírovací tanier. Najlepšie je okamžite ho priniesť na stôl, pretože v horúcej forme je to najchutnejšie a naj šťavnatejšie, aj keď v chlade nie je ničím. Varené bravčové mäso ozdobíme podľa chuti a želania: celá alebo nakrájaná zelenina a rôzne bylinky. Najlepšie podávajte s prílohami a omáčkami, ktoré ešte lepšie odhalia chuť pečeného mäsa.
   

Video recept

Proces výroby uvareného bravčového mäsa je jednoduchý, ale starostlivý, takže dôsledne sledujte všetky kroky a získajte skvelú dovolenku, pozerajte sa na videu recepty jedla a dozviete sa všetko o uvarenom bravčovom mäse od skúseného šéfkuchára.