Hruškový džem: recepty na zimu od klasiky cukru po kombináciu s citrónom a pomarančom

Jam sa líši od bežných jamov v jednotnej konzistencii, od hustoty jamov. Aby sa dosiahli obidve, ovocie musí byť nasekané, dobre uvarené. V procese varenia prebytočná vlhkosť zmizne, vytvorí sa hustý hruškový džem tmavej farby s ovocnou vôňou.

Výber ovocia určeného na varenie

Záhradníci sa zvyčajne rozhodnú uvariť džem, keď sa ovocie už začína zhoršovať. Aby sa ovocie nevyhodilo, je mleté, konzervované cukrom. Na tento účel sú vhodné dobré odrody skorého zrenia. Neužívajte však najhoršie ovocie. Hnité plody so štipľavým zápachom z kvasenia a ešte viac s plesňou sa najlepšie vyraďujú. Takéto hrušky kazia chuť, porušujú pravidlá ochrany. V tabuľke sú uvedené tipy, ako zvoliť správne ovocie.

Tabuľka - Kritériá výberu ovocného džemu

príprava pokrmov

Prípravy na zimu - celá udalosť, na ktorú sa musíte pripraviť. Okrem prísad budete potrebovať aj kuchynské potreby:

• medená alebo smaltovaná panvica;
• mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot;
• drevená lyžica;
• odmerka;
• váhy;
• škrabka;
• ostrý nôž;
• plechovky, viečka na spriadanie;
• tesniaci kľúč;
• čistý uterák;
• prikrývka na balenie horúcich sochorov.

Skladovacie náčinie musí byť sterilizované krytmi. Existujú tri spôsoby sterilizácie.

1. parný, Vezmite mriežku s olejovým sprejom a položte ju na hrniec vriacej vody. Položte čisté plechovky hore nohami. Namočte, kým sa nevytvoria kvapky a veľké kvapky. Opatrne odstráňte kliešte alebo čistou utierkou, položte krk na sterilnú handričku.
2. vriacej, Do misiek nalejte trochu vody (doslova 2 cm), vložte nádobu do mikrovlnnej rúry. Nastavte maximálny výkon na tri minúty. Oddeľte viečka v panvici.
3. kúrenie, Umyte nádoby a bez utierania ich inštalujte do studenej rúry. Vložte ďalšie kryty. Teplota ohrevu by nemala prekročiť 120 ° C. Misky ohrievajte 15 minút.

Recepty na zalievanie úst

Všeobecný algoritmus na prípravu hrušiek by nemal spôsobiť ťažkosti ani začiatočníkom. Hrušky sú nasekané, prevarené cukrom, rozotreté a uvarené. Čím viac ovocnej hmoty sa uvarí, tým silnejšia bude jam.

Šťavnaté ovocné ovocie nepotrebujú veľa granulovaného cukru. Hrušky s kyslou a svíravou chuťou sa najlepšie osladia. To je záležitosť vkusu. Niekto má rád sladký džem viac, niekto preferuje prírodnú hruškovú chuť. V každom prípade by sa mal cukor brať menej ako ovocie. Inak, keď sa vlhkosť odparí, kandizovaná ovocná hmota zostane v panvici.

Klasická verzia

popis, Pripravuje sa klasickým spôsobom na sporáku s prídavkom cukru. Príprava a varenie trvá asi dve hodiny.

Čo pripraviť:

• hrušky - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• voda - 100 ml.

Ako variť

1. Hrušky opláchnite, chyby odrežte.
2. Nakrájajte na polovicu a nakrájajte semená.
3. Nakrájajte ovocie na ľubovoľné kúsky.
4. Prevráťte mlynček na mäso.
5. Vložte zemiakovú kašu do hrnca.
6. Nalejte cukor, nalejte vodu, premiešajte.
7. Nechajte pôsobiť desať minút na šťouchané zemiaky.
8. Zapálte pomalý oheň, počkajte na var.
9. Vyberte penu, pokračujte vo varení a za stáleho miešania.
10. Po 40 minútach varenia skontrolujte konzistenciu: ak je džem príliš tekutý, pokračujte vo vare.
11. Po dosiahnutí hustoty vyberte hmotu zo sporáka.
12. Nalejte do nádob.

