Nakladané paradajky na zimu v nádobách: celé, nakrájané na plátky, vo vlastnej šťave, sladké, zrelé a zelené

Napriek marináde si paradajky zachovávajú veľa stopových prvkov a prospešných zlúčenín. Lykopén, látka, ktorá dodáva červenú farbu, pomáha ľuďom vyrovnať sa s rakovinou, sa podrobuje tepelnému ošetreniu. Nakladané červené paradajky sú preto nielen chutné, ale aj zdravý prípravok.

Pravidlá pre sterilizáciu plechoviek

Na prípravu chutnej úrody na zimu nestačí len vedieť, ako moriť paradajky. Sterilizácia plechoviek a iných nádob by sa mala tiež vykonať správne. Jednoduché tepelné ošetrenie pomôže zbaviť sa škodlivých mikróbov, zabrániť kvaseniu a rozvoju plesní.

Ak chcete začať, opláchnite nádoby dovnútra a von, vyčistite ju novou špongiou s jedlou sódou. Viečka varte v panvici. Potom môžete pristúpiť priamo k spracovaniu. V nasledujúcej tabuľke sú uvedené vhodné sterilizačné metódy doma.

Tabuľka - Ako správne sterilizovať poháre

Po ukončení postupu sa nádoby opatrne umiestnia na čistý, žehlený uterák. Je lepšie ich odstrániť pomocou prevarených klieští alebo čistých žehlených špendlíkov. Zeleninu môžete položiť iba v úplne vysušených nádobách.

Nakladané paradajky na zimu: klasický recept a nezvyčajné variácie

Výpočet presného množstva marinády pre paradajky je jednoduchý. Naplnená nádoba je potrebné naplniť po okraj ľubovoľným objemom vody a potom naliať do nádoby na prípravu horúcej marinády. Na uľahčenie odtoku sa odporúča kúpiť špeciálny kryt s otvorom alebo si ho vyrobiť sami. Kvapalina obvykle zaberá polovicu sklenených nádob. V receptoch sa uvádza množstvo octu a korenín na liter vody.

„V bulharčine“

Popis. Najjednoduchší recept na nakladané paradajky na zimu, ktorý sú známe našim babám, sa nazýva bulharské paradajky. Varenie nezaberie veľa času a výsledok poteší celú rodinu.

Čo pripraviť:

• paradajky - 1 kg;
• cesnak - dva klinčeky;
• petržlen - zväzok;
• kôpor - osem dáždnikov;
• vavrín - dva listy;
• nové korenie - šesť hrachu;
• klinčeky - dva puky;
• 9% ocot - jedna polievková lyžica;
• soľ - 30 g;
• cukor - 100 g.

Ako na to

1. Do nádob umiestnite polovicu petržlenu a zelené dáždniky.
2. Pridajte pár celých alebo nasekaných strúčikov cesnaku.
3. Distribuujte čierny hrášok, klinčeky, vavríny.
4. Špendlíky nalejte na stopku špáradlom.
5. Stohujte pevne, počnúc veľkým ovocím.
6. Zakryte vrch cesnakom, ostatné zelené konáre.
7. Nalejte do vriacej vody, zakryte viečkami.
8. Počkajte desať minút.
9. Vypustite marinádu.
10. Soľ, sladte, pridajte ocot.
11. Nechajte variť.
12. Varte minútu, nalejte zeleninu s marinádou.

S jablkami

Popis. Sladká marináda s jablkami je vyrobená z hustého a zrelého ovocia, bez prepadnutí alebo poškodenia. Môžete kombinovať rôzne chute.

Čo pripraviť:

• paradajky - 2 kg;
• jablko - dva alebo tri kusy;
• sladká paprika - jedno ovocie;
• petržlen - zväzok;
• soľ - 30 g;
• cukor - 100 g;
• ocotová esencia - jedna lyžička.

Ako na to

1. Rezané stonky paradajok.
2. Po odstránení semien nakrájajte papriku a jablká na polovicu.
3. Striedavo s jablkami naplňte nádobu paradajkami.
4. Položte kúsky korenia pozdĺž stien.
5. Nalejte do vriacej vody, namočte desať minút.
6. Nalejte tekutinu do panvice, soľ, sladte, počkajte na var.
7. Pridajte ocot, povarte ho päť minút.
8. Nalejte zeleninu a dreváky.

