Paradajky sa dajú kombinovať so širokou škálou produktov. Preto má paradajkový šalát mnoho variácií. Každá z nich je chutná a originálna svojím vlastným spôsobom.
Príprava na konzervovanie
Na prípravu paradajok s plátkami cibule na zimu nie je potrebné byť kuchárom. Konzervačná technológia je veľmi jednoduchá. Aby však bol domáci výrobok skutočne chutný, musíte si vypočuť niekoľko odporúčaní.
Pravidlá výberu produktu
Starostlivo si preštudujte rôzne recepty na paradajky s cibuľou na zimu. Vyberte niekoľko možností pre vzorku. Teraz je čas ísť do obchodu s prísadami na zber. Požiadavky na zeleninu sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.
Tabuľka - Kritériá výberu výrobkov na konzerváciu
| výrobok | vlastnosť |
|---|---|
| paradajka | - stopka sa ľahko oddeľuje (je to dôkaz zrelosti rajčiaka); - ovocie má jednotnú červenú farbu, bez svetlých alebo zelených škvŕn; - Paradajky majú podlhovastý tvar („smotana“), vyznačujú sa mäsitosťou, sladkosťou a hustou pokožkou; - paradajka má charakteristický zápach bez prímesí chémie, hniloby a plesní (absencia charakteristickej arómy naznačuje umelo vypestované odrody, ktoré sú zvyčajne bez chuti) |
| cibuľa | - Masívna malá hlava pri tlaku vytvára charakteristickú krízu; - suchá pleva má hladký povrch, bez škvŕn; - šupka má zlatý odtieň (svetlé farby označujú ostrosť cibule); - na žiarovke nie je pozorované klíčiace perie |
| cesnak | - hlava má malú veľkosť; - cesnak má jednotnú farbu; - veľké zuby sú dobre prehmatané; - hlava neobsahuje veľa šupiek |
| Hot pepper | - tobolka má zdravý vzhľad, rovnomerný nasýtený odtieň (v závislosti od typu - žltá, červená, zelená); - žiadne poškodenie, škvrny, tvrdý zápach alebo „aróma“ vlhkosti |
| Sladká paprika | - Ovocie je na dotyk pružné, má svetlú, hladkú farbu, stonka je zelená; - na povrchu nie sú žiadne záhyby, vrásky, poškodenie |
| mrkva | - Koreňová plodina má oranžovú, svetlú, jednotnú farbu, je elastická, ťažko na dotyk; - nemá známky poškodenia, hniloby; - líši sa v malých rozmeroch; - nemá veľké vrcholy |
5 tajomstiev lahodných polotovarov
Ak chcete pripraviť skutočne chutnú domácu prípravu, musíte vziať do úvahy niekoľko jednoduchých bodov. Päť odporúčaní ochráni vaše jedlo pred „zlyhaním“, vďaka ktorému bude konzervácia nielen chutná, ale aj krásna.
- Viacfarebné polotovary. Na šalát môžete použiť nielen červené paradajky, ale aj žlté, dokonca aj čierne. Táto misa vyzerá oveľa veľkolepejšie. Ak sa do konzervovania podieľa sladká paprika, toto pravidlo sa na ňu vzťahuje.
- Odstránenie kože. Šupka paradajky v šaláte sa zvyčajne odlupuje z dužiny, je to dosť neestetický pohľad. Okrem toho žuvanie takejto pokožky nie je celkom príjemné. Preto sa odporúča odstrániť z rajčiakov. Za týmto účelom nalejte ovocie do vriacej vody. Kôra bude odstránená bez väčších problémov.
- Rezanie ovocia. U konzervovaných šalátov sa odporúča nakrájať paradajky na veľké plátky. Nadmerne nasekané paradajky za to nestoja.Inak počas varenia stratia svoj tvar a zmení sa na „neporiadok“.
