Kuchynské spotrebiče a riad:
- odmerka;
- lyžica a lyžica;
- malta s paličkou;
- Mlynček na kávu;
- jar na korenie.
Zložky
| Mleté čierne korenie | uštipnutie |
| Mleté červené korenie | uštipnutie |
| Sušená paprika | 4-5 kusov |
| šafran | 3-4 tyčinky |
| koriander | 2,5 lyžičky |
| Kmín alebo Zira | 1/2 lyžičky |
| kurkuma | 1,5 lyžičky |
| Granulovaný cesnak | 1 lyžička |
| senovka grécka | 1/4 lyžičky |
| Sušený Basil | 3-4 listy |
| Skartovaná majoránka | 1 lyžička |
| Bobkový list | 1/2 listu |
| Sušený alebo čerstvý kôpor | 1 vetvička |
| Sušená alebo čerstvá petržlenová vňať | 1 vetvička |
| Sušený koriander | 1/4 lyžičky |
| šalvia | 1 list |
| Pozemná mincovňa | Podľa chuti |
| karafiát | 1 klobúk |
| Kmín | uštipnutie |
| škorica | uštipnutie |
| fenikel | 2-3 zrná |
| Zázvorový zázvor | uštipnutie |
| Zemná kardamóm | uštipnutie |
| Oregano alebo Oregano | 1/2 lyžičky |
| tymián | 1/2 lyžičky |
| rozmarín | Podľa chuti |
| estragón | Podľa chuti |
| Okvetné lístky levandule | Podľa chuti |
Krokové varenie
- Pridajte 1/2 lyžičky do malty. rasca. Ak sa vám páči takéto korenie, môžete pridať viac alebo menej. Hlavnou výhodou domáceho korenia pre pilaf je schopnosť nezávisle kontrolovať množstvo jedného alebo druhého korenia.
- Tam posielame 1 lyžička. koriander (semená koriandra) bez vrchu.
- Korenie sa pripravuje aj štipkou červeného chilli papričky. Môžete použiť mleté korenie alebo ho sami zomelte mletím na korenie. Pošlite papriku do zvyšku korenia v trecej miske. Ak máte doma sušenú papriku, pridáme ju tiež do malty. Bude stačiť 4-5 malých kúskov. Pridajte ich celé, rozdrvte ich zvyškom korenia. Ak je to potrebné, vysušte sušenú papriku v mlynčeku na kávu. Ak máte sušenú papriku, môžete ju nahradiť sušeným paradajkami.
- Do malty pridajte malé množstvo prírodného šafranu, asi 2 - 3 tyčinky. Nalievanie vriacej vody, šafran sa nevyžaduje. Pri varení pilaf dáva korenie svoju chuť.
- K zvyšným koreniam pridajte 1 lyžičku. kurkuma, ktorá je viac potrebná pre farbu.
- Nakoniec pridajte štipku čierneho korenia a začnite sekať. Najskôr všetko dôkladne premiešajte a potom začneme miesiť korenie paličkou. 1/2 lyžičky možno pridať aj do korenín. cesnakový cesnak a stále dobre premiešajte. Sušenú papriku alebo paradajku brúste obzvlášť opatrne. Mali by byť čo najmenšie. Domáce korenie pre pilaf je pripravené. Môže sa premiestniť do malej nádoby a skladovať dlhšie ako jeden mesiac, pričom dôkladne uzavrie veko. Môžete si tiež pripraviť domáce korenie pripomínajúce slnečnice chmeľové, čo je tiež ideálne pre pilaf. Za týmto účelom pošlite 1/2 lyžičky do malty. koriander a majoránka. Do malty pridajte tiež 1 sušený list bazalky, pol bobkového listu, ktorý sa musí rozdeliť na malé kúsky.
- Pre domáce korenie pre pilaf sa bude vyžadovať aj 1/8 čajovej lyžičky. senovka grécka, ale môžete pridať viac či menej, ak si budete priať. V trecej miske pošleme pol lyžičky granulovaného cesnaku, štipku mletej červenej papriky.Ak chcete dochutiť príchuť, pridajte 1 list šalvie, štvrtinu lyžičky sušenej koriandra. Do malty môžete podľa chuti a túžby poslať malé množstvo drvenej mäty. Na záver pridajte 1-2 šafranové tyčinky a všetko začnite brúsiť tĺčikom priamo v trecej miske do zaprášeného stavu. K ochucovaniu určite pridajte 1 vetvičku sušeného alebo čerstvého kôpru a petržlenu. Je pripravené korenie pripomínajúce slnečnice chmeľové. Takéto množstvo ingrediencií bude stačiť na veľkú pilafovú panvicu.
- Doma si tiež môžete pripraviť vynikajúcu zmes, ktorá pripomína kari. Na jeho prípravu je lepšie použiť mlynček na kávu. Posielame do mlynčeka na kávu 1 lyžička. koriander, 1/2 lyžičky kurkuma a 1/8 lyžičky senovka grécka. Dochutíme štipkou červenej papriky. Všetok korenie dobre rozdrvte alebo tĺčikom pomiešajte v trecej miske. Chuť hotového korenia môžete doplniť pridaním štipky mletého zázvoru, kardamónu, rasce. Do mlynčeka na kávu posielame tiež 2-3 semená fenikla, 1 klinčekový klobúk a štipku škorice pre hlavné ingrediencie. Všetko rozomeleme, aby sa vytvorilo práškové korenie. Ak chcete diverzifikovať chuť korenia pre pilaf, pripomínajúce karí, môžete použiť štipku mletej múčky. Domáce korenie je omnoho aromatickejšie a bohatšie ako zakúpené.
- Môžete variť pilaf s pridaním zmesi bylín, ktoré sa dá robiť doma. Ako základ sa používa takáto zmes: 1/2 lyžičky. oregano, mletá majoránka a tymián. Nezabudnite tiež pridať 2-3 listy sušenej bazalky. Všetok korenie dobre miesime. Ak chcete vyrobiť francúzsku zmes bylín pre pilaf, potom podľa chuti pridajte rozmarín, šalvia, lístky levandule, estragón. Nasekáme všetky korenia.
- Ak chcete dať bylinkovej zmesi viac talianskej chuti, pridajte k chuti granulovaný cesnak, pískavice grécke, koriander a rasca. Talianska zmes bylín sa ukazuje byť nasýtenejšia a aromatickejšia. Po oboznámení sa s rôznymi možnosťami domáceho korenia pre pilaf, môžete skúsiť uvariť všetky alebo jednu z nich. S takým domácim korením sa váš pilaf ukáže byť veľmi bohatý a nezvyčajný.
Video recept
Z videa sa dozviete, ako doma variť chutné a voňavé korenie pre pilaf. Uvádzajú sa spôsoby výroby kari, slnečnice a niektorých ďalších korenín, vďaka ktorým bude váš pilaf oveľa bohatší. Miešanie korenia je pomerne jednoduché, pretože všetko je opísané jednoducho a ľahko.
Používate domáce korenie na pilaf alebo radšej pridávate zakúpené? S ktorým korením si zvyčajne robíš pilaf? Podeľte sa v komentároch o svoje jednoduché a osvedčené recepty na výrobu voňavých korenín pre pilaf.