So slivkami

Popis. Nakladané paradajky so slivkami zaujmú skúsené ženy v domácnosti, ktoré už vyskúšali rôzne recepty. Ovocie sa navzájom dobre kombinujú, v procese morenia „vymieňajú“ arómy a chute. Nakladané slivky sa potom môžu podávať s mäsom alebo pilafom.

Čo pripraviť:

• paradajky - 1 kg;
• slivky - 500 g;
• strúčiky cesnaku - tri;
• cibuľa - jedna;
• zelerový list - jeden;
• dažďový kôš - jeden;
• chrenový list - jeden;
• čierne korenie - päť hrachu;
• 3% ocot - 100 ml;
• cukor a soľ - každá polievková lyžica.

Ako na to

1. Položte listy a dáždnik kôpru na dno.
2. Odrežte krúžky cibule, nižšie dovnútra.
3. Strúčiky strúčika cesnaku (možné nakrájať na taniere) a čierny hrášok na vrchu.
4. Paradajky prepichnite na stonke a slivky na rôznych miestach.
5. Striedavo dajte ovocie do pohára.
6. Varte vodu, naplňte obrobok, zakryte.
7. Počkajte päť minút.
8. Nalejte, povarte, opakujte postup znova.
9. Soľ, sladenú vodu oslaďte tretíkrát, pridajte ocotový roztok.
10. Počkajte na var, nalejte do nádoby a utiahnite.

S bazalkou

Popis. Nakladané paradajky na zimu s bazalkou sú pikantné a aromatické. Obrobok môžete vyskúšať dva dni po zákrute. Na švy sú vhodné obyčajné paradajky aj cherry paradajky.

Čo pripraviť:

• paradajky - 1 kg;
• cesnak - štyri strúčiky;
• čerstvá bazalka - banda;
• vavrín - jeden list;
• hrášok korenia - päť kusov;
• 9% jablčný ocot - 35 ml;
• soľ - lyžička;
• cukor, med - lyžica.

Ako na to

1. Rezané pozdĺž strúčiky cesnaku.
2. Ovocie prepichnite stonkou a vložte do nádoby.
3. Najlepšie so všetkými suchými koreniami, cesnakom, posypeme soľou a cukrom.
4. Nalejte vriacu vodu, nechajte pôsobiť desať minút.
5. Vypustite tekutinu spolu so všetkými koreniami do panvice.
6. Oheň.
7. Hneď ako vrie, pridajte med, listy bazalky, ocotový roztok.
8. Varte ďalších päť minút, nalejte prísady marinádou.

S cibuľou

Popis. Nakladané paradajky s cibuľou a olejom sú sladké, na zimu sú však zavreté octom. Ak je čerstvé kyslé ovocie, môžete podľa potreby pridať 80 g cukru. Zložky sa počítajú na liter objemu.

Čo pripraviť:

• paradajky - 700 g;
• žiarovka - jedna hlava;
• vavrín - dva listy;
• čierne korenie - päť hrachu;
• klinčeky - púčiky;
• soľ - 90 g;
• rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
• 9% roztok octu - 30 ml.

Ako na to

1. Na dno nádoby položte vavrín, klinčeky, hrášok.
2. Nakrájajte cibuľu na krúžky.
3. Červené ovocie nakrájajte na polovicu.
4. Zeleninu striedavo ukladajte do vrstiev.
5. Varte vodu, soľ.
6. Pridajte ocot, nalejte marinádu do pohára.
7. Zakryte pasterizáciou.
8. Nalejte olej, korok.

So zeleninou

Popis. Šťavnatý sortiment nakladanej zeleniny bude vyzerať príťažlivo, ak nakrájate suroviny zloženým nožom. Receptúra ​​používa metódu morenia za studena, ktorá vyžaduje pasterizáciu naplnenej plechovky.

Čo pripraviť:

• paradajky - 1,5 kg;
• mrkva - jeden alebo dva kusy;
• žiarovka - jedna hlava;
• cesnak - jedna hlava;
• paprika - jedno ovocie;
• chili - jeden pod;
• kôpor, petržlen - banda;
• chren - jeden list;
• čerešňa - päť listov;
• ríbezle - dva listy;
• hrášok - osem kusov;
• soľ, cukor - lyžica;
• 9% ocot - 50 ml.