- Príprava cibule. Najlepšie je nakrájať cibuľu na krúžky s hrúbkou 2 až 2,5 cm, je to taký rez, ktorý zachová chuť nakladanej prísady. Ak nasekáte výrobok príliš jemne, úplne sa stratí v šaláte.
- Sterilizácia. Šalát sa pripravuje dvoma spôsobmi. Môže sa zrolovať bez sterilizácie, ale v tomto prípade je potrebné zeleninu dôkladne dusiť najmenej hodinu alebo pripraviť marinádu na báze octu, kyseliny citrónovej. Ak sa poháre sterilizujú, šalát sa nedá dusiť. Jedlo si zachová svoj krásny vzhľad a zeleninu - takmer všetky živiny.
Paradajky s cibuľou a olejom na zimu: vyberte recept
Paradajky s cibuľou môžete prevážať rôznymi spôsobmi. Výber receptu závisí od osobných preferencií. Milovníci vynikajúcich kombinácií ocenia šaláty s pridaním jabĺk alebo hrozna. A prívrženci tradičnej kuchyne poteší klasický sortiment paradajok, cesnaku, papriky a bylín.
klasický
Vlastnosti. Toto je pomerne jednoduchý recept, hoci si vyžaduje povinnú sterilizáciu. Po takomto tepelnom ošetrení konzervované rajčiaky s cibuľou a olejom vydržia celú zimu za normálnych podmienok v miestnosti. Recept predstavuje výpočet na štyri litre.
zloženie:
- paradajky - 2,8 kg;
- cibuľa - 400 g;
- cukor - 80 g;
- soľ - 40 g;
- greeny (kôpr, zeler, petržlen) - 100 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- čierne korenie, korenie;
- ocot - 40 ml;
- voda - 2 l;
- bobkový list - dva kusy.
Ako variť
- Na rajčiakoch v oblasti stonky urobte zárezy v tvare kríža.
- Teraz ich opatrne ponorte do vriacej vody, jednu alebo dve minúty ohnite.
- Ovocie odstráňte štrbinovou lyžicou a ihneď vložte do studenej vody.
- Ochladené paradajky ľahko odlepte.
- Ostrým nožom nakrájajte paradajky na okrúhle plátky hrubé približne 0,5 cm.
- Nasekajte krúžky cibule.
- Do litrových pohárov, ktoré boli predtým sterilizované, dajte na dno niekoľko vetiev kopru, petržlenu a zeleru.
- Potom naplňte nádoby paradajkami a nalejte vrstvy cibuľových krúžkov.
- Znovu nasaďte na vrchol niekoľko vetiev zelene.
- Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor, nalejte korenie, bobkový list.
- Ocot nalejte okamžite do pohárov, každý po 10 ml.
- Potom nalejte paradajky vriacou soľankou.
- Do každej nádoby pridajte 10 ml rastlinného oleja.
- Nádoby vložte do veľkej panvice a na dno položte uterák.
- Nalejte do nej vodu, aby kvapalina dosiahla takmer krky.
- Nádoby sterilizujte 15 minút. Ak zavriete šalát v pollitrovej nádobe, čas tepelného spracovania sa môže skrátiť na 8 až 10 minút.
- Vyberte plechovky z panvice a zrolovať ich.
- Nezabudnite ich prikryť teplou prikrývkou, aby mohol šalát „dosiahnuť“.
- Ak ste fanúšikom pikantnej chuti, pridajte do nálevu klinčeky klinčeka a pol palice škorice.
S cesnakom a chrenom
Vlastnosti. Paradajky získavajú osobitnú pikantnosť a chuť do jedla, ak sa konzervujú spolu s cibuľou. Obe zeleniny ťažia z tejto kombinácie. Paradajky absorbujú mierne štipľavosť a cibuľa sa stáva sladkou. Ak chcete zistiť, ako nakladať paradajky s cibuľou na zimu, použite nasledujúci recept.
zloženie:
- paradajky - 2,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cukor - 50 g;
- soľ - 50 g;
- ocot - 80 ml;
- cesnak - päť strúčikov;
- feferónka - polovica struku;
- chrenové listy;
- dažďové kôš;
- lístky ríbezlí, čerešní.
