Jednoduchý recept na hroznový ocot doma 🥫

Prvý spôsob

1. V suchej a čistej trojlitrovej nádobe natierame 1,5 kg hroznovej dužiny, ktorá zostala z vína alebo iného produktu.
2. Oddelene sa zmieša 1,5 litra balenej vody a 200 g granulovaného cukru. Obidve zložky sa miešajú, až kým sa ich kryštály úplne nerozpustia v kvapaline. Nalejte sladkú vodu do fľaše na vrchole hroznovej dužiny.
3. Pomocou dlhej drevenej špachtle alebo lyžice dôkladne premiešajte ingrediencie, až kým nedosiahnete homogénnu zmes.
4. Krk nádoby zakryjeme gázovou látkou zloženou v 2 až 3 vrstvách a potom na ňu položíme čiapku s otvormi. Plavidlo s obsahom posielame do tmavej miestnosti s izbovou teplotou. Trváme na hroznových surovinách po dobu 2,5 - 3 mesiacov.
5. Po uplynutí tejto doby sa ocot opatrne prefiltruje cez filter z domácej gázy a bavlny a naleje sa do čistých sklenených fliaš.

Druhý spôsob

1. Vo vhodnej nádobe rozložte 6-7 kg hroznovej dužiny.
2. V samostatnej nádobe rozpustíme 1 kg granulovaného cukru v 3 litroch balenej vody. Akonáhle sa zrná sladkej zložky úplne rozpustia v tekutine, nalejte sladkú vodu do panvice do hroznovej dužiny. Je veľmi dôležité, aby voda úplne pokryla hroznovú dužinu najmenej 1 cm. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte chýbajúce množstvo čistej vody bez cukru.
3. Prísady dôkladne premiešajte a panvicu zakryte gázovou tkaninou zloženou v 2 až 3 vrstvách. Sladinu kladieme na teplé a tmavé miesto, na ktorom trváme 3 týždne. Počas tejto doby, raz denne, dôkladne premiešajte obsah panvice.
4. Po stanovenom čase hroznovú zmes prefiltrujeme a nalejeme do suchej čistej nádoby. Nalejte tam 500 ml vína alebo stolového octu a všetko dobre premiešajte. Zakryte nádobu gázou a umiestnime ju na 1 mesiac na teplé tmavé miesto. Akonáhle tekutina úplne fermentuje a stane sa ľahšou, hroznový ocot sa považuje za hotový. Hotový produkt nalejte do sklenených fliaš a uložte na chladnom mieste.