Kuchynské spotrebiče a riad: odšťavovač, sporák, panvica, džbán s vekom, nôž, krájacia doska.
Zložky
| Čerstvé paradajky | 1,5 - 2 kg |
| soľ | 1 polievková lyžica. l. |
| Granulovaný cukor | 1 polievková lyžica. l. |
| zrnko korenia | 2-3 ks. |
| koriander | ⅙ tsp |
| karafiát | 3-4 ks. |
| Bobkový list | 1 ks |
Krokové varenie
Prvým krokom je výber správnych paradajok pre túto šťavu. Pri nákupe zeleniny na trhu venujeme pozornosť skutočnosti, že nie sú mäsité, pretože z nich získavame málo šťavy. Mali by ste si vybrať tie paradajky, ktoré majú vo vnútri menej dužiny, a keď sú nakrájané, uvidíte, ako okamžite vylučujú šťavu. Jedná sa o veľké paradajky, ktoré sa na trhu nazývajú paradajkami.
- Keď sa rajčiaky vyberú pre šťavu, umyte ich pod tečúcou vodou a trochu ich vysušte. Nakrájajte paradajky na kúsky, odstráňte miesto pre stopku. Na paradajkovú šťavu potrebujeme asi 1-1,5 kg paradajok. Nainštalujeme odšťavovač a cez neho preberieme vybrané paradajky. Odšťavovač sa dá používať manuálne aj automaticky
- Na úrodu vyberáme malé, tvrdé, bez vád paradajok. Umývame ich pod tečúcou vodou, dávame čas na sušenie a potom ich dáme do pohára. Zeleninu neukladajte príliš pevne. Jedna nádoba na liter by mala byť sterilizovaná.
- Pridajte jeden bobkový list, 2 - 3 hrách čierneho korenia, 3 - 3 strúčiky hrebeňa na špičku čajovej lyžičky koriandra do pohára paradajok. Priveďte vodu z čajníka do varu a naplňte paradajky vriacou vodou, prikryte nádobu vekom a nechajte ju na stole, kým sa voda úplne nevychladí - to je asi 20 - 25 minút.
- Teraz položíme na sporák panvicu s paradajkovou šťavou, necháme prevariť, varíme 5-7 minút pri miernom ohni. Na konci varenia pridajte asi jednu polievkovú lyžicu soli a rovnaké množstvo cukru. Je založená na jednom litri paradajkovej šťavy. Šťavu nezabudnite ochutnať: mala by byť sladšia a sladšia ako obvykle, pretože paradajky budú mať časť tejto chuti.
- Nádoba naplnená prevarenou vodou paradajky už vychladla. Vypúšťame vodu z plechovky, do nej okamžite nalejeme vriacu paradajkovú šťavu.
- Nádobu zakryjeme vekom, stočíme ju, otočíme hore nohami a zabalíme, až kým úplne nevychladne. Potom môžete obrobok uložiť v suteréne alebo len v skrini.
Užitočné tipy
- Ak odovzdáte paradajky na šťavu ručným odšťavovačom, potom odpad po nich zostáva veľmi vlhký. Preto ich môžete preskočiť znova, získate viac šťavy.
- Na takýto prípravok na zimu používajte paradajky malých odrôd, na to veľmi dobrý krém.
- Paradajky nalejte čistou rajčiakovou šťavou bez semien, ich prítomnosť v náplni nie je povolená.
Video recept
Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť paradajky vo vlastnej šťave na zimu, lepšie sa dozvedieť o postupe takejto prípravy, pozrite si toto video.