Lahodný bravčový pilaf na panvici - keď doma nie je kotol a jahňacie mäso

Kuchynské spotrebiče a riad:sporák, nôž, krájacia doska, 5-6 litrový hrniec z nehrdzavejúcej ocele, lyžica s drážkou, špachtle, odmerka, kúsok teplej látky.

Zložky

Krokové varenie

1. Nájdeme nerezovú panvicu s obsahom najmenej 5 litrov. Ak nie je taký veľký, znížime množstvo ingrediencií na polovicu a vezmeme menšiu panvicu. Olúpajte a opláchnite cibuľu. Strihaný dostatočne veľký: nakrájajte na polovicu, potom nakrájajte každú polovicu na stred a nakrájajte na silné štvrtiny krúžkov.
   
2. Mrkvu čistíme, umyjeme a nakrájame na veľké prúžky (nemôžete ich strúhať).
   
3. Pripravujeme tiež mäso, inak nebudete mať čas. Vyberáme tučné mäso, ale bez toho, aby sme ho mlátili. Veľmi dobré, ak to budú rebrá. Ale môžete si vziať ktorúkoľvek inú časť bravčového mäsa. Myjeme mäso, sušíme a nakrájame na porcie. Veľkosti kusov sú priemerne 5 x 5, 4 × 4 cm.
   
4. Zapnite stredné teplo, dajte naň panvicu a do nej nalejte rastlinný olej. Keď sa olej zohreje, nalejte cibuľu priamo do panvice. Cibuľu smažte až po uvarení, nechajte ju zmäknúť. Trvá to až 5 minút. Pridajte cibuľu trochu, použite niekde ½ lyžičky. soľ.
   
5. Keď cibuľa zmäkne, znížte teplotu na minimum a vložte mäso do panvice. Nezasahujte, nepridávajte nič. Zakryte a nechajte pôsobiť 30 minút.
   
6. Namočte ryžu v tomto okamihu. Ryža na pilaf by sa mala odobrať. Nalejte ju do misky, nalejte 1 lyžičku. soľ a naplňte horúcou vodou (60 - 70 ° C). Takže ryža mierne opuchne a potom sa bude rovnomerne variť.
   
7. Po uplynutí pol hodiny odstráňte veko z panvice a zintenzívnite oheň, aby šťava uvarená z mäsa trochu zanechala. Teraz mäso osolte (1,5 - 2 lyžičky soli) a pridajte čierne mleté ​​korenie (1 - 2 lyžičky - zamerajte sa na svoju chuť). Dobre premiešajte. Berieme cesnak a odstránime z neho vrchnú šupku, ale hlava sa nerozpadne. Umyte si a vložte celé hláviky cesnaku do hrnca.
   
8. Mrkvu opatrne rozložíme na mäso, rovnomerne ju rozložíme. Teraz posypeme mrkvu zirou (1 - 1,5 lyžičky) a čučoriedkami (1 lyžička) na vrchu.
   
9. Odmerným pohárom odmeráme presne 900 ml vody a nalejeme do nádoby.
   
10. Neznižujeme oheň, celý obsah panvice varíme 7 - 8 minút bez zavretia veka. Práve teraz sa snažíme o soľ - mal by tam byť dobre solený vývar. Ak je to potrebné, pridajte viac soli (niekde 1 - 1,5 lyžičky). Nezasahujte. Všetko by malo byť vrstvami! Mrkva trochu povarí, voda vyšla cez jej povrch - to je signál na vyliatie ryže. Nalejte ryžu veľmi opatrne, zarovnajte lyžičkou na povrch. Nebojíme sa, že tam nie je voda. V žiadnom prípade nepridávame vodu. Na ryžu môžeme posypať zirou (pár ďalších štipcov).
    
11. Zmiešajte hornú vrstvu ryže. Mimochodom, už uvidíme, že voda vyšla na povrch. A znova zarovnáme ryžu. Nezakrývajte, varte na vysokej teplote ďalších 10 minút, kým je na ryži voda. Ryža neustále premiešajte a znova vyrovnajte (aby rovnomerne vrie).Keď hladina vody klesla na úroveň mrkvy, oheň minimalizujte a ryžu roztiahnite sklíčkom.
    
12. Zakryte vekom. Ak je ryžový posúvač pevne pod vekom, zakryjeme ho železnou miskou vhodnej veľkosti. Táto jednoduchá manipulácia dáva ryži schopnosť napučať, skôr než dosadať na povrch veka. Panvicu prikryte teplou handrou (uterák, starý sveter). Pozor! Sledujeme, že k ohňu nedochádza!
    
13. Pilaf varte 30 minút. Po 20 minútach spadneme a ak je to potrebné, pridáme a skontrolujeme pripravenosť ryže. Zatvorte znovu a počkajte do konca 30 minút. Po uplynutí času vypnite oheň a nedotýkajte sa panvice ďalších 10 minút - počas tejto doby je pilaf stále vylúhovaný. Otvorte veko a dýchajte v dych vyrážajúcej aróme! Bon chuť!
    

Video recept

Vepřový pilaf je nielen super chutný a uspokojivý, ale aj skutočným potešením sledovať jeho varenie. Vychutnajte si a sledujte recept videa od skutočného majstra. Pri príprave tohto jedla už pre vás nebudú žiadne tajomstvá!

Pilaf už dávno zaujal svoje miesto v srdci každej pani. A ak ste sa predtým neodvážili variť (kvôli nedostatku potrebných jedál, kvôli skutočnosti, že je ťažké dostať jahňacie mäso, kvôli nedostatku skúseností), potom si to určite vyskúšajte. Recept na výrobu pilaf z bravčového mäsa v najbežnejšej panvici je skutočný nález. Všetko je vysvetlené tak podrobne, že to zvládne úplne každý! Toto jedlo si môžete dať na večeru alebo môžete prekvapiť hostí.

Potrebné je len to správne zariadiť. Pilaf sa ukladá na jedlo (alebo na porciované jedlá) presne naopak, ako sa jedlo ukladalo počas varenia. To znamená v tomto poradí:

1. dolná ryža;
2. ďalšie mrkvy;
3. mäso na vrchu;
4. ozdobte cesnakom (greeny sú tiež vítané).

Ostatné recepty na pilaf

Uzbecká pilaf s kuracím mäsom
Bravčový pilaf v pomalom sporáku
Strúhanka z akéhokoľvek druhu mäsa
Drobivý pilaf s kuracím mäsom na panvici
Ferghana pilaf v stávke v kotli

Bon chuť!