Paradajky s mrkvenými vrcholkami na zimu: ideálne riešenie pre tých, ktorí sa práve učia „zatvárať“

Jednoduchosť receptu vždy vyvoláva určitú opatrnosť. Budú paradajky skutočne také korenené, ako sľubujú? Vyhrňte nejaké plechovky na zimu a skúste. Budete prekvapení, ako poteší vaše uhorky.

Pravidlá konzervovania rajčiakov

Konzervovanie paradajok nie je veľký problém. Najčastejšie je to prípravná fáza, ktorá si vyžaduje veľa času. Poháre je potrebné dôkladne umyť, sterilizovať. Pripravte paradajky. Potom prichádza rad bylín. Opláchnite ich najmenej opatrne. Koniec koncov, aj mierny dohľad povedie k preniknutiu baktérií do pohára. Pri konzervovaní paradajok s mrkvicovými vrcholkami na zimu takmer pripravíte fázu prípravy na polovicu. Koniec koncov, je potrebné dbať na čistotu iba niekoľkých vetiev vrcholov a samotných paradajok.

6 tajomstiev, aby bolo chutné a krásne

Predtým, ako začnete s konzervovaním, prečítajte si šesť odporúčaní, vďaka ktorým budú vaše domáce obrobky ešte chutnejšie.

1. Vzhľad paradajok. Pri domácich prípravkoch na zimu je najlepšie zvoliť predĺžené ovocie. Takéto rajčiaky majú charakteristický „nos“. Jedná sa o slivkové alebo kockové ovocie. Je to podlhovasté paradajky, ktoré sú mäsitejšie, majú hustú pokožku a majú sladkú chuť.
2. Veľkosť paradajok. Najoptimálnejším ovocím sú malé veľkosti. Ľahko sa uchovávajú, dobre zapadajú do pohára, sú premočené kvalitnou marinádou a na tanieri vždy vyzerajú veľkolepo.
3. Mrkvové vrcholy. Na konzerváciu sú vhodné iba čerstvé greeny. Ak máte vlastnú záhradu, odrežte ju bezprostredne pred zachovaním. Tí, ktorí si kúpia topy na trhu, môžu použiť nasledujúci trik. Zeleň ponorte do studenej vody a nechajte ju asi 15 minút, okamžite si všimnete, ako sa „kytica“ osviežuje. Opláchnite vrchné časti pod vodou, okamžite ich použite na konzerváciu.
4. Svetlé farby. Konzervované paradajky často strácajú svoj jasný a krásny odtieň. Ak si neželáte, aby vaše obrobky boli nudné, nezabudnite ešte jeden trik. Po vypnutí tepla pod panvicu pridajte ocot na marinádu. Ak ocot povarí v slanom náleve, nebude schopný udržať nasýtené farby.
5. Ochrana proti trhlinám. Obrázok môžete veľmi často pozorovať, keď v priebehu nalievania vriacej vody kôra paradajok nevstane a praskne. Takéto ovocie vyzerajú neesteticky. Na ochranu paradajok pred takýmto osudom je potrebné urobiť niekoľko vpichov v oblasti stopky pomocou bežného špáradla.
6. Plniace plechovky. Pri konzervovaní zeleniny vždy naplňte nádoby až po krk. Pokúste sa naliať marinádu tak, aby sa mierne vysypala cez okraj. Dodržiavanie tohto pravidla umožní vašej ochrane úspešne prežiť celú zimu.

Paradajkové recepty s mrkvicovým vrchom na zimu

Ak chcete zavrieť niekoľko plechoviek na zimu pomocou nového receptu, použite nižšie uvedené možnosti.V závislosti od vašich preferencií môžete jemne zmeniť rozsah chuti. Milovníci paradajok "so zábleskom" môžu pridať struk korenia. A tí, ktorí si užijú pikantné arómy, sa budú páčiť klinčeky.

S octom

Vlastnosti. Ak je to váš prvý zber nakládaných paradajok s mrkvovou omáčkou, použite tento recept. Paradajky sú sladké, s trochou kyslosti. A keď v nádobe nezostane ani jedno paradajka, marináda sa začne „rýchlo ničiť“.

zloženie:

• paradajky - 3 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 150 g;
• soľ - 90 g;
• ocot - 200 ml;
• vrcholy mrkvy - osem vetiev.

