Kuchynské spotrebiče a riad: mixér, malé sito, krájacia doska, ostrý nôž, kuchynské váhy a iné meracie príslušenstvo, panvica, 2 a pol litrové plechovky so železnými viečkami, švajčiarsky stroj, drevená lyžica, naberačka, teplá deka.
Zložky
| paradajky (mäkké odrody) | 1-1,5 kg |
| granulovaný cukor | 40 g |
| soľ | 30 g |
| bobkový list | 1 ks |
| nové korenie | 3 hrách |
| karafiát | 1 bud |
| paradajky (husté mäsové odrody) | 3 kg |
Krokové varenie
Pripravte paradajkovú šťavu
- Najskôr opatrne opláchnite studenou vodou z kohútika 1-1,5 kg paradajok. Najlepšie je používať šťavnaté, mäkké, vodnaté odrody ružových alebo červených paradajok. Na prípravu nalievania šťavy je úplne povolené používať zeleninu neštandardnú: popraskanú, zhnitú, sčernenú atď. Poškodené oblasti sme odrezali, odstránili sme stopku a nakrájame paradajky na 3-4 časti, v závislosti od veľkosti. Paradajky posielame do miešacej misky, kde brúsime do podoby kaše.
- Výslednú hmotu utrite jemným sitom, aby sme sa zbavili veľkých častíc, šupiek a semien.
Pripravte paradajky
- Dôkladne opláchnite tečúcou vodou asi 3 kg mäsitých, hustých paradajok a potom ich utrite dosucha papierovými utierkami. Táto zelenina by mala byť bez vád, celá, čerstvá a zrelá. V oblasti stonky robíme niekoľko vpichov špáradlom alebo drevenou špízou. Je to nevyhnutné, aby boli plody solené.
- Paradajky pevne vložte do predsterilizovanej nádoby s objemom 0,5 litra a naplňte ju až po krk.
- Pomocou panvy nalejte paradajky vriacou vodou, potom prikryte nádobu sterilizovaným vekom a nechajte ju v tejto forme 3-4 minúty.
- Počas tejto doby sa poháre zeleniny dobre zahriali a teraz odtečeli vodu do drezu.
Konzervované paradajky
- Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do vhodnej nádoby. Pridá sa 30 g soli, 40 g granulovaného cukru, 1 bobkový list, 3 hrachové lusky a 1 púčik klinčekov.
- Paradajkovú šťavu uvaríme a potom ju nalejeme na paradajky naskladané do pohárov.
- Plechovky sa stáčajú viečkami a vyberajú sa na teplom tmavom mieste, obrátené hore nohami. Konzerváciu zabalíme do teplej prikrývky a ponecháme ju v tejto forme na noc, kým sa nádoby s obsahom ochladia na izbovú teplotu. Konzervované paradajky posielame na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.
Video recept
Prezentovaný video materiál vám pomôže rýchlo sa naučiť, ako konzervovať paradajky na zimu bez použitia octu vo vlastnej šťave.
Konzervované paradajky pripravené bez použitia octu podľa opísaného receptu majú úžasnú sviežu arómu a neporovnateľnú chuť. Takáto ochrana bude vynikajúcim občerstvením počas sviatku, významne obohacuje chuť jedál z mäsa, rýb a húb. Bon chuť!