Ako na to

1. Rezané strúčiky cesnaku pozdĺžne;
2. Kotleta cibule a mrkvy.
3. Papriku nakrájajte na niekoľko kusov.
4. Vložte do nádoby všetky listy, cibuľu, cesnak, chilli, čierny hrášok.
5. Paradajky zmiešajte s kúskami zeleniny.
6. Nasypte soľ a cukor navrch.
7. Na spodok hlbokej panvice položte niekoľkokrát zloženú čistú handričku, napríklad kuchynskú utierku.
8. Polotovary prikryte vekom na látke, nalejte vodu do panvice tak, aby hladina dosiahla „plecia“.
9. Priveďte k varu pod vekom.
10. Udržujte na miernom ohni 30 minút (čas závisí od objemu nádoby).
11. Pridajte ocot do slepých pokusov, zrolovať.

S červenou repou

Popis. Marináda z červenej repy dáva predjedlu sladkú a kyslú chuť a krásnu farbu.

Čo pripraviť:

• paradajky - 1,5 kg;
• repa - dva kusy;
• cesnak - dva klinčeky;
• chili - malý tobolka;
• petržlen, kôpor, koriandr - partia;
• suché korenie - podľa chuti;
• ocotová esencia - lyžička;
• cukor - 40 g;
• soľ - 30 g.

Ako na to

1. Olúpajte a nakrájajte červenú repu v kruhoch.
2. Dajte paradajky na stonku.
3. Dajte greeny, horiaci lusok a cesnak do misky.
4. Rozložte červené ovocie hore.
5. Rozložte kruhy z červenej repy po stranách nádoby, jeden položte navrch.
6. Varte vodu so suchým korením.
7. Soľ, sladidlo, nalejte v podstate.
8. Po varení vyberte marinádu z ohňa, nalejte do pohára, zviňte.

S cesnakom

Popis. Receptúra ​​sa pripravuje bez octu. Paradajky v cesnakovom dressingu sú korenené a aromatické. Podľa potreby môžete pridať korenie a čerstvé bylinky.

Čo pripraviť:

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - dve hlavy;
• soľ - 35 g;
• vriaca voda.

Ako na to

1. Ovocie prepichnite, vložte do misy.
2. Nalejte do vriacej vody, prikryte, nechajte pôsobiť desať minút.
3. Nalejte tekutinu do panvice, soľ.
4. Nakrájajte cesnakovú hlavu a plátky položte na oparené paradajky.
5. Keď sa voda vrie, nalejte do nádoby, otočte.

S medom

Popis. Nakladané paradajky s medom majú cesnakovo-medovú príchuť, pripravujú sa bez pridania octu. Smotanové paradajky sú najvhodnejšie na kolovanie, sú hustejšie.

Čo pripraviť:

• paradajky - 1 kg;
• cesnaková hlava - jedna;
• med - dve polievkové lyžice;
• chrenový koreň - jeden;
• ríbezľový list - jeden;
• čierne korenie - deväť hrachu;
• vavrín - tri listy;
• klinčeky - tri puky;
• soľ - 90 g.

Ako na to

1. Každé červené ovocie nakrájajte približne na dve tretiny.
2. Vložte strúčik cesnaku do „vrecka“.
3. Do spodnej časti položte listy, hrášok, klinčeky, nasekaný koreň chrenu.
4. Naplnené ovocie zložte do nádoby.
5. Nalejte vriacu vodu, zakryte viečkami.
6. Počkajte štvrť hodiny.
7. Vypustite tekutinu do nádoby na prípravu soľanky, povarte.
8. Postup zopakujte ešte dvakrát.
9. Dajte med do vriacej vody, soľ.
10. Nalejte do nádoby, otočte na zimu.

S hroznom

Popis. Ďalšia možnosť prípravy marinády bez octu. Originálny recept s hroznom zachová čerstvosť paradajok. Môžete experimentovať s rôznymi odrodami, dokonca môžete použiť aj tmavé hrozno.

Čo pripraviť:

• paradajky - 1,3 kg;
• biele hrozno - 300 g;
• strúčiky cesnaku - dva kusy;
• sladká paprika - dva kusy;
• petržlen, kôpor - banda;
• cukor - 60 g;
• soľ - 30 g.

Ako na to

1. Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na taniere a korenie na veľké kúsky.
2. Na dno nádoby položte zelené konáre a nasekanú zeleninu.
3. Položte paradajky striedavo s hroznom.
4. Nalejte do vriacej vody, nechajte pôsobiť 20 minút.
5. Vypustite, znova povarte.
6. Soľ, osladte, zamiešajte.
7. Dopĺňajte nádoby znova.