Ako variť
- Olúpajte žiarovky.
- Paradajky dôkladne umyte.
- Paradajky prepichnite špáradlom niekoľkokrát v oblasti stonky, aby sa zabránilo zlomeniu šupky.
- Do sterilizovaných pohárov položte všetky korenie a korenie dole.
- Paradajky rozprestrite na bylinky a pravidelne ich riedite celou cibuľovou hlavičkou.
- Nalejte vriacu vodu do pohárov.
- Počkajte sedem až desať minút.
- Potom tekutinu opatrne nalejte do nádoby.
- Na tomto základe marinádu uvarte pridaním cukru a soli do odtekajúcej kvapaliny.
- Keď sa naleje vriaci, pridajte ocot, premiešajte, okamžite nalejte do banky.
- Nalejte ju na samý krk.
- Zhrňte plechovky.
So paprikou
Vlastnosti. Veľmi jednoduchý šalát. Takéto paradajky nakrájané na cibuľu a papriku, uzavreté na zimu, sa stanú obľúbeným pokrmom celej rodiny. Osviežujúci pikantný šalát diverzifikuje aj tú chudšiu stravu.
zloženie:
- paradajky - 1,5 kg;
- paprika - tri ovocie;
- voda - 1,2 l;
- cibuľa - dve hlavy;
- cukor - 75 g;
- soľ - 45 g;
- ocot - 30 ml.
Ako variť
- Na spodok plechoviek vložte cibuľu nasekanú na veľké krúžky, asi polovicu hlavy na liter nádoby.
- Papriky, odstrániť semená, nakrájané na prúžky. Dajte to do pohárov.
- Teraz nakrájajte paradajky na polovicu.
- Stohujte polovice rajčiakov čo najtesnejšie, ale ovocie nedrvte.
- Na prípravu soľanky pridajte do vody cukor a soľ.
- Keď marináda varí, nalejte do octu.
- Varte asi päť minút, potom paradajky naplňte soľankou.
- Dajte poháre na panvicu, sterilizujte 15 minút a potom zvinujte.
S octom
Vlastnosti. Predtým boli paradajky solené v drevených sudoch a uložené v pivnici. Ale moderné ženy v domácnosti sa zvyčajne nemôžu pochváliť prvou alebo druhou. Preto našli spôsob, ako uvariť nasolené paradajky s cibuľou na zimu v bežných trojlitrových nádobách.
zloženie:
- paradajky - 1,7 kg;
- mrkva - dva kusy;
- cibuľa - dve hlavy;
- paprika - dve ovocie;
- soľ - 120 g;
- cukor - 110 g;
- líška, bylinky, cesnak;
- ocot - 60 ml
- hrášok korenia.
Ako variť
- Do čistých sterilizovaných pohárov vložte cibuľové krúžky, kôprové vetvy.
- Mrkva máčacia, predtým ošúpaná a nakrájaná na plátky.
- Odstráňte semená z papriky, nakrájajte ovocie na šesť až osem polovíc, položte do pohárov.
- Potom pridajte čierny korenie do hrachu.
- Paradajky prepichnite v oblasti stopky ostrým špáradlom, aby ste ich chránili pred prasklinami.
- Pripravené paradajky naplnia nádobu hore.
- Ak ste milovníkom cesnaku, vložte do každej nádoby jeden klinček.
- Paradajky nalejte vriacou vodou, nádobu zakryte vekom.
- Počkajte 15 minút a potom vypusťte tekutinu.
- Pripravte novú čistú vriacu vodu a naplňte paradajky.
- Po desiatich minútach vylejte tekutinu.
- Zalievanie zopakujte tretí raz s čistou vriacou vodou, počkajte sedem až desať minút a potom vypusťte tekutinu do nádoby.
