Paradajky „pod snehom“ (s cesnakom): recepty na zimu a ako dosiahnuť prirodzenú chuť paradajok v pohári

Sneh sa nazýva jemne nasekané strúčiky cesnaku, ktoré sa pri zbere zvinú s paradajkami. Hobliny, ako to bolo, znecitliveli červené plody v marináde, pripomínajúce snehové vločky. Zber sa uskutočňuje pridaním sladkej alebo horúcej papriky, bylín, koreneného korenia a dokonca aj jabĺk, ale klasický recept je obľúbenejší ako ostatné. Je to kvôli jednoduchosti prípravy a prirodzenej chuti. Zrelé konzervované rajčiaky obsahujú pigmentový lykopén, ktorého prítomnosť v tele zabraňuje rakovine.

Tipy pred konzervovaním

Najprv musíte triediť paradajky podľa odrody, veľkosti a stupňa zrenia. Nemali by ste kombinovať hnedú, ružovú, červenú a zelenú v jednej nádobe. Na každý stupeň zrenia sa používajú marinády s rôznymi množstvami korenených prísad.

• Výber ovocia. Pre recepty so „snehom“ je lepšie zvoliť stredne veľké plody malých veľkostí. Aby nedošlo k prasknutiu namiesto stonky, jeden vpich by sa mal urobiť pomocou dreveného špáradla.
• Priehľadná morská panna. Marináda nebude zakalená, ak sa k nej pridajú jemne nasekané listy alebo koreň chrenu.
• Korenie. Na domácu ochranu kuchári odporúčajú používať veľkú stolovú soľ a kvalitné korenia. Pred položením do pohárov je potrebné skontrolovať poškodenie a hnilobu listov zelene - môžu spôsobiť opuchnutie čiapok.
• Príprava kontajnerov. Sterilizované sklenené nádoby by sa mali sterilizovať najmenej desať minút. Viečka by sa mali variť asi päť minút bezprostredne pred valcovaním.
• Ocot. Odporúča sa používať prírodný ocot, ale vhodný je aj bežný stôl. Alternatívou by bola esencia 70% octu.

Ako konzervačný prostriedok môžete použiť ďalšie prírodné produkty. V tabuľke je uvedený ich názov a množstvo na 1 liter marinády.

Tabuľka - Prírodné konzervačné látky pre paradajky

konzervačné	Množstvo na 1 liter
Koncentrovaný ovocný ocot (jablko, víno, malina)	15 ml
Esenciálna ocot 70%	5 ml
Šťava z brusníc / brusníc a brusníc	200 ml
Čerstvý šťaveľ	100 g
Kyslé jablká	2 kusy

7 obľúbených receptov

Všetky recepty na paradajky „v snehu“ zahŕňajú sekanie cesnaku. Vločky si môžete pripraviť v mixéri, cesnaku alebo nastrúhať zuby. Príliš jemné drobenie cesnaku môže viesť k zakalenej zrazenine v pohári, avšak chutnosť paradajok nebude ovplyvnená.

Klasická verzia

Vlastnosti. Pre tento predlisok nie sú potrebné žiadne pikantné prísady. Nedostatok sterilizácie uľahčuje proces varenia, ale bude potrebné vykonať predúpravu nádob parou. Receptúra ​​je navrhnutá na objem 3 litre.

komponenty:

• husté paradajky - do 2 kg (v závislosti od veľkosti ovocia);
• čistená voda - 1500 ml;
• cukor - 100 g;
• kamenná soľ - 30 g;
• ocot - 50 ml;
• cesnakové vločky - dve veľké lyžice so sklíčkom.

Postup zberu

1. Jemne položte zeleninu.
2. Nalejte vriacu vodu úplne.
3. Počkajte 15-20 minút.
4. Voda prevarte v samostatnej nádobe.
5. Pridajte za miešania cukor a soľ.
6. Varte dve minúty - marináda je pripravená, na konci pridajte ocot.
7. Vypustite vodu.
8. Pridajte do zeleniny cesnakové hobliny.
9. Nalejte horúcou marinádou.
10. Tesne zrolovať.

