Kuchynské spotrebiče a riad: misa na cesto, hlboký tanier, valček, plech na pečenie, formy na šišky, prevrátené lopatky, sporák, panvica.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Aktívne sušené droždie | 7 g |
| cukor | 50 g |
| Voda (teplá) | 60 ml |
| Mlieko (teplé) | 60 ml |
| múka | 250 g |
| maslo | 40 g |
| Vajce | 1 ks |
| Horká čokoláda | 50 g |
| Tuková smotana | 2 lyžice |
| Práškový cukor | 2 lyžice. l. |
Krokové varenie
šišky
- Do nádoby nalejte suché kvasnice a granulovaný cukor. Potom ich naplňte teplým mliekom a teplou vodou. Prísady miešajte šľahačkou. Pridajte vajíčko a miešajte. Posypte múku. Začnite miešať teraz drevenou lyžičkou.
- Miešajte do hladka. Keď sa cesto začne zhlukovať v hrudke, pokračujte v miesení rukami po dobu 5-7 minút bez toho, aby ste ho vybrali z nádoby. Mala by byť plastová a mala by sa prestať lepiť na ruky.
- Posypte trochu múky na pracovnú plochu a posuňte cesto tam. Extra múka by sa nemala pridávať, aj keď sa vám zdá, že sa drží na rukách. Hnajte na stole asi 6 minút.
- Po chvíli cesto zmäkne a vôbec sa nelepí na ruky.
- Do cesta pridajte 30 gramov masla a začnite znova miesiť po dobu 5 minút.
- Vezmite hlboký tanier, namažte ho vo vnútri rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo na steny. Obráťte cesto na dno a položte ho na tanier.
- Dosku zakryte navlhčenou utierkou a potom pošlite, aby trvala na teplom mieste jednu hodinu, aby cesto stúpalo. Vyberte cesto a potom ho opatrne pichnite k stenám taniera.
- Na pracovnú plochu posypte múku trochu. Cesto opatrne vyberte z taniera. Položte ju na pracovnú plochu a jemne posypte múkou tak, aby sa nelepila. Potom prstami roztiahnite múku na povrch cesta.
- Vezmite valček a cesto jemne vyhladte. Je veľmi dôležité neprenášať ho. Hrúbka cesta by mala byť približne 7 milimetrov.
- Vezmite pečivo prsteň alebo iný tvar, ktorý chcete. Začnite vysekávať formy z cesta.
- Vyberte plech na pečenie, posypte ho múkou a posuňte tam polotovary šišky.
- Vezmite trysku a vystrihnite stred šišky v polotovaroch. Zostávajúce cesto sa dá znova použiť na výrobu šišiek. Test sa musí nechať stúpať a až potom sa začne rozširovať.
- Panvicu nechajte na teplom mieste 30 minút, aby boli obrobky stále zdvíhané.
- Slnečnicový olej zohrejte osobitne v panvici.
- Vložte šišky na panvicu a osmažte ich na 190 stupňov. Mali by plávať v oleji. Pokúste sa udržať túto teplotu, inak by šišky začali horieť.
- Keď šišky začnú mať výraznú hnedú farbu, otočte ich na druhú stranu asi na dve minúty.
- Keď ste pripravení, dajte šišky na servítku (papier alebo oblátku).
- Do tejto doby už stočený kus cesta zo zvyškov už stúpol. Môže sa bezpečne použiť na výrobu šišiek. Pomocou noža nakrájajte niekoľko kúskov a preneste ich do horúceho oleja na vyprážanie.
Príprava glazúry
- Pridajte k rozdrvenej horkej čokoláde desať gramov masla. Čokoláda dodá lesk. Zamiešame. Hotový šiška ponorte do námrazy.
- na bielu polevu pridajte smotanu a zamiešajte do práškového cukru.
- Rovnakým spôsobom ponorte šišku.
Na ozdobenie šišiek môžete na penové koláče zakryť obyčajnou zrkadlovou glazúrou. Šišky môžu byť na povrchu potiahnuté bielou čokoládou alebo posypané cukrovinkami, kokosom, citrónovou alebo pomarančovou kôrou, škoricou alebo vanilkovým cukrom. Bon chuť!
Video recept
Podrobná ukážka receptu a celého procesu varenia sa vám predstaví.
Vážení čitatelia, podeľte sa o svoje názory a dojmy týkajúce sa receptu v komentároch.