"Pod snehom"

Popis. Nakladané paradajky s instantným cesnakom sa solia rýchlejšie, ak sa použije čerešňa. Príprava „zasneženého“ desiatu s horčicovými semienkami a octom.

Čo pripraviť:

• cherry paradajky - 500 g;
• cesnak - dva klinčeky;
• horčičné semená - lyžička;
• korenie - dva až tri kusy;
• soľ - 30 g;
• cukor - 60 g;
• 9% ocot - štyri polievkové lyžice.

Ako na to

1. Pierce stonky na čerešni.
2. Naplňte misku ovocím.
3. Nalejte vriacu vodu, nechajte pôsobiť desať minút.
4. Vypustite vodu do panvice.
5. Soľ, pridajte cukor.
6. Strúhajte strúčiky cesnaku.
7. Výslednú hmotu umiestnite na čerešňu.
8. Posypeme horčicovými semienkami.
9. Pour marináda.
10. Pridajte ocot.
11. Zahalte kryty.

Zelené plátky

Popis. Chrumkavé zelené paradajky s pikantnou chuťou sú vynikajúce ako predjedlo pre teplé jedlá. Aby boli plody dobre solené, je lepšie ich rozrezať na kúsky.

Čo pripraviť:

• nezrelé ovocie - 1 kg;
• cesnak - tri zuby;
• sladká paprika - jedno ovocie;
• chili - jeden pod;
• hrášok - tri kusy;
• petržlen - pár vetiev;
• soľ - 60 g;
• cukor - 80 g;
• 9% roztok octu - 50 ml.

Ako na to

1. Zelené ovocie nakrájajte na plátky.
2. Rozmiešajte cesnak, petržlen, papriku v mixéri, pridajte čierny hrášok.
3. Miešajte s plátky paradajok.
4. Výslednú hmotu vložte do pohára.
5. Varte vodu, soľ, sladidlo, nalejte ocot.
6. Nalejte marinádu na zeleninu.
7. Prikryte, sterilizujte v panvici po dobu 15-30 minút.

Plne hnedá

Popis. Nezrelé hnedé paradajky, rovnako ako zelené, sú vhodné na morenie. Plody si zachovávajú svoj tvar, získavajú pikantnú chuť.

Čo pripraviť:

• paradajky - 2 kg;
• cibuľa - 300 g;
• chili - dve tobolky;
• kôpor - banda;
• chren - jeden malý koreň;
• ríbezle - tri listy;
• čierne korenie - päť hrachu;
• klinčeky - púčiky;
• vavrín - tri listy;
• 3% roztok octu - 100 ml;
• soľ - 30 g;
• cukor - 40 g.

Ako na to

1. Žiarovky nakrájajte na niekoľko kusov.
2. Olúpte a nasekajte chren.
3. Paradajky prepichnite stonkou.
4. Na dno nádoby dajte kôpr, ríbezle, klinčeky, vavrín, čierny hrášok, chilli.
5. Paradajky položte do riadkov, striedajte ich s kúskami chrenu a cibule.
6. Soľ, oslaďte vodu, počkajte na var.
7. Nalejte ocotový roztok, panvicu vyberte z ohňa.
8. Nalejte marinádu do pohárov, priskrutkujte viečka.

Žiadna sterilizácia

Popis. Naplnené plechovky sa odporúčajú pasterizovať, ale je možné upustiť od sterilizácie. Pred ukladaním nádob ich opláchnite, osušte, dobre ich zohrejte v rúre.

Čo pripraviť:

• paradajky - 1,5 kg;
• cibuľa - jedna;
• cesnak - päť strúčikov;
• zeler - stopka;
• chren - jeden list;
• čierne korenie - šesť hrachu;
• vavrín - dva listy;
• kôpor - dva dáždniky;
• soľ - 60 g;
• cukor - 20 g;
• ocotová esencia - lyžička.

Ako na to

1. Nakrájajte zeler, nakrájajte klinčeky, nakrájajte cibuľu.
2. Na dno misky vložte listy, čierny hrášok, cesnak, cibuľu a zeler.
3. Prepichnite a pevne naložte ovocie.
4. Nalejte vriacu vodu, nechajte pôsobiť 20 minút.
5. Nalejte do panvice, povarte.
6. Nalejte dovnútra, počkajte desať minút, znova vypustite vodu.
7. Dajte vriacu čistú vodu, soľ, nalejte cukor.
8. Po varení nalejte do octovej esencie, varte ďalšie tri minúty.
9. Nalejte marinádu do pohárov a pevne ich uzavrite vekom.