Žiadny ocot

Vlastnosti. Ocot ako dobrý konzervačný prostriedok je prísne kontraindikovaný u ľudí s chorobami zažívacieho traktu. Alternatívou môže byť kyselina citrónová alebo octová esencia. Použitím posledných dvoch zložiek bude chuť marinády oveľa jemnejšia a paradajky si zachovajú svoj prirodzený odtieň. Vypočíta sa recept na 3 litre.

komponenty:

• paradajky - do 2 kg;
• strúhaný cesnak - dve plné veľké lyžice;
• kyselina citrónová - jedna veľká lyžica;
• soľ - 50 g;
• granulovaný cukor - 200 g;
• kôpor - dva dáždniky.

Postup zberu

1. Na dno nádoby dajte kôpr, potom zeleninu.
2. Nalejte vriacu vodu po dobu 20 minút.
3. Ochladenú vodu vypustite, povarte ju cukrom a soľou.
4. Nalejte do pohára citrón s cesnakovými hoblinami.
5. Nalejte do vriaceho soľanky a okamžite pritiahnite viečka.

Horčičné paradajky

Vlastnosti. K marináde pridajte pikantnú chuť pridaním suchého horčičného prášku. Recept je určený na liter.

komponenty:

• husté paradajky - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• nasekané strúčiky cesnaku - veľká lyžica;
• suchá horčica - malá lyžička so sklíčkom;
• granulovaný cukor - 50 g;
• jedlá soľ - malá lyžička;
• ocot je veľká lyžica.

Postup zberu

1. Vložte zeleninu do nádoby a štvrť hodiny pridajte vriacu vodu.
2. Vypustite tekutinu do nádoby.
3. Horčicu, soľ a cukor miešajte vo vode.
4. Varte päť až sedem minút.
5. Pred naliatím octu nechajte marinádu vychladnúť dve až tri minúty.
6. Pridajte nasekané klinčeky.
7. Nalejte soľankou a okamžite zrolovať.

S chrenom

Vlastnosti. Pikantné a aromatické uhorky poteší milovníkov slaného občerstvenia. „Sneh“ v tomto recepte je zmesou strúhaného chrenu a cesnaku. Chren nenechá marinádu zakaliť. Recept je vhodný pre trojlitrové nádoby.

komponenty:

• ovocie stredných paradajok - asi 1,5 kg;
• nasekaný cesnak - veľká lyžica;
• strúhaný koreň chrenu - veľká lyžica;
• granulovaný cukor - 100 g;
• soľ - 20 g;
• ocotová esencia - 15 ml;
• nové korenie - päť hrachu;
• voda - 1,5 l.

Postup zberu

1. Vložte všetku zeleninu do pohára a nalejte vriacu vodu po dobu 15 minút.
2. Marinádu pripravte osobitne z vody s cukrom a soľou.
3. Vymeňte vodu za zeleninu marinádou.
4. Pridajte ocotovú esenciu a zrolovať.

cukor

Vlastnosti. Zelenina konzervovaná v ich vlastnej šťave, má kyslou sladkú chuť. Recept sa tiež nazýva „Lick Your Fingers“. Skvelá voľba pre milovníkov gurmánskych uhoriek. Je vhodné vyrábať obrobky pomocou litrových pohárov. Na tomto objeme je uvedené množstvo prísad.

komponenty:

• zrelé paradajky - 0,7 - 1 kg;
• granulovaný cukor - 20 g;
• soľ - 5 g;
• strúhaný cesnak - veľká lyžica.

Postup zberu

1. Krájané ovocie.
2. V nádobe zmiešajte príchute.
3. Zeleninu položte do pohára vo vrstvách a posypte zmesou.
4. Zatvorte viečka.
5. Sterilizujte 15 minút.

marinovaný

Vlastnosti. Môže sa pripraviť bez sterilizácie a skladovať pri izbovej teplote. Je vhodné používať malé ovocie, cherry paradajky sú ideálne. Zložky sú založené na jednom litri plechovky.

komponenty:

• Čerešňa - 1 kg (koľko je v cene);
• granulovaný cukor - 40 g;
• soľ - 20 g;
• ocot - 5 ml;
• drvené klinčeky - jedna hlava;
• čierne korenie - päť hrachu;
• chren - pol listu;
• kopr - dve vetvy;
• bobkový list - jeden kus.

