Úžasný hovädzí pilaf v kotli - varíme doma

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kuchynský sporák;
• liatinový kotol;
• kanvice;
• krájacia doska;
• nôž;
• jedáleň;
• drevené a čajové lyžičky;
• misa na ryžu.

Zložky

Krokové varenie

1. Najskôr dobre opláchnite ryžu, aby voda v miske zostala čistá a namočte ju. Lúpajte všetku cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu - na veľké prúžky tak, aby sa nevarila a nezmenila sa na ovsenú kaše. Cesnak cúpajte iba z hornej šupky, ale nerozdeľujte ju na klinčeky.
   
2. Kotol dobre zohrejte na sporáku a nalejte do neho asi 200 - 300 ml rastlinného oleja.
   
3. Nalejte nakrájanú cibuľu do kotla a mierne opečte na miernom ohni za občasného miešania.
   
4. Mäso dobre opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kocky, aby bolo šťavnaté. Najskôr postupne položte na vrch cibule polovicu mäsa. Po 1-2 minútach pridajte zvyšné mäso do kotla. Musí sa to urobiť tak, aby kotol nevychladol z veľkého množstva studeného mäsa.
   
5. Mažte mäso, až kým sa neobjaví výrazná kôra, za stáleho miešania, aby nedošlo k spáleniu.
   
6. Keď je mäso vyprážané, pridajte doň mrkvu. Nemiešajte okamžite, až po 2-3 minútach všetko dobre premiešajte a smažte asi 10 minút, kým mrkva nebude mäkká.
   
7. Potom všetko osolte a korenie čiernym korením podľa chuti.
   
8. Nalejte všetky ingrediencie studenou vodou tak, aby ich trochu prikryla, a pomaly varte na miernom ohni, až kým nezovrie. Keď voda začne vrieť, varte ďalších 40 minút, a to aj na miernom ohni. Takto pripravíte základ pre pilaf - zirvak.
   
9. Po 40 minútach posypte zirvak korením na pilaf, asi 2 - 3 polievkové lyžice. Oddelene pridajte štipku ziry a dusíme asi päť minút.
   
10. Teraz vypusťte vodu z predtým namočenej ryže a rovnomerne ju rozložte do kotla nad zirvakom.
    
11. Vytlačte 3 ryže cesnaku do ryže vo vzdialenosti a medzi nimi jemne, aby nedošlo k poškodeniu, vložte papriku.
    
12. Pomocou lyžice zakryte horúcou vodou z kanvice 2 cm a varte asi 20 minút pri vysokej teplote.
    
13. Ak je voda v kotlíku menšia, pridajte ďalšiu štipku zíry a podľa chuti ryžu osolte. Znížte oheň na sporáku trochu.
    
14. Ak chcete prevariť vodu, urobte v ryži otvory v kruhu. Na to môžete použiť drevenú lyžicu otočením. Robte to opatrne, aby nedošlo k poškodeniu korenia, inak je pravdepodobné, že pilaf bude veľmi ostrý.
    
15. Keď voda takmer prevarí, vypnite kachle, zakryte kotlík vekom a nechajte pilaf stáť ďalších 20-30 minút.
    
16. Z pripraveného pilafa jemne odstráňte korenie a cesnak.
    
17. Pilaf môžete podávať tak, že ho položíte na šalátový list a trochu ho ozdobíte zeleňou.
    

Video recept

Pozrite sa na video, kde nájdete podrobný postup varenia hovädzieho pilafa v kotli. Dobrý príklad vám pomôže rozdrviť ryžu a šťavnaté mäso.

Ostatné recepty na pilaf