Recept na hovädzí pilaf v pomalom hrnci: jednoduché ingrediencie a vynikajúci výsledok!

Nazvať pilafa typickým uzbeckým jedlom je zásadne nesprávne. Historici sa zhodujú na tom, že toto jedlo bolo najprv pripravené v starej Indii a potom sa rozšírilo do celého sveta. Dôvodom neuveriteľnej popularity v kuchyni celého ázijského regiónu bola jednoduchosť varenia. Nie je úplne jasné, prečo sa jedlo nezakorení v Číne a Japonsku, kde je ryža hlavnou zložkou veľkej väčšiny jedál. Ale v každej krajine, kde bol pilaf podľa chuti, sa k nemu niečo pridalo, takže dnes existuje téma stoviek variácií na tému pilaf.

Skutočný pilaf - čo to je?

V súčasnej dobe existujú 2 možnosti pre pilaf vo svete kulinárske.

• Stredná Ázia - pripravujú ju Uzbekovia, Kazaši, Tadžici, Kirgizsko a Turkmens. A to je ten, kto je nášmu vkusu najviac známy. Aj keď nie, je pravdepodobné, že ste nikdy neskúšali pravého stredoázijského pilafa, pretože nie každá ázijská žena v domácnosti vie, ako ju variť. Preto rodina počas sviatkov (svadby, pôrody) pozýva eso na varenie pilaf - ashpaza, ktoré vyčaruje obrovský kotol. Rozdiely v jedlách sú nasledujúce: zahŕňa cibuľu a mrkvu, ryžu (môže sa nahradiť obilnou zmesou hrachu, pšenice, kukurice), ďalšie prísady - cesnak, čučoriedka, hrach. Sladké druhy pilafov dopĺňajú sušené marhule, hrozienka alebo kdoule. Hmota kombinovaná z mäsa, zeleniny a korenia sa nazýva zirvak.
• Iránsky - je pripravený v Turecku a Azerbajdžane. Hlavným rozdielom misky je oddelená príprava a oddelená dodávka časti zŕn a ohňa (rovnaký zirvak, iba v iránskom jazyku). Zloženie odpadu je oveľa rozmanitejšie, môže zahŕňať nielen mäso, ale aj ryby (losos), vajcia, ovocie a zeleninu. Mimochodom, ovocie je súčasťou každého iránskeho pilafa, granátových jabĺk, cherry sliviek alebo sliviek. Ryža je varená s tukom a dochutená kurkumou.

Funkcie varenia vo viacvrstvovom

• Jedlo nemožno nazvať stravou, tak sa k nemu doprajte cez víkendy alebo sviatky (mimochodom, v mnohých krajinách sveta je pilaf považovaný za taký sviatočný pokrm). A v iné dni dusíme alebo varíme.
• Uistite sa, že používate korenie, bez ktorého je pilaf nemysliteľný. Klasikami pre neho sú zira (alebo rasca), čučoriedka, šafran. Tá však, mimochodom, nedáva miske špecifickú chuť, iba ju dodáva charakteristickej žltej farbe.
• Pokúste sa variť ryžu s hovädzím mäsom v pomalom hrnci s feferónkou. Táto zložka je ďalším vylepšením klasického receptu. Nie je však obvyklé, že sa umiestni do našej krajiny, hoci v miernom množstve zdôrazňuje iba bohatú paletu pilafov.
• Na cesnak nedávajte šetrné prostriedky. Vezmite 2-3 hlavy a odlupujte iba mierne zhora, pričom ich udržiavajte nedotknuté. V tomto „formáte“ ich vtlačte priamo do samotnej ryže a pred podávaním ju vyberte.
• Používajte dlhozrnné odrody ryže, najlepšie dusené. To poskytne miske sypkú konzistenciu. Pri nákupe dávajte pozor na odrody devzira alebo oshpar.
• Pred vložením do misky dôkladne opláchnite ryžuAby ste to dosiahli, budete ju musieť niekoľkokrát naplniť vodou a vypustiť, až kým nebude transparentná.
• Po varení neponáhľajte otvoriť pomalý sporák a položte pilaf na taniere. Jedlo je potrebné trvať! Nechajte ho zapnuté asi 40 minút v režime „predhrievania“.

Recept na pilaf v pomalom sporáku

Preto vám odporúčame variť hovädzí pilaf v pomalom hrnci, ktorého receptúra ​​je klasická
zloženie:

• hovädzie mäso - dosť 700 gramov panenky alebo obličiek;
• ryža - 2 poháre;
• mrkva - 3 koreňové plodiny;
• cibuľa - 2 ks;
• paprika - vložená podľa potreby alebo na experiment. Začnite s malým množstvom - polovicou tobolky.
• zira - najmenej 2 čajové lyžičky;
• šafran - ½ čajovej lyžičky;
• barberry - lyžička;
• cesnak - 3 hlavy;
• rastlinný olej (chudý alebo zmes slnečnice a kukurice) - 5 lyžíc. lyžice;
• korenie, soľ.

príprava

1. Ošúpeme zeleninu, nakrájame cibuľu a mrkvu.
2. Ošúpeme mäso nakrájané na kocky alebo kocky.
3. Nalejte rastlinný olej, teplý, vložte do misky cibuľu, mierne opečte v režime pečenia, potom mrkvu a potom mäso. Keď zmení farbu, ochutíme korením a soľou.
4. Nalejte umytú ryžu, nalejte horúcu vodu. Mala by pokrývať 1 cm ryže navrchu.
5. Do ryže vložte jemne ošúpaný cesnak a na to isté miesto položte papriku.
6. Zapnite režim „pilaf“. Samotný pomalý sporák vás bude informovať o pripravenosti jedla.
7. Nechajte ho v režime kúrenia 40 minút „chodiť“.
8. Otvorte veko, vyberte a zlikvidujte cesnak, podávajte pilaf na stôl.

Ako vidíte, nie je vôbec ťažké variť hovädzí pilaf v pomalom hrnci. Recepty s fotografiami v našej recenzii vám to umožnia bez námahy a získate vynikajúci výsledok. Kto teraz povie, že nie ste skutočný kampus? Vyskúšajte to!

Ostatné recepty na pilaf