- Teraz, na základe tretej náplne, uvarte marinádu, pridajte cukor, soľ, bobkový list.
- Nalejte ocot v okamihu, keď sa začne liať.
- Nalejte vriacu soľanku do banky, srolovať. Ak chcete, môžete ich prevrátiť a zabaliť.
V sladkej marináde
Vlastnosti. Takéto paradajky sú veľmi podobné sudu. Jemná sladká kombinácia paradajok a jabĺk Antonovka je doplnená pikantnou pikantnou cibuľou. Poznámky o ostrosti a neobvyklej vitalite dávajú cesnak a korenie.
zloženie:
- paradajky - 1,5 kg;
- cesnak - päť strúčikov;
- cibuľa - dve hlavy;
- Jablká Antonovka - 550 g;
- hrášok, nové korenie;
- chren, čerešňové listy, ríbezle, kôprové dáždniky, petržlen;
- feferónka - štvrtina struku;
- soľ - 90 g;
- cukor - 75 g.
Ako variť
- Korenie ponorte do pohárov, pridajte strúčiky cesnaku.
- Z jabĺk nakrájajte jadro a nakrájajte ovocie na plátky.
- Rozdeľte ich rovnomerne medzi banky.
- Vložte cibuľové krúžky do ďalšej vrstvy.
- Teraz riešte paradajky niekoľkými vpichmi v oblasti stonky.
- Vložte paradajky na cibuľu.
- Pripravené poháre vylejte vriacou vodou a po 15 minútach státia vypustite tekutinu.
- Výplň opakujte trikrát.
- Na tretí raz vypustenú tekutinu privarte soľanku pridaním soli a cukru.
- Pridajte panvicu a nové korenie.
- Čili krúžky ponorte do pohára.
- Keď marináda uvarí, naplňte ich obsahom nádob a zvinte ich.
Vo vlastnej šťave
Vlastnosti. Vyskúšajte rozvaľovanie paradajok vo vlastnej šťave. Takýto prípravok vás poteší svojou vôňou a umožní vám vychutnať si vynikajúcu paradajkovú šťavu. Receptúru je možné doplniť oreganom, klinčekmi, škoricou. Zmes cesnaku, zeleru a petržlenu pridá do misky korenie.
zloženie:
- paradajky - 3 kg;
- cibuľa - dve hlavy;
- citrón - jedno ovocie;
- bobkový list, tymián;
- čerstvá bazalka - 30 g;
- soľ - 90 g.
Ako variť
- Tretinu rajčiakov nakrájajte na malé kúsky, ponorte ich do hrnca a zapaľujte.
- Nakrájanú cibuľu, nasekajte tymián.
- Vylisujte šťavu z citrusov.
- Do paradajkovej panvice pridajte citrónovú šťavu, tymián a cibuľu.
- Ponorte bobkový list do paradajkovej hmoty.
- Varte 20 minút, nezabudnite pravidelne premiešať, aby zmes nespálila.
- Zvyšok paradajok zlejte, olúpajte.
- Paradajky nakrájajte na polovicu, dajte do pohárov, pridajte bazalku.
- Hotovú hmotu rajčiaka preceďte cez sito.
- Nalejte poháre s výslednou omáčkou, siaha až po 2-3 cm na vrchol.
- Šalát sterilizujte pol hodiny a potom ho zrolovať.
Nakladané paradajky s cibuľou a maslom sú univerzálne misky, ktoré môžu pôsobiť nielen ako doplnok k prílohám alebo mäsu. Na základe tak chutných domácich prípravkov si môžete pripraviť aromatický zeleninový guláš. Malá polievková lyžica, pridaná k borievke alebo paradajkovej polievke, môže radikálne zmeniť chuť a dať jej pikantný nádych.
Iné domáce recepty
Barel paradajky doma
Konzervované cukety na zimu
Kórejské cukety
Baklažán Twinkle