Kuchynské spotrebiče a riad: panvica s vysokými stranami, panvica, kuchynská váha a ďalšie meracie doplnky, niekoľko misiek rôznych veľkostí, cedník, kliešte, metla, papierové utierky.
Zložky
| Komponenty | rozmery |
| karfiol | 1,2 kg |
| pšeničná múka | 200 g |
| škrob | 40 g |
| studená balená voda | 200 ml |
| rastlinný olej | 1 liter |
| morská alebo stolová soľ | podľa želania |
| čerstvo zomleté čierne korenie | podľa želania |
| talianske bylinky | 10 g |
| kôporky zelené (na ozdobu) | 3-4 vetvy |
| paradajka (na ozdobu) | 1 ks |
Krokové varenie
Pripravte cesto
- Preložte 200 g pšeničnej múky, najlepšie najvyššej kvality, do hlbokej nádoby.
- K múčnej zmesi sa pridá 40 g škrobu, 3 až 3 štipky soli, 10 g talianskych bylín a trochu čerstvo mletého čierneho korenia.
- Pomocou metla zmiešajte všetky suché zložky.
- Uprostred suchej zmesi urobíme malú depresiu a nalejeme 200 ml výlučne studenej balenej vody.
- Zložky sa miešajú, až kým sa nezistí homogénna tekutá hmota, ktorá je vo svojej konzistencii podobná testu na lievance. Varené cesto posielame do chladničky 40 minút, najlepšie však hodinu.
Pripravte kapustu
- Dôkladne umyte karfiol asi 1-1,2 kg a potom ho utrite dosucha papierovými utierkami. Pomocou dlhého a ostrého noža sme vyrezali pňov a potom rozdelili kapustu na kvetenstvo.
- Rozkrájame veľké kvetenstvo na polovicu, pretože môže byť ťažké ich smažiť.
- Hrniec napoly naplnené čistou vodou posielame do vysokého ohňa. Tekutinu uveďte do varu, potom k nej pridáme 20 g soli a premiešame.
- Znížime kvetenstvo do vriacej vody a čakáme, až tekutina opäť uvarí. Od okamihu varu sa kapusta varí na miernom ohni ďalších 5-7 minút.
- Kvetenstvo zlikvidujeme v cedníku a potom ho ponecháme v tejto forme 3-4 minúty, aby prebytočná tekutina v skle a produkt mierne ochladili.
Pripravte výrobok
- Dali sme na sporák hrniec so silným dnom alebo panvicu s vysokými stranami. Do misiek nalejte 1 liter rastlinného oleja. Odporúča sa používať olivový alebo rafinovaný slnečnicový olej, ktorý nemá výraznú špecifickú vôňu.
- Akonáhle olej vrie, ponorte kvetenstvo do cesta a vložte výrobok do nádoby s horúcim olejom.
Je veľmi dôležité, aby kvetenstvo bolo suché, takže ak je kapusta mokrá, utrite ju papierovými utierkami a až potom ju vložte do cesta. - Smažte kvetenstvo, až kým sa neobjaví načervenalý žltý odtieň. Približne vyprážanie kvetov bude vyžadovať 1,5 - 2 minúty.
- Rozložíme kapustu na papierové utierky, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.
Podávajte jedlo
- Jemne nasekajte nožom niekoľko vetiev zeleného kôpru.
- Malé paradajka rozdelíme na dve rovnaké časti, potom stonku odstránime a nakrájame na tenké plátky.
- Na rovnú dosku položte preferované množstvo uvarených kvetov.
- Vedľa kapusty umiestnime nakrájané plátky paradajok a jemne ich osolíme.
- Pripravenú kompozíciu posypeme nasekanými bylinkami.
Video recept
Toto video demonštruje postupné varenie chudého karfiolu podľa vyššie uvedeného receptu.
Takto je ľahké pripraviť si šošovkovú karfiolovú misku.Táto pochúťka je veľmi zdravá, chutná, šťavnatá a aromatická. A aké jedlá varíte z karfiolu? Ako slúžite hotovému výrobku a ako ho zdobíte? Neváhajte a podeľte sa o svoje skúsenosti a opíšte recepty v komentároch. Bon chuť!