riadu: doska na krájanie, lyžica, šálka, nôž, odmerka, strúhadlo, kačica / panvica.
Zložky
| názov | číslo |
| Mrazená saláma, bez hlavy | 900 až 1 000 g |
| Surová mrkva | 3 ks |
| cibuľa | 3 ks |
| Paradajková pasta | 2 lyžice. l. |
| Filtrovaná voda | 400 ml |
| Rastlinný olej | 100 - 120 ml |
| Granulovaný cukor | ¾ čl. l. |
| soľ | 1 lyžička |
| Bobkový list | 2-3 ks. |
| Hrášok čierny a korenie | 4-5 ks. |
| Korenie, mleté korenie alebo korenie | podľa chuti |
| Zelení (kôpr a petržlen na ozdobu) | ½ lúča |
Krokové varenie
Pripravujeme komponenty
- Rozmrazte asi kilogram rýb. Odstráňte vnútornosti z jatočných tiel sleďa, odrežte chvostovú plutvu a opláchnite ryby pripravené na dusenie pod tečúcou vodou. Tri stredne veľké žiarovky sa rozpustia v tenkých polovičných krúžkoch.
- Nastrúhajte tri stredné mrkvy na hrubý strúhadlo.
- Dajte 2 lyžice do šálky. l. paradajková pasta, zriedená 400 ml filtrovanej vody a miešajte, kým nevznikne hustá omáčka.
Dusené ryby
- Dajte trochu, len pár lyžíc, rastlinného oleja na dno nádoby na dusenie (hrniec, dusený pokrm alebo káčatka). Položte všetky pripravené komponenty do vrstiev. Tretiu časť nasekanej cibule položte prvou vrstvou. Nalejte tretinu strúhanej mrkvy na cibuľu. Pripravený sleď položte do jedného radu a pridajte k nemu malú soľ.
- Položte polovicu zvyšnej cibule na rybu, potom mrkvu a trochu nechajte na konečnej vrstve. Položte zvyšnú rybu a dobre osolte. Na vrstvu rýb dajte 2-3 bobkové listy a zalejeme zmesou čierneho a všetkých korenín po 4-5 hráškoch. Rovnomerne rozložte cibuľu a zvyšky mrkvy na obsah panvice.
- Nalejte ryby do nádoby na dusenie s omáčkou z riedenej paradajkovej pasty. Posypte vrchnú vrstvu ¾ st. l. (alebo jedna dezertná lyžica) granulovaného cukru. Obsah misy nalejte 100 ml rastlinného oleja.
- Panvicu zakryte a položte na sporák s maximálnym ohrevom. Akonáhle sa obsah panvice uvarí, odstráňte teplo na minimum a misu s uzavretým vekom približne hodinu a pol varte.
Podávanie a dekorácie
Podávame dusené so zeleninou a ozdobené ozdobou a ako samostatné jedlo. Ryby sú rovnako dobré, ako teplé, tak aj studené. Ozdobte misku jemne nasekanými bylinkami. Najbežnejšou možnosťou je petržlen s kôprom. Ozdoba sa ponúka so sklopenou ryžou alebo s rôznymi varenými zemiakmi, ako aj s čerstvou zeleninou - uhorky a paradajky alebo z nich pripravený zeleninový šalát.
Video recept
Video prezentované na pozeranie demonštruje postupný postup práce s malými a veľmi chutnými rybami - sleď alebo baltský šprota. Pozrite sa na pozemok a uistite sa, že pri varení nie je nič zložité alebo si zaslúži osobitnú pozornosť. Salaka je pripravená veľmi rýchlo a jednoducho. Bon chuť!
Ostatné recepty na ryby
Ružový losos so syrom a šampiňónmi v peci
Pečený losos v rúre
Pečené ružové steaky z lososa
Karasi v kyslej smotane