Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, panvica, posúvač, panvica bez strán, krájacia doska, nôž, strúhadlo, špachtle, lepiaca fólia.
Zložky
| Pšeničná múka | 300 g |
| Krupica (pokiaľ možno malá) | 50 až 70 g |
| soľ | 1-2 štipka |
| voda | 100 - 150 ml |
| Stredne zemiaky | 3-4 ks. |
| cibuľa | 1 ks |
| cukor | štipka |
| Rastlinný olej | 200 - 250 ml (2 - 3 lyžice L. Na vyprážanie náplne a zvyšok na prípravu koláčov) |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Tvrdý syr | 50 g |
Krokové varenie
Varenie polevy
- Ošúpajte zemiaky (3-4 kusy), umyte a povarte v osolenej vode. Prispejte k pripravenosti. Vypúšťame vodu a hnetíme zemiaky do servítky.
- Cibuľu čistíme (1 ks), umyte ju a nakrájajte na kocky. Do vyhrievanej panvy nalejte 2-3 lyžice. l. rastlinný olej a pomazánka. Pridajte štipku cukru a cibuľu opražte do zlatista, za miešania špachtľou.
- Na stredný strúhadlo votrite 50 g tvrdého syra.
- Vložte cibuľu a syr na panvicu s rozdrvenými zemiakmi a dobre premiešajte. Podľa chuti posypte čiernym korením a podľa potreby pridajte trochu. Plnenie je pripravené.
Varenie cesta
- Rozmiešajte 300 g múky do hlbokej misky. Nalejte 50-70 g krupice a trocha soli (1 - 2 štipky).
- Zahrievame vodu (100 - 150 ml). Zmiešame všetky suché prísady a po pridaní trochu teplej vody začneme cesto miesiť. Voda by nemala byť horúca - je teplá. Pridávame vodu, až kým nedosiahneme dobrú hrudku cesta.
- Cesto budete musieť chvíľu miesiť. Okrem toho sa cesto zhromažďuje v kusoch, je potrebné, aby sa stalo elastickým. Keďže krupica absorbuje vlhkosť, v procese hnetenia bude možno potrebné pridať viac vody.
- Pleseň dôkladne namažeme rastlinným olejom a naše cesto rozdelíme na niekoľko kusov, pričom vytvoríme gule rovnakej veľkosti. Aj na vrch nalejte rastlinný olej a gule zo všetkých strán ponorte. Prikryte lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť v kuchyni po dobu 20 - 30 minút.
Výroba koláčov
- Po uplynutí stanoveného času namažeme stôl olejom, položíme naň cesto a jemne ho posypeme slnečnicovým olejom, rozťahujeme a miesime koláč rukami vo veľmi tenkej tenkej vrstve. Po kontrole sa cesto dobre tvaruje. Tento koláč robíme najväčším.
- Vezmite ďalší kúsok cesta, rozdeľte ho na polovicu a zamiešajte do rovnakého tenkého koláča. Iba to dopadne menšie. Prvý koláč sme šírili. Nezabudnite naolejovať stôl, ruky a koláče.
- Vezmite druhý kúsok cesta, zamiesime ho a vyložíme tretí. Vytvorte ďalšiu vrstvu. Rozdeľte nasledujúcu loptu na polovicu a polovicu. Hniesť a šíriť štvrtý. To všetko sa vykonáva pomerne rýchlo a ľahko. Teraz prichádza plniaca sezóna. Polovicu výplne rozprestierame od okrajov asi 10 cm.
- Teraz vezmite ďalšiu polovicu gule a znova ju rozložte do tenkého koláča a nasaďte ju na náplň.
- A s jednou polovicou lopty robíme rovnaké operácie. Berieme kuchynský nôž a urobíme 6 rezov na dne, najväčší koláč. Položili sme každý kus na stredovú časť, na seba. Aj to bude mať vrstvy. Pridáme olej a základným náterom vytvoríme krásny koláč. Potom by malo byť tenšie. Posuneme ju do samostatnej misky a pristúpime k vytvoreniu druhej tortilly.
pečenie tort
- Pre také koláče sa používa panvica bez okrajov. Ak máte peknú panvicu s okrajmi, koláč musí byť tvarovaný s menším priemerom, aby zapadol do panvice.
- Panvicu vopred zohrejeme. Na pečenie všetkých vrstiev by malo byť horúce, ale nie príliš horúce. Nie je potrebné ho mazať. Pomaly stlačte špachtľou, upečte koláč na oboch stranách a pravidelne sa otáčajte zo strany na stranu.
Video recept
Toto video zobrazuje všetky fázy dynamiky prípravy čerstvých koláčov.
Z tohto článku ste sa naučili variť nezvyčajné lístkové koláče. Zaujímavé je, že náplň sa môže meniť. Akákoľvek náplň tu bude v zásade vynikajúca. Už ste niekedy urobili také koláče? Aké plnky sa ti najviac páči? Napíšte komentáre.