Kuchynské spotrebiče a riad
- varná doska,
- Hrnce s objemom 5 až 6 litrov
- nôž
- lyžice
- odmerka.
Zložky
- Živé pivo - 1 l
- Voda - 1,5 I
- Raci - 20-24 ks.
- Čerstvý kôpor - 1 zväzok
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ alebo morská soľ - 1 - 2 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Krokové varenie
- Opláchnite čerstvý živý rak v tečúcej vode.
- Nalejte 1 liter živého piva a 1,5 litra vody do 5 - 6 litrovej nádoby. Pomer: 60% vody, 40% piva. Vezmite veľkú panvicu, pretože pivo veľmi pení a pri zahrievaní stúpa.
- Vložte panvicu 1 olúpanú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, veľa umytého čerstvého kôpru, 1-2 lyžice. l. soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Varte vodu s pivom, zakryte panvicu vekom. Akonáhle sa varí, odstráňte veko a trochu znížiť teplo. Vo vriacej tekutine položte raky hore nohami, zamiešajte a zakryte.
- Akonáhle sa obsah panvice uvarí, odstráňte vrchnák tak, aby výpary alkoholu vytiekli, a varte na miernom ohni 10 - 15 minút za občasného miešania. Potom môžete rak položiť na misku, ozdobiť bylinkami a podávajte s čerstvou zeleninou, paprikou a studeným pivom. A vy môžete chladiť rak v bujóne, potom ho chladiť na jeden deň, aby sa rak naplnil a až potom podávajte studené pivo a toast s maslom. Vyberte si svoju voľbu a chuť k jedlu!
Užitočné tipy
- 1 kg obsahuje v priemere 50 kusov malej rakoviny. (hmotnosť jedného je asi 20 g); stredne - 15-30 ks. (hmotnosť jedného je asi 30 až 70 g); veľké - 9-11 ks. (hmotnosť jedného je asi 80 až 110 g); prémia - v priemere až 8 ks. (hmotnosť jedného zo 120 g).
- Raky sa ulovia v máji až októbri, ale najchutnejšie raky sa nachádzajú v auguste - septembri, keď sa ich mäso stáva najtukšou a najsladšou.
- U čerstvých rakov je chvost maximálne vtiahnutý do brucha.
- Pred varením nechajte raky v nádobe so studenou vodou 1-2 hodiny a potom ich opláchnite tečúcou vodou.
- Rak sa varí rôznymi spôsobmi - v pive, mlieku, v bielom víne, uhorkách, kvasi.
- Korenie a korenie na varenie chutných rakov sú tiež rozmanité - bobkové listy, feferónky, nové korenie, mleté čierne korenie, klinčeky, kôpr, petržlen, citrón, cesnak, cibuľa, tymián. Výber závisí od vášho vkusu.
- Na varenie rakov existujú určité proporcie: 1 liter tekutiny - pre 12 rakov veľkosti 10-12 cm, 1-2 lyžice. l. soľ - na 1 liter vody. Budeš sa ich držať, alebo nájdeš svoju voľbu - rozhodneš sa.
- Raky sa ochladia na vývare.
- Varené raky podávajte v hlbokej miske s čerstvým kôprom a nalejte malé množstvo vývaru, v ktorom boli uvarené.
Video recept
Chutný varený rak v pive - tento videorekordér vám ukáže, ako ich uvariť. Existujú určité proporcie a tajomstvá varenia rakov. Autor videa ich bude zdieľať s vami.
Už ste niekedy varili raky? Ktoré z ponúkaných možností sa vám páčili? Napíšte nám o svojich receptoch napísaním v komentároch.