Ako variť

1. Umyté vrchy vložte do trojlitrových pohárov, každá do štyroch vetiev.
2. Paradajky opláchnite a pichnite.
3. Plody položte na vrcholy a snažte sa ich položiť čo najtesnejšie, ale nedrvte ich.
4. Na paradajky nalejte vriacu vodu.
5. Nechajte ich pôsobiť 15 minút.
6. Potom nalejte tekutinu do nádoby.
7. Na jej základe uvarte marinádu, nalejte soľ, cukor.
8. Pridajte ocot ako posledný.
9. Paradajky zalejeme hotovou marinádou, srolovať.

S cesnakom a chrenom

Vlastnosti. Chcete reprodukovať korenenú a drsnú chuť solených paradajok, spomínaných od detstva? Potom použite nasledujúci recept. Na rozdiel od klasickej verzie sa solenie paradajok s mrkvovou pokrievkou robí okamžite v sklenenej nádobe. A také zachovanie je uložené v byte nie horšie ako v pivnici. Počet ingrediencií v recepte sa počíta na jednu trojlitrovú nádobu.

zloženie:

• paradajky - 1,5 kg;
• soľ - 120 g;
• cukor - 50 g;
• cesnak - dva klinčeky;
• vrcholy mrkvy - tri vetvy;
• chrenový list a koreň;
• horčičná omietka (lekárska) - jedna.

Ako variť

1. Ošúpaný koreň a časť bylín položte na dno nádoby.
2. Naplňte paradajkami, mierne nedosiahnite vrchol.
3. Vložte cesnak do misky.
4. Rozložte zvyšné bylinky na vrch.
5. Paradajky nalejte bežnou studenou vodou až na vrchol, aby ste pochopili, koľko soľanky je potrebné.
6. Vypustite tekutinu do samostatnej nádoby.
7. Do toho nalejte cukor a soľ.
8. Dajte panvicu na oheň, uvarte náplň.
9. Nalejte jar horúcej soľanky.
10. Z horčice nakrájajte malý kúsok krabičky zápaliek, vložte ho pod veko a na zimu zatvorte.

S aspirínom

Vlastnosti. Aspirín je v tomto recepte prítomný na morenie paradajok s mrkvovou pokrievkou. Nijako neovplyvňuje chuť alebo vôňu, ale poskytuje elimináciu mikróbov, umožňuje konzerváciu „nalepiť“.

zloženie:

• paradajky - 1,5 kg;
• mrkvové vrcholy - štyri až päť vetiev;
• voda - 1 l;
• cukor - 100 g;
• soľ - 30 g;
• aspirín (na každý liter nádoby) - jedna tableta;
• ocot - 30 ml;
• greeny.

Ako variť

1. Mrkvové plátky dobre opláchnite a vložte do pohárov.
2. Položte paradajky na vrch.
3. Na paradajky položte jednu malú vetvu zelene.
4. Teraz musíte pripraviť soľanku. Ak zatvoríte paradajky v litrových nádobách, bude potrebných pre každú z nich približne 0,5 litra tekutiny.
5. Vypočítajte potrebné množstvo vody, pridajte ďalší pol litra presne.
6. Do vody nalejte soľ a cukor.
7. Keď soľanka vrie, nalejte ich paradajky.
8. Paradajky vylúhujte 15 minút.
9. Neponáhľajte naliať zvyšnú soľanku, bude to užitočné, keď dôjde k doplneniu.
10. Vyprázdnite plechovky.
11. Soľanka opäť povarte, nechajte ju vrieť päť až sedem minút.
12. Nalejte paradajky, nechajte ich stáť desať minút a vypite.
13. Kým sa soľanka pripravuje na varenie tretí krát, vezmite aspirín.
14. Tablety rozdrvte a nalejte ich priamo do pohárov.
15. Horná časť s vriacou soľankou, nie horná časť.
16. Pridajte do každej nádoby lyžicu octu.
17. Teraz pridajte soľanku na vrchol.
18. Ak nie je dostatok náplne, použite rezervu (je lepšie ju vopred zapáliť, aby bola vždy pripravená).
19. Roll rolky z paradajok.

