Kuchynské spotrebiče a riad
- elektrická pec
- hrubá spodná panva
- kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo,
- doska na krájanie
- niekoľko hlbokých priestranných misiek,
- drevená alebo silikónová špachtle,
- ostrý nôž
- ručný mixér.
Zložky
- pór - 2 stonky
- zemiaky - 500 g
- cesnak - 3 strúčiky
- maslo - 30 g
- olivový olej - 20 ml
- zeleninový vývar alebo fľašková voda - 1 l
- bobkový list - 2 ks.
- smotana (obsah tuku od 10 do 22%) - 80 ml
- soľ - voliteľné
- mletý čierny korenie - voliteľné
Krokové varenie
- Najskôr vyčistíme a umyjeme 500 g zemiakov. Pripravené hľuzy pošleme do misky a naplníme ich studenou vodou, aby zelenina nestmavla.
- Pretože pór rastie v zemi a použijeme jeho ľahkú časť, dôkladne umyjeme 2 jeho stonky pod tečúcou vodou.
- Nakrájajte pór, ošúpané a mierne vysušené papierovými utierkami na malé kúsky a vložte do samostatnej misky.
- Tri veľké strúčiky cesnaku sa olúpajú, rozdrvia nožovou čepeľou a nasekajú sa čo najjemnejšie. Na hlbokej panvici s hustým dnom rozpustite do tekutého stavu 30 g masla, potom do nej nalejte 20 ml olivového oleja. Nasypeme nasekaný cesnak do horúceho oleja.
- Zložku smažíme na strednom ohni doslova 50-60 sekúnd, neustále a intenzívne miešame a nedovoľujeme horieť. Nasekaný pór pridajte na cesnak, prísne premiešajte a smažte 5-6 minút. Pór by mal začať uvoľňovať svoju vlhkosť a získať jemnú textúru.
- Medzitým sa zemiakové hľuzy nakrájajú na malé a pomerne tenké plátky.
- Po vyprážaní cibule a cesnaku nalejte 1 liter horúcej balenej vody alebo zeleninového vývaru do panvice. Samozrejme, rastlinný vývar je prioritou.
- Posielame tam nakrájané zemiaky a mäso privedieme k varu.
- Jedlo solíme a korením podľa vlastnej chuti a tiež do vývaru zapíšeme 2 bobkové listy.
- Panvicu zavrieme vekom a polievku necháme 20 minút variť pri miernom ohni. Po uplynutí stanoveného obdobia sa obsah misy rozomelie na homogénnu hmotu pomocou ponorného mixéra.
- Do prakticky pripravenej polievky pridajte 80 ml krému a opatrne premiešajte. Namiesto smotany je použitie kokosového mlieka úplne prijateľné. Varte polievku ďalšie 2 minúty. V tejto fáze je možné pridať soľ alebo korenie, takže nezabudnite ochutnať jedlo.
- Polievku nalejte na taniere. Ak je to potrebné, môžeme trochu posypať olivovým olejom a tiež pridať nasekané čerstvé bylinky a čerstvo zomleté čierne korenie.
Video recept
Toto video vám pomôže rýchlo pochopiť jednoduchú technológiu výroby pórovej polievkovej pyré podľa pokynov v uvedenom recepte.
Polievka z pyré na základe póru a zemiakov podľa tohto receptu poteší svojou neporovnateľnou rafinovanou arómou a dobýva srdcia, ktoré nemajú rovnakú a nenapodobiteľnú chuť. Nezabudnite uvariť toto jedlo, nebudete ho ľutovať a výsledok bude veľmi príjemne prekvapený. Bon chuť!