Recept na paradajky v želatíne v zime: spôsob, ako „pripevniť“ prezretú a poškodenú zeleninu

Želatína je produkt bez chuti a nič voní. Môže byť bezfarebná alebo svetlo žltá. Získava sa z tkanív zvierat, rýb, ktoré sú nasýtené kolagénom. Prvýkrát sa dozvedeli o želatíne v roku 1845. Ale už 50 rokov v ňom nikto nenašiel žiadny úžitok, kým lekárnik Pearl Waite neocenil jedinečné vlastnosti tejto látky. Bol to on, kto z toho urobil jeden z najpopulárnejších dezertov dnes - želé.

Užitočné vlastnosti želatíny

Použitie želatíny bohatej na kolagén má priaznivý vplyv na celkový stav tela. Prispieva k posilneniu a rýchlej fúzii kostí, obnove kĺbových tkanív. Kolagén je vhodný pre zdravie a krásu vlasov a nechtov. Preto je želatína tak populárna v profesionálnej aj domácej kozmetike.

Aminokyseliny, ktoré tvoria produkt, dodávajú telu tón. Pomáhajú posilňovať srdcový sval. Želatína sa dokonca odporúča pre zlú koaguláciu krvi.

Funky paradajky v želé na zimu: variácie na tému

Nie vždy sa pani môže pochváliť kvalitnou plodinou. Zelenina je príliš veľká, dozrieva sa, praská alebo je poškodená hmyzom, chorobami. A potom na záchranu príde recept na paradajky v želatíne na zimu. Toto je efektívna možnosť používať produkty, ktoré neprešli výberom pre tradičné polotovary.

V lotyštine

rysy, Charakteristickým rysom misky je to, že jej príprava je podobná klasickej receptúre. Množstvo prísad sa počíta na liter. Vhodné sú aj dve 500 ml nádoby. Výsledkom je svetlý obrobok s pikantnou chuťou a bohatou arómou.

zloženie:

• 700 g paradajok;
• jedna cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• jeden list vavrína;
• päť hrachu čierneho korenia;
• kôpor;
• 600 ml vody;
• 25-30 g želatíny;
• 25-30 g cukru;
• 10 až 15 g soli;
• 10-15 ml octu.

príprava

1. Nalejte želatínu s 200 ml vriacej studenej vody. Nechajte pôsobiť 30-40 minút, kým nezmučne.
2. Paradajky pomelíme v centimetrových kruhoch.
3. Cibuľu nakrájajte na krúžky, cesnak s tenkými taniermi.
4. Varíme 400 ml vody, pridáme cukor a soľ za miešania, až kým sa kryštály nerozpustia.
5. Pridajte opuchnuté zahusťovadlo. Zmes by mala byť homogénna, bez hrudiek. Nakoniec nalejte ocot.
6. Začneme pokládať korením. Potom spracovanú nádobu naplníme vrstvami narezanej zeleniny.
7. Doplňte. Prikryte sterilným vekom. Nádobu sterilizujeme 15 minút.
8. Hermeticky uzavrite banky, nasaďte si hrdlo, izolujte.

S greeny

rysy, Paradajky v želé na zimu sú neuveriteľne voňavé. Vďaka zeleninám získajú chuť čerstvej zeleniny a v chladnom období vás poteší letnými poznámkami.

Zložky:

• 1 kg paradajok;
• dve zväzky petržlenu;
• jeden zväzok kôpru;
• jedna cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• päť hrachu čierneho korenia;
• 25-30 g želatíny;
• 1 liter vody;
• 30-40 g soli;
• 75 - 90 g cukru;
• 30-40 ml octu (9%).

príprava

1. Na dno sterilných plechoviek položíme zeleninu a potom štvrtiny paradajok. Naplňujeme nádrže do stredu. Zaspíme zahusťovadlo.
2. Naplňte zvyšné plechovky. Vrchná vrstva - plátky cibule alebo krúžky. Medzi paradajky vkladáme cesnak, korenie, nakrájané na tenké plátky.
3. Pripravíme roztok cukru a soli, povaríme. Vyberte zo sporáka a nalejte ocot.
4. Nalejte zeleninu so soľankou. Sterilizujte 15 minút.
5. Stočíme sa sterilnými viečkami, prevrátime nádoby a izolujeme.