Bez vody

popis, Pri príprave džemu sa zvyčajne pridáva voda tak, aby sladká hmota nespálila, rovnomerne vrie. Ak sa však použijú šťavnaté, vodnaté odrody, je možné upustiť od vody. Udržujte nádobu na nízkej teplote a uistite sa, že hrušková hmota neprilne k stenám panvice.

Čo pripraviť:

• hruška - 2,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť

1. Ovocie umyte, nakrájajte semená.
2. Kocky, nasekajte v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
3. Vložte zemiakovú kašu do hrnca, zakryte cukrom.
4. Zamiešajte, zapálte malý oheň.
5. Po uvarení varte jednu hodinu alebo pol, nezabudnite sa premiešať.
6. Nalejte hustú, uvarenú marmeládu do sterilných pohárov, zrolovať.

S citrónom

popis, Obrobok má sviežu arómu. Ošetrenie je ideálne pre koláče, palacinky, obilniny. Zimný čaj bude chutný a zdravý.

Čo pripraviť:

• hrušky - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• citrón - dva kusy;
• kardamón - pol lyžičky.

Ako variť

1. Hrušky umyte, nakrájajte na kúsky.
2. V hrnci položte ovocie do vrstiev striedajúcich sa s cukrom a zapaľujte ho.
3. Počkajte, kým sa cukor nevarí a nerozpustí.
4. Varte na miernom ohni pol hodiny.
5. Keď sú hrušky mäkké, nasekajte ich mixérom.
6. Preceďte cez sito, aby zachytil všetky zostávajúce veľké častice.
7. Nastrúhajte citrónovú kôru na jemnom strúhadle.
8. V pyré vytlačte citrónovú šťavu, pridajte chuť.
9. Zamiešajte, počkajte na var.
10. Varte tri až päť minút na miernom ohni, nezabudnite sa premiešať.
11. Vyberte zo sporáka, zakryte.
12. Vylúhujte desať minút a potom nalejte do nádob.

S oranžovou farbou

popis, Sladký, jemný a voňavý dezert nenechá nikoho ľahostajným. Na vôňu stačí dať iba tú chuť, ale gurmáni odporúčajú džem s pomarančovými plátkami. Z uvedeného množstva zložiek sa získa približne 1,5 litra dobroty.

Čo pripraviť:

• hruška - 3 kg;
• stredne veľká oranžová - dva kusy;
• voda - 100 ml;
• cukor - 500 g.

Ako variť

1. Premyté a lúpané hrušky nakrájajte na kocky.
2. Pomaranče umyte a utrite.
3. Jemne nastrúhajte chuť na jemnom strúhadle bez toho, aby ste sa dotkli bielej buničiny.
4. Odstráňte bielu vrstvu a rozdeľte buničinu na plátky.
5. Nakrájajte na malé kúsky, odstráňte semená.
6. Nalejte vodu do panvice.
7. Dajte pripravené ovocie a kôru.
8. Nalejte cukor.
9. Prikryte, položte na mierny ohrev.
10. Po varení znížte teplo.
11. Varte asi pol hodiny, kým ovocie nezmäkne.
12. Vyberte zo sporáka, drvte hmotu, až kým nebude hladká.
13. Znovu varte, varte asi hodinu a udržujte malý oheň.
14. Rozdeľte do nádob, zviňte.

S jablkami

popis, Jablká sú najbližšími spojencami hrušiek, majú podobnú chuť a hustotu ako dužina. Ovocie dozrievajú približne v rovnakom čase a zvyčajne je veľa úrody.

Čo pripraviť:

• hruška - 0,9 kg;
• jablko - 0,9 kg;
• cukor - 0,7 kg;
• voda - 50 ml.

