Kuchynské spotrebiče a riad:
- krájacia doska;
- strúhadlo;
- nôž, lyžica;
- panvica;
- panvica alebo hrniec do rúry.
- panvica s vriacou vodou;
- hlboká misa so studenou vodou.
Zložky
| Ryža, lepšie dlhé zrno | 1 stoh |
| Mäso (bravčové, teľacie, morčacie alebo kuracie) | 300 až 400 g |
| cibuľa | 1 hlava |
| mrkva | 1-2 ks. |
| Sladká paprika | 1 ks |
| Hot pepper | 1/6 pod |
| paradajky | 4 ks |
| Olej na varenie | 4-5 Čl. l. |
| soľ | podľa chuti |
| Koriander, kurkuma, čierne korenie alebo hotová zmes korenia pre pilaf | podľa chuti |
| kôpor | malá partia |
| cesnak | 4-5 plátky |
Krokové varenie
- Cibuľu pripravíme: vyčistíme veľkú hlavu, umyjeme ju a nakrájame na stredne veľké kúsky. Vyprážajte cibuľu na panvici v malom množstve rastlinného oleja.
Vieš? Cibuľa bude jemnejšia a chutnejšia, ak ju nielen smažíme, ale okoloidúcou. Za týmto účelom najskôr rýchlo opečte plátky cibule 3-4 minúty v oleji a potom nalejte trochu horúcej vody. Akonáhle sa voda odparí a vyprážanie začne syčať, znova pridajte vodu. Keď sa voda odparí druhýkrát, pridajte mrkvu a smažte ich všetky do mäkka. - Jeden alebo dva mrkvy tri na hrubom strúhadle, pridajte na panvicu, kde je cibuľa už vyprážaná. Všetko smažte, kým sa neuvarí.
- Odstráňte z tepla a položte prvú vrstvu na dno riadu, v ktorom uvaríme. Panvica môže byť vyrobená zo žiaruvzdorného skla alebo kovu. Hlavná vec je, že nemá plastové časti, ktoré poškodzujú vysokú teplotu rúry.
- Mäso (300 - 400 g) umyjeme, nakrájame na kocky a po pridaní trochy oleja do panvice uvoľníme.
- Soľ, opečte na vysokej teplote až do zlatohneda asi 10 minút a vložte ďalšiu vrstvu na panvicu.
- Moja paprika, pozdĺžne rezaná, vytiahne jadro a stopku. Nakrájajte na malé kocky a nalejte na mäso.
- Malý kúsok papriky (asi 1/6 tobolky) sa jemne naseká a pridá sa k zvyškom ingrediencií.
- Lúpame 4 čerstvé paradajky. Aby ste to urobili, urobte rez v tvare kríža v hornej časti každého ovocia a odošlite paradajky do vriacej vody na 2-3 minúty.
- Vytiahneme a prenesieme 2-3 minúty do misky so studenou vodou.
- Po takýchto manipuláciách sa kôra z rajčiakov veľmi ľahko odstráni.
- Nakrájané paradajky nakrájajte na kocky a vložte do panvice.
- Pridajte nasekanú partiu kôpru a korenia (koriander, kurkuma, čierne korenie). Na pilaf môžete použiť už pripravenú zmes korenia. Dali sme tiež celé 4-5 olúpané strúčiky cesnaku. Potom štedro posypte naše budúce jedlo.
- Niekoľkokrát umývame pohár ryže v studenej vode. Je to nevyhnutné, aby sa krupica počas procesu varenia nelepila. Niektoré ženy v domácnosti dokonca ryžu namáčajú v studenej vode pol hodiny alebo hodinu. Rajčinu rozprestierame v kotli.
- Nakoniec nalejte vodu tak, aby pokrývala všetky prísady.
- Predhrejte rúru na 160 - 180 stupňov, vložte do nej pilaf uzavretý vekom. Po 20 minútach skontrolujte, či je to potrebné - pridajte horúcu vodu a vložte ju do rúry na 25-30 minút, kým nebude ryža pripravená.
- Nechajte variť 5-10 minút, premiešajte a podávajte.
Video recept
Ak chcete vidieť, ako v tomto procese vyzerá technológia varenia, pozrite si nižšie uvedený video recept.
Pilaf sa stal na našich stoloch tak známym pokrmom, že každá žena v domácnosti má svoj vlastný jedinečný recept na jej prípravu.Niekto nevyhnutne pridáva cesnak, niekto to považuje za potrebné čučoriedky, ziru alebo iné korenie. Máte taký „osobný“ recept na pilafa? Napíšte o tom do komentárov, diskutujte s ostatnými čitateľmi. Možno spolu dokážeme urobiť toto jedlo ešte chutnejším.
Ostatné recepty na pilaf
Kuracie vlákno
Bravčový pilaf na panvici
Uzbecká pilaf s kuracím mäsom
Bravčový pilaf v pomalom sporáku
Strúhanka z akéhokoľvek druhu mäsa
Bravčový pilaf na panvici
Uzbecká pilaf s kuracím mäsom
Bravčový pilaf v pomalom sporáku
Strúhanka z akéhokoľvek druhu mäsa
Bon chuť!