Custardské profiteroly - deti a dospelých ich budú milovať

Kuchynské spotrebiče a riad:

• varná plocha;
• rúra;
• guláš alebo malá panvica;
• drevená špachtle;
• hlboká misa;
• pečivo;
• plech na pečenie;
• šálka;
• papier na pečenie;
• metla;
• lepiaca fólia;
• servírovacie jedlo.

Zložky

Krokové varenie

1. Spočiatku pripravujeme pudingové cesto pre profiteroly. Nalejte 125 ml mlieka do malého hrnca alebo duseného mäsa. Zapálili sme malý oheň a naliali ďalších 125 ml vody. Pridajte do tekutiny pol lyžičky soli a 100 g masla. Čakáme, kým sa všetko uvarí. Maslo pravidelne miešajte tak, aby sa rýchlejšie rozpúšťalo.
   
2. Akonáhle sa mlieko uvarí, nalejte do panvice 150 g múky a dobre ju premiešajte špachtľou, kým nebude hladká. Oheň sa musí mierne zmenšiť, pričom neprestáva miešať chouxové pečivo.
   
3. Cesto pripravujeme, až kým sa všetka vlhkosť neodparí a nestane sa elastickou. Tiež si uvedomte, že cesto je už pripravené, možno bielym filmom, ktorý sa tvorí na spodnej časti panvice.
   
4. Z kachlí vyberáme cesto a necháme ho vychladnúť. Je lepšie presunúť ho z panvice do hlbokej misky, aby sa čoskoro ochladila.
   
5. Do mierne schladeného pudinkového cesta pridajte striedavo 4 - 5 vajec. Po každom vajci sa cesto dôkladne premieša, až kým sa nestane homogénnym, a potom pridajte nasledujúce. Po pridaní 5 vajec sa cesto stáva tekutým a vyteká zo lyžice.
   
6. Hotové krémové cesto premiestnime do vrecka na pečivo. Aby sa to uľahčilo, odporúča sa vrece vložiť do šálky a okraje zabaliť.
   
7. Na plech na pečenie rozložte papier na pečenie a vložte cesto. Vzdialenosť medzi profiterolmi by mala byť najmenej 3 cm. Pečieme v peci vyhrievanej na 180 stupňov po dobu jednej hodiny. Po 15 minútach znížte teplotu na 160 stupňov a pečte rovnaké množstvo času.
   
8. Pokračujeme v príprave pudinku na profiteroly. Nalejte 300 ml mlieka do dusenej panvice a zapaľujte, počkajte, kým sa nevarí. Do samostatnej misky umiestnime 2 žĺtky, 100 g cukru a 4 g vanilkového cukru. Všetky prísady sa dôkladne premiešajú šľahačkou až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. K výslednej zmesi sa pridá 30 g škrobu. Je lepšie použiť kukuricu, ale ak to tak nie je, urobí to niekto iný. Všetko znova premiešajte, aby nezostali žiadne zhluky.
   
9. Polovica vriaceho mlieka sa postupne vyleje do smotany za pravidelného miešania. Potom znovu položíme guláš s mliekom na oheň a pridáme druhú polovicu smotany. Krém je potrebné pravidelne premiešať, aby sa nevytvárali hrudky a varil sa škrob. Hmota by mala zhustnúť.
   
10. Vypneme kachle a do horúcej hmoty pridáme 30 g masla, zatiaľ čo sa pokračuje v miešaní. Keď sa všetky ingrediencie rozpustia a krém sa stane homogénnym, prikryte panvicu navrch filmom a nechajte vychladnúť.
    
11. Hotové profiteroly vyberieme z rúry a naplnímeme krémom pomocou vrecka na pečivo s tenkou dýzou. Ak nie je k dispozícii pečivo, môžete použiť veľkú injekčnú striekačku bez ihly, do ktorej krém zoberieme a nalejeme do zákusku.
    
12. Na čaj alebo kávu sa podávajú hotové profiteroly. Na ich vrchy môžete posypať malým množstvom práškového cukru.
    

Video recept

Po pozeraní videa sa dozviete, ako uvariť profiteroly s krémom a aké ingrediencie na to potrebujete. Celý recept je podrobne opísaný a všetky procesy varenia sú podrobne opísané. Uvádzajú sa odporúčania o tom, ako náležite naplniť profiteroly krémom a ako ich najlepšie obslúžiť.

Iné recepty na pečenie