Ako variť

1. Odrhnite ovocie zo semien.
2. Nakrájajte na malé kúsky a pomelte mixérom alebo iným kuchynským spotrebičom.
3. Prenesené zemiaky na panvicu.
4. Nalejte do vody, varte 40 minút na miernom ohni.
5. Nalejte cukor, premiešajte.
6. Tomit pol hodiny pred objavením charakteristickej hustoty.
7. Nalejte do pripravených nádob.

So slivkami

popis, Svetlý a chutný slivkový džem má terapeutický a profylaktický účinok. Slivky sú nasýtené draslíkom, pomáhajú optimalizovať krvný tlak, fungovanie svalov a kĺbov, zlepšujú fungovanie čriev a obnovujú chuť do jedla.

Čo pripraviť:

• hruška - 0,7 kg;
• slivka - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Ako variť

1. Odstráňte z ovocia semená a semená.
2. Rezané na malé kúsky.
3. Posypte cukrom, trvajte na tom pol hodiny.
4. Varte na miernom ohni 40 minút.
5. Výsledná hmota utrite sitom alebo drvením domácich spotrebičov.
6. Dajte panvicu na sporák znova, varte 20 minút.
7. Pred odstránením a zvinutím zaseknutého papiera skontrolujte hustotu, v prípade potreby pokračujte vo varení.
8. Zaistite kapacity.

S kdoulom

popis, Upravte množstvo ovocia podľa chuti, napríklad si môžete vziať menej hrušiek. Kdoulový džem je hustý a aromatický. Ak sa pripravuje po prvýkrát na vzorku, odporúča sa znížiť podiel zložiek na polovicu.

Čo pripraviť:

• hrušky - 4 kg;
• dula - 3 kg;
• cukor - 3 kg;
• mletá škorica - dve čajové lyžičky;
• voda - 1,5 litra.

Ako variť

1. Nakrájaný kdoule sa umyl a olúpal zo semien na malé kúsky.
2. Nalejte vodu do panvice a namočte pripravené ovocie.
3. Varte do mäkka.
4. Počas varenia pripravte hrušky nakrájané na tenké plátky.
5. Pridajte na panvicu, varte asi sedem minút, kým nezmäkne.
6. Hmota sa nechá prejsť cedníkom a tekutina sa vypustí do inej misky.
7. Dajte vývar na pomalý oheň, nalejte cukor.
8. Zrná cukru sa za miešania rozpustia.
9. Krájajte ovocné plátky mixérom, mlynčekom na mäso, kuchynským robotom alebo trením cez sito.
10. Pridajte výsledné zemiakové kaše do sirupu.
11. Varte na miernom ohni asi hodinu, miešajte a sledujte konzistenciu.
12. Po dosiahnutí požadovanej hustoty vyberte zo sporáka a pripravte horúce poháre.

želé

popis, Proces varenia netrvá dlhšie ako hodinu, takže tento recept je vhodný pre tých, ktorí nechcú strácať čas varením.

Čo pripraviť:

• hrušky - 0,9 kg;
• cukor - 450 g;
• voda - 150 ml;
• citrónová šťava - 40 ml;
• želatína - 20 g.

Ako variť

1. Ovocie nakrájajte na plátky, nalejte do polovice pripravenej vody.
2. Varte 20 minút pri miernom ohni.
3. Namočte želatínové kryštály do druhej polovice vody.
4. Plodná hmota sa nechá prejsť sitom.
5. Nalejte cukor, nalejte do šťavy.
6. Varte ďalších desať minút.
7. Pridajte napučanú želatínu do celkovej hmotnosti a vypnite kachle.
8. Miešajte, okamžite položte na pripravené poháre.

Bez cukru

popis, Nízkokalorický recept. Hrušky si zároveň zachovávajú svoju prirodzenú vôňu a chuť. Príprava marmelády asi hodinu.

Čo pripraviť:

• hrušky - 3 kg;
• voda - 500 ml.

Ako variť

1. Umývajte ovocie, jadro.
2. Nakrájajte na malé plátky.
3. Nalejte do vody, varte 20 minút, kým nezmäkne.
4. Utrite alebo obrúste domáce spotrebiče a vytvorte smoothie.
5. Nastaviť do varu, kým hustý.
6. Distribuujte do bánk.