Cherry paradajky

rysy, Musíte chrániť celú zeleninu. Hlavnou výhodou obrobku je absencia octu, takže ho môžu používať deti a tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Paradajky v želatíne bez sterilizácie dobre fungujú s mäsovými jedlami, najmä s tými varenými vo veľkom množstve korenín a korenín.

Zložky:

• cherry paradajky (rovnako ako do plechoviek);
• jedna cibuľa;
• sedem až osem hráškov z korenia;
• tri až päť hrachu čierneho korenia;
• klinček;
• štyri až päť listov vavrína;
• kôpor, bazalka, petržlen;
• 3 l vody;
• 100 g želatíny;
• 100 - 120 g soli;
• 25 až 30 g cukru.

príprava

1. Začneme pokládať korením, bylinkami. Ďalej sú celé cherry paradajky, cibuľové krúžky. Malo by zostať len veľmi málo miesta, takže zelenina je hustejšia.
2. Zahusťovadlo naplňte vodou a nechajte dovtedy, kým nebude úplne opuchnuté.
3. Pripravíme soľanku: povaríme vodu so soľou, cukrom. Miešajte so želé, až kým sa všetky zložky nerozpustia.
4. Nádoby spracované parou plnímame až po okraj.
5. Hermeticky uzatvoríme nádobu, izolujeme.
6. Keď sa ochladí, vezmeme ju na chladné a suché miesto,

"Zelený trstina" s mrkvou a cibuľou

rysy, Vynikajúca možnosť, keď po zozbieranej úrade boli nezrelé zeleniny. Urobte paradajky v želé lepšie s mrkvou a cibuľou. Dajú sladkú chuť. Zber sa môže podávať s pikantným mäsom. Paradajky v želatíne s cibuľou na zimu sú tiež vhodné ako nezávislé jedlo pre rôzne prílohy.

zloženie:

• 1,5 kg zelených paradajok;
• 300 g cibule;
• 300 g mrkvy;
• 5 g želatíny;
• 1,6 l vody;
• 40-50 g soli;
• 60 - 70 g cukru;
• 30 - 40 ml octu (9%);
• korenia.

príprava

1. Želatínu namočte do studenej vody, ktorá bola predtým uvarená. Nechajte pôsobiť, až kým sa nezmení.
2. Paradajky nakrájané na plátky. Ak sú malé, potom polovice.
3. Nakrájajte cibuľu celé alebo pol krúžky, nahrubo nasekajte mrkvu na strúhadle.
4. Pre marinádu: zmiešajte vodu s cukrom a soľou a po vrení nalejte do octu. Potom pridajte želatínu a dôkladne premiešajte.
5. Na spodku plechoviek ležíme korenie, mrkva, cibuľa. Potom nádoby naplníme zelenými paradajkami.
6. Nalejte zeleninu so soľankou.
7. Zakrútime viečka, prevrátime nádoby, izolujeme.

Rozmanité uhorky

rysy, Zelenina je chrumkavá. Nakladané paradajky v želatíne s uhorkami získavajú jemnú, sladkú a kyslú chuť. Polotovar vás poteší kaleidoskopom svetlých farieb.

Zložky:

• 1 kg paradajok;
• 500 g uhoriek;
• 250 paprik;
• dve cibule;
• hrášok čierneho korenia, klinčekov, vavrínových listov;
• 2 l vody;
• 200 ml octu;
• 120 g soli;
• tri polievkové lyžice želatíny (okamžité).

príprava

1. Zeleninu rozomelte na stredné kruhy, papriku na malé prúžky.
2. Do sterilných pohárov dajte korenie na dno a potom vrstvy uhoriek, paradajok, papriky, cibule. Naplňte polovicu.
3. Nalejte suchú želatínu. Naplňte poháre až po okraj.
4. Krok za krokom pripravujeme soľanku: soľ a cukor vylejeme do vriacej vody. Odstráňte z tepla a pridajte ocot.
5. Zmes nalejte marinádou tak, aby úplne pokrývala zeleninu.
6. Zakrútime viečka, prevrátime, izolujeme nádoby.

Paradajky v želatíne, recept na zimu, od ktorého sa môžete líšiť, sú ideálne pre slávnostné sviatky. Aj nakrájaná zelenina zostáva pevná. Pri kúpe zahusťovadla dávame prednosť výrobkom vo forme kryštálov alebo dosiek. Zlatá alebo svetlo žltá farba označuje vysokú kvalitu želatíny. Nemal by obsahovať také chemické zložky, ako sú látky na zvýraznenie zápachu, farbivá.

Iné domáce recepty