S kyselinou citrónovou

Vlastnosti. Pôvodnou chuťou sú rôzne paradajky, konzervované s kyselinou citrónovou namiesto ocot. Upozorňujeme však, že vďaka tejto zložke paradajky získavajú výraznejšiu kyslosť. Tento recept na paradajky s karotkou je určený pre jeden liter nádoby.

zloženie:

• paradajky - 600 - 800 g;
• cukor - 50 g;
• mrkvové vrcholy - dve až tri vetvy;
• soľ - 15 g;
• kyselina citrónová - pol lyžičky.

Ako variť

1. Dôkladne umyté vrchy vložte do pohára.
2. Potom dajte dole paradajky a nádobu pevne naplňte.
3. Na paradajky nalejte vriacu vodu.
4. Počkajte 20-30 minút, vypustite tekutinu do nádoby.
5. Do toho nalejte soľ a cukor.
6. Varte marinádu.
7. Nakoniec sa do soľanky pridá kyselina citrónová.
8. Nalejte marinádu nad nádobu a potom ju prevráťte.

S feferónkou

Vlastnosti. Tento recept na konzervované paradajky s mrkvovou doskou osloví milovníkov slaných potravín.

zloženie:

• paradajky - 3 kg;
• cukor - 100 g;
• soľ - 90 g;
• cesnak - štyri až päť strúčikov;
• chilli paprička - jedna tobolka;
• mrkvové vrcholy - osem až desať vetiev;
• kyselina octová (na liter nádoby) - 15 ml.

Ako variť

1. Položte vrcholy mrkvy na banky.
2. Rezajte strúčiky cesnaku pozdĺžne a nakrájajte papriku na krúžky.
3. Naplňte poháre paradajkami, posuňte ich krúžkami čílskeho korenia a plátky cesnaku.
4. Na obrobky nalejte vriacu vodu.
5. Počkajte 15 minút, vypustite tekutinu.
6. Pridajte soľ, cukor a soľanku privarte k varu.
7. Nádoby nalejte marinádou.
8. Ku každej sa pridá kyselina octová.
9. Roll paradajky.

So zeleným ovocím

Vlastnosti. Ak vo vašej záhrade zostane veľa zelených paradajok, ktoré sa nechcú „červenať“, môžete si pripraviť chutnú konzerváciu z nezrelého ovocia.

zloženie:

• paradajky - 2,5 - 3 kg;
• cibuľa - dve hlavy;
• bobkový list - štyri až päť kusov;
• mrkvové vrcholy - osem vetiev;
• voda - 1,8 l;
• cukor - 120 g;
• soľ - 100 g;
• ocot - 100 ml;
• mletá paprika - 10 g;
• nové korenie, mleté ​​korenie.

Ako variť

1. Polovica paradajok.
2. Nakrájajte cibuľu na hrubé krúžky.
3. Paradajky plňte do smaltovanej panvice a preneste ich cibuľou.
4. Soľku pripravíme naliatím soli, cukru a červeného korenia do vody a prevaríme.
5. Paradajku a cibuľu prelejeme marinádou, necháme marinovať sedem hodín.
6. Vypustite soľanku.
7. Usporiadajte mrkvové vrcholy do pohárov a na voňavé paradajky s cibuľou.
8. Marinádu uvaríme, pridáme nové korenie a hrášok, hodíme bobkový list.
9. Posledný vstup octu do soľanky.
10. Naplňte plechovky.
11. Takéto rajčiaky potrebujú sterilizáciu do 15 - 20 minút. Potom môže byť ochrana zvinutá.

Pri nakladaní konzervovaných rajčiakov s mrkvovou pokrievkou sa nebojte experimentovať. Získa sa vynikajúca kombinácia paradajok s uhorkami alebo paprikou. Nemenej chutný a pikantný predjedlo paradajok s karfiolom.

Iné domáce recepty