V rúre

popis, Pečené ovocie si zachováva väčšinu vitamínov a prvkov. Pohodlné varenie šetrí čas a námahu.

Čo pripraviť:

• hrušky - 1,2 kg;
• cukor - 0,9 kg;
• voda - 350 ml.

Ako variť

1. Ovocie nakrájajte na kúsky, vložte do horúcej panvice.
2. Nalejte do vody, varte štvrť hodiny.
3. Varené plátky pomelíme mixérom.
4. Pridajte cukor do pyré, dobre premiešajte.
5. Zatvorte veko, vložte do predhriatej rúry na 250 ° C.
6. Počkajte na var (skontrolujte asi po piatich minútach).
7. Teplota sa nastaví na 100 ° C a nechá sa pôsobiť dve hodiny.
8. Zaseknutý papier vložte do nádob.

V pomalom sporáku

popis, Jednoduchý spôsob. Stačí pripraviť ovocie, nastaviť požadovaný program, sterilizovať nádoby. Prístroj vykoná väčšinu svojej práce sám.

Čo pripraviť:

• hrušky - 1,5 kg;
• cukor - 700 g;
• kyselina citrónová - lyžička;
• voda - 100 ml;
• vanilín - lyžička.

Ako variť

1. Odstráňte šupku z ovocia.
2. Rezané, rezané jadro.
3. Nakrájajte na plátky a vložte do misky.
4. Nalejte cukor, kyselinu, vanilku.
5. Nastavte „Predohrev“ na štvrť hodiny.
6. Občas zamiešajte, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
7. Nalejte do vody.
8. Zapnite program „Hasenie“ na pol hodiny, zatvorte veko.
9. Pravidelne otvárajte spotrebič, premiešajte jeho obsah.
10. Ak sú plody mäkké, nasekajte ich mixérom v samostatnej miske.
11. Nalejte späť do misy.
12. Nastavte „Stew“ na 20 minút.
13. Počkajte na pripravenosť nepretržitým miešaním ovocného pyré.
14. Po dosiahnutí požadovanej hustoty nalejte jam do baniek.

Do džemu môžete pridávať nielen korenie, ale aj iné ovocie, bobule. Skúste variť hrozno, čierne ríbezle, brusnice, brusnice. Varené plátky ovocia je potrebné dobre utrieť alebo obrúsiť, aby šupky a semená nenarúšali jednotnosť.

recenzia

Urobte džem. Veľmi chutné. Olúpame hrušky, varíme do mäkka, vypustíme vodu. Utrite plytkou kovovou cedníkom. Pridajte cukor podľa chuti, pridám 1 kg džemu - 0,5 kg cukru (Musíte to skúsiť). Jam uvarte do požadovanej hustoty. Potom sterilizujte v peci, zvinte ju. Po sterilizácii sa môže uchovávať bez chladničky.

RYA, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Páči sa mi jam a hrušky. Olúpame hrušky, jemne nasekáme, broskyne, vyberieme semená. Pomer: na 1 kg hrušiek - 1 kg broskýň - 400 g. Z bieleho cukru. Nalejte cukor, varte do mäkkých hrušiek na miernom ohni, rozdrvte v mixéri, varte ďalších 5 minút. Usporiadajte na brehoch, odchyľujte sa od vrcholu 1,5 až 2 cm, a sterilizujte ich na pleciach v panvici.

Žite dobre! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Áno, všetko je len Cukor, jeden ku druhému, chcete hrušky s pahýlom, chcete odvar, pomocou mlynčeka na mäso, variť, variť, kým lyžica neopustí brázdu, najmenej hodinu, ale všeobecne záleží na šťavnatosti hrušiek, vylejte kardamóm asi päť minút. Posypem do oka v priemere tri kg, polievkovú lyžicu. Vypol som ho na suchých plechovkách, nechal vychladnúť, prikryl sa pergamenovým papierom a počkal na mezanín ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Iné domáce recepty