S kyselinou citrónovou

Popis. Pre zmenu sa oplatí vyskúšať „citrónovú“ uhorku. Podľa recenzií, "citrón" dokonale nahrádza kyselinu octovú, dáva obrobku príjemnú kyslú dochuť.

Čo pripraviť:

• paradajky - 2 kg;
• kyselina citrónová - dve čajové lyžičky;
• cesnakové hroty - dva kusy;
• vavrín - tri listy;
• čierne korenie - päť hrachu;
• petržlen - zväzok;
• soľ - 20 g;
• cukor - 100 g.

Ako na to

1. Na dno misky vložte čierny hrášok, cesnak, petržlen a vavrín.
2. Prepichnite a naložte červené ovocie.
3. Nalejte vriacu vodu, nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Odtok, soľ, naliať cukor, citrónové granule.
5. Počkajte na var, okamžite vyberte z tepla.
6. Nalejte do banky, zrolovať.

Hostia a domácnosti ocenia šťavnaté nakladané paradajky s príjemnou kyslosťou v zime v nádobách. Po dokončení aspoň jedného z navrhovaných receptov domácnosti v domácnosti môžu následne prispôsobiť recept podľa svojich osobných preferencií. Sety sa skladujú dva roky pri správnej sterilizácii.

Recenzie: „Dokonca aj môj náladový manžel má rád“

Na roztočenie si vezmite mäsité a husté odrody. V pohári čierneho hrášku a korenia, strúčika cesnaku, petržlenu, kôpru môžete listovať chren a ríbezle. Pre marinádu na 1 liter vody 1 lyžica. lyžica soli a 2 lyžice. lyžice cukru s malou sklíčko. Poháre sterilizujte, nakrájajte zeleninu a nalejte vriacu soľanku. Pred otočením do pohára nalejte 1 čajovú lyžičku octovej esencie a stočte. Dajte banky hore nohami, zabalte ich a držte 2-3 dni, kým nevychladnú. Potom do špajze a do zimy!

Bartin, http: // www. vlad-forum. net / archív / index. php / t-6856.html

Môžem ponúknuť jeden na 1 liter soľanky: 2 lyžice. polievkové lyžice soli bez vrchu, môžete si dať jednu so šmýkačkou a 4 polievkové lyžice cukru, 3 polievkové lyžice medu, cibuľu „nakrájajte na veľké hlavy s krúžkami, sladkú papriku. Mierne trochu pridajte horúce korenie, ktoré sa vám páči, kôpor atď. Rád pridám dve vetvy petržlenu. Môžete piť solanku, chutné. Ocot podľa chuti pridám 1 - 2 polievkové lyžice vinného octu do 3 litrovej nádoby.

Lydia, http: // www. Tomato-pomidor. com / newforum / index. php? topic = 3636,0

Môj recept - paradajky nepraskajú. Do malých pohárov som dal list chrenu, dáždnik do kôpru a kôporku, celú červenú papriku, trochu čierneho korenia, pár hrášku a strúčik cesnaku a potom plnené paradajkami. Soľanka: dve polievkové lyžice soli a dve polievkové lyžice cukru v 1 litri vody. Varím a nalejem poháre z paradajok, prikryte vekom a nechajte 10-15 minút. Nalejte soľanku z plechoviek späť do hrnca, pridajte pár lyžičiek hroznového octu, varte a nalejte plechovky s paradajkami, zatvorte viečka a dajte plechovky do hrnca s horúcou vodou na sterilizáciu. Keď voda vrie, zapnem časovač: na 250 g plechovky 10 minút varu, 700 g plechovky 15 minút. Vo väčších rajčiakoch nikdy nekladiem, nie je vhodné ich neskôr používať. Dokonca aj môj náladový manžel má rád paradajky. Vyrábam malé cukety a uhorky podľa rovnakého receptu. Lena
PS! Používam nádoby na džemy, omáčky atď. So skrutkovacími uzávermi.

kozmopolitný, http: // dacha. WCB. com / lofiversion / index. php? t1175.html

Ostatné recepty na šalát