Postup zberu

1. Soľ a cukor rozrieďte v 1 litri vriacej vody - nechajte dve minúty vrieť.
2. Na dno sterilizovanej nádoby položte všetky korenie okrem cesnaku.
3. Položte paradajky na vrch.
4. Pour marináda.
5. Po 15 minútach odlejte soľanku do hrnca a nechajte variť.
6. Dopĺňajte paradajky.
7. O päť minút neskôr vypustite a soľanku znova povarte.
8. Do pohára pridajte ocot s cesnakovými drobkami.
9. Marinádu nalejte po tretíkrát.
10. Pevne stočte pomocou viečok.

Zelení s korením

Vlastnosti. Toto je skutočný hit každodenného stola.Ochutenú desiatu je možné ochutiť aromatickým rastlinným olejom.

komponenty:

• zelené paradajky - asi 2 kg;
• sladká paprika - päť stredných kúskov;
• feferónka - jeden pod;
• nasekaný cesnak - jedna pohár;
• cesnak krájaný na tanieroch - jedna hlava;
• suchá horčica - 15 g;
• čierne korenie - päť až sedem hrášku;
• granulovaný cukor - 200 g;
• jedlá soľ - 100 g;
• ocotová esencia - 50 ml;
• voda - 2 l.

Postup zberu

1. Mletú horúcu a sladkú papriku rozomieľajte v mlynčeku na mäso alebo v miesiči.
2. Ovocie paradajok nakrájajte na polovicu.
3. V každej „kapse“ položte plnku papriky a dva plátky cesnaku.
4. Dajte paradajky do pohárov.
5. Pridajte horčicu, hrášok a strúhaný cesnak.
6. Podľa návodu pripravte prevarenú vodu, pridajte soľ a cukor.
7. Vyberte zo sporáka, pridajte esenciu octu.
8. Pour plnené plechovky s marinádou.
9. Sterilizujte najmenej 20 minút.
10. Zaklopte viečka.

Roztoče sa musia uchovávať na chladnom mieste - v suteréne alebo v chladničke. Ak sa plánuje skladovanie prírezov v kuchynskej skrinke alebo špajzi, odporúča sa počas konzervácie vložiť jednu tabletu Aspirinu do konzervy, čím sa zabezpečí bezpečnosť slepého pokusu pri vyššej teplote. Po navinutí plechoviek prevráťte ho hore nohami a zabaľte ho do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne. Táto metóda pomôže určiť tesnosť viek a umožní marináde rýchlo nasýtiť paradajky pikantnou chuťou.

recenzia

Rajčata zavieram pod snehom už tretí rok v rade, keď som prvýkrát urobil 5 plechoviek na vzorku, roztrúsených v jednom okamihu; Teraz ich robím veľa.

Pre seba som mierne zmenil proporcie: 1 polievkovú lyžicu na 1 liter vody. soľ, 2 lyžice. cukor. Na jar 0,7 2 lyžičky Ocot 9%, na 1,5 l nádoby - 4 lyžičky. Dal som cesnak viac, páči sa nám cesnaková príchuť.

Beriem paradajky „smotanu“, prepichnutím stonku špáradlom polovicu dĺžky paradajky, nikdy bezva. Držím plechovky v byte, v skrini v miestnosti, nič nebolo opuchnuté a nikdy nevybuchlo.

Natalia Lukyanchová, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/

Tento rok na jeseň som varil paradajky na zimu. Zvyčajne pripravujem korenené jedlá, ale zostáva málo plechoviek a korenín, ale je tu veľa paradajok…. Našiel som dvojlitrové poháre a tento recept. Zrolované. Včera som otvoril plechovku na večeru. Veľmi chutné a skutočne sladké s mierou. Cesnaková aróma nie je dotieravá. Príjemná uhorka - pre tých, ktorí radi pijú uhorky ...

Ľudmila, http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/

Recept sa mi veľmi páčil, ale keďže som bol štipľavý milenec, pridal som kôpku feferónky, ukázalo sa, že je to úžasné, že to dopadlo s ranou. Teraz urobím len to a čo najviac.

Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

Veľmi neobvyklý recept. Naozaj to vyzerá ako sneh. Zvyčajne vyrábam iba paradajky vo vlastnej šťave, ale túto možnosť vyskúšam tiež, našťastie algoritmus receptov je jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia a peňazí.

Anna, http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html

Ostatné recepty na šalát