Jednoduchý recept na bravčové mäso na panvici

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rýchlovarná kanvica;
• panvica s vysokými stenami a vekom;
• strúhadlo;
• hlboká misa;
• krájacia doska na mäso;
• nôž na mäso.

Zložky

Krokové varenie

1. Opláchnite ryžu (2 šálky) v studenej tečúcej vode tak, aby voda vytekajúca z ryže bola úplne číra.
   
2. Premyté ryžové cereálie preneste do hlbokej misky. Z kanvice nalejte ryžu s prevarenou vodou (1 liter), misku odložte nabok. Kým sa ryža odparí, pokračujte v ďalšom varení.
   
3. Mrkvu dobre umyte (2 kusy), oloupte. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
   
4. Bravčová dužina sa premyje a vysuší (500 g). Mäso nakrájajte na kúsky s rozmermi asi 3 cm x 3 cm x 2 cm.
   
5. Položte panvicu s vysokými stranami na mierne teplo. Do panvice nalejte rastlinný olej (20 ml). Nasekané mäso dajte do masla.
   
6. Soľ (podľa chuti) a korenie (podľa chuti).
   
7. Smažte za stáleho miešania počas 8-10 minút.
   
8. Do mäsa pridajte strúhanú mrkvu, premiešajte.
   
9. Nalejte viac rastlinného oleja (30 ml). Varte na miernom ohni za miešania počas 3-5 minút.
   
10. Pridajte mäso zo zmesi sušených bylín (podľa chuti).
    
11. Nalejte vriacu vodu (0,5 - 0,7 l) na panvicu tak, aby vriaca voda úplne zakrývala mäso mrkvou po dobu 2 cm.
    
12. Preložte ryžu do sita. Vložte ryžové krupice do tej istej vrstvy na mäso s mrkvou. Ryža sa vždy kladie na vrch ďalších ingrediencií (mäso a zelenina), nemala by sa dotýkať dna panvice alebo kotla.
    
13. Vo vrstve ryže uprostred panvice úplne stlačte lúpanú hlavu cesnaku.
    
14. Nalejte vriacu vodu z kanvice (0,8 - 1,2 l) tak, aby hladina vody bola 2 cm nad hladinou ryže. Pokrytie. Skúsení kuchári odporúčajú, keď varíte pilaf, aby vzal pomer ryže a vody v pomere 1: 2 alebo nalejte vodu 2 cm nad ryžu. Je to správny pomer týchto zložiek, ktorý vytvára vynikajúcu chuť a charakteristickú štruktúru misky. Počas varenia, miešať pilaf nemôže. Panvica musí mať pevne priliehajúce veko. Mažte misu na vysokej teplote 10 - 15 minút (tekutina by sa mala čiastočne odpariť) - na povrchu ryže už nie je tekutina, ale vo vnútornej vrstve je stále dostatok tekutiny. Na celej ploche ryže urobte jamky lyžičkou.
    
15. Znížte teplotu na veľmi malú, zakryte panvicu vekom. Miska sa dusí ďalších 10-15 minút, kým sa tekutina úplne neodparí. Ak chcete, pri servírovaní ozdobte pilaf doskami jemne nasekanou zelenou farbou.
    

Video recept

Ako variť lahodný voňavý pilaf na panvici, je zobrazené v tomto videu:

Ostatné recepty na pilaf