Kuchynské spotrebiče a riad
- rúra,
- nejaké hlboké misky
- veľký metla
- sito,
- kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo,
- prilepiť film
- pečenie,
- drevená alebo silikónová špachtle,
- papier na pečenie.
Zložky
- pšeničná múka - 900 g
- kakaový prášok - 60 g
- jedlá sóda - 10 g
- prášok do pečiva - 15 g
- granulovaný cukor - 450 g
- soľ - 5 g
- kuracie vajce - 2 ks.
- mlieko - 500 ml
- rastlinný olej - 70 ml
- práškový cukor - 200 g
- kyselina citrónová - na špičke noža
Krokové varenie
Perníkové sušienky
- Jemným sitom sa do hlbokej misky preoseje 900 g pšeničnej múky, 60 g kakaového prášku, 10 g jedlej sódy a 15 g práškového prášku do cesta. Ak chcete variť perník s výraznou čokoládovou príchuťou, pridajte viac kakaa. Preosiate prísady sa dôkladne premiešajú, až kým sa nedosiahne homogénna zmes.
- Berieme dve kuracie vajcia pri izbovej teplote a bielkoviny jemne oddelíme od žĺtkov. Žĺtky sa posielajú do hlbokej misky a potom sa k nim pridá 450 g granulovaného cukru, 5 g soli, 70 ml rastlinného oleja bez zápachu a 500 ml mlieka.
- Pomocou metla rozdrvte zložky, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia a úplné rozpustenie zŕn cukru a soli.
- Pridajte malú zmes po malých dávkach a miesite homogénne mäkké a dosť lepkavé cesto.
- Hotové cesto vložte do čistej misky, jemne namažte rastlinným olejom a zakryte utierkou alebo lepiacou fóliou. Nechajte test „odpočívať“ jednu hodinu. Počas tejto doby sa cesto nezvýši, ale stane sa mäkším a menej lepkavým, ako aj odpočinkovým.
- Po uplynutí tejto doby posypte múku na stôl a roztiahnite na ňu časť cesta.
- Cesto rozvaľkáme na turniket a nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti.
- Z každého kusu vytvárame úhľadnú guľu, ktorú položíme na plech potiahnutý papierom na pečenie, jemne stlačte guličku tak, aby výrobok získal sploštený tvar perníka. Polotovary posielame do rúry zohriatej na 180 - 190 ° C, kde pečieme liečivú kúsok počas 20 - 25 minút.
glazúra
- Preložte 200 g práškového cukru do hlbokej nádoby. Pridáme tam 2 vaječné bielky a prísady dôkladne porazíme mixérom.
- Do výslednej homogénnej hmoty sa pridá kyselina citrónová na špičku noža alebo niekoľko kvapiek čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Porazte námrazu na vysokovýkonnom zariadení 1 - 1,5 minúty.
Záverečná fáza
- Do hlbokej misky sme vložili 6-8 chladených perníčok, potom ich naplnili malým množstvom polevy. Výrobky zmiešame so silikónovou špachtľou tak, aby perníky boli dobre pokryté snehovo-bielou hmotou.
- Namaženú pastu rozložíme na rovnú plochu, aby sme ju mohli vysušiť. V priemere stačí 10 až 15 minút na nastavenie glazúry. Ak chcete proces sušenia urýchliť, môžete zasklené perníkové sušienky poslať na pár minút do otvorenej horúcej rúry.
Video recept
Toto video je navrhnuté tak, aby sa rýchlo naučilo vyššie uvedený recept na výrobu čokoládových perníkov.
Perníkové sušienky vyrobené podľa tohto receptu majú jemnú textúru, jemnú vôňu a úžasnú chuť.Ďalšou výhodou tejto pochúťky je skutočnosť, že výrobky sa nestarnú už dosť dlho, ale zostávajú rovnako jemné ako v deň prípravy. Bon chuť!