Ako sa naučiť variť chutné koláče s vajcami a zelenou cibuľou

Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, sporák, krájacia doska, nôž, miska na cesto, panvica, lyžica, krájač vajec, plech na pečenie, metla ..

Zložky

Krokové varenie

1. Varenie droždového cesta na koláče. Zahrievame 500 ml mlieka tak, aby bolo teplé, asi 37 - 40 stupňov, nič viac, nič menej. Nalejte ju do hlbokej misky. Pridajte dve polievkové lyžice suchého droždia, premiešajte šľahačkou až do úplného rozpustenia, potom nalejte štyri polievkové lyžice cukru. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké, cesto začnite hnetiť.
   
2. Na misku s tekutinou položíme sito, nalejeme do nej múku, pridáme do nej dve a pol čajovej lyžičky soli, preosejeme tieto ingrediencie, cesto rozšľaháme metličkou a postupne pridáme múku. Keď je ťažké miešať cesto metličkou, položte ho na stôl a posypte múkou. Do cesta pridajte rastlinný olej, ruky dobre namažte olejom a cesto hnette, kým nebude hladké. Cesto by malo byť mäkké, hladké, elastické, ľahko oddeliteľné od rúk a od stola.
   
3. Namažte hlbokú misku rastlinným olejom, dajte cestu mierne guľovitý tvar, vložte do misy, zakryte lepiacou fóliou a na hodinu a pol ho poslať na teplé miesto. Kým je cesto vhodné prvýkrát, pripravíme náplň na koláče.
   
4. Dve strapce zelenej cibule pod tečúcou vodou, jemne nasekané na doštičke, odstránené na stranu. Varené vajcia v množstve desiatich kusov sa vopred ošúpajú. Najskôr rozdrvte v krájači na vajcia s prúžkami a potom cez. Do ohňa sme vložili panvicu, nalejeme trochu rastlinného oleja, pridáme do neho 60 gramov masla, zahrejeme ho a pridáme zelenú cibuľu. Cibuľa miešajte na miernom ohni štyri až päť minút, stále miešajte, soľ špetkou soli.
   
5. Keď cibuľa zmäkne, pridajte ju do nakrájaných vajíčok, premiešajte, ochutnajte, pridajte 1 - 2 štipky mletého čierneho korenia - to bude náplň do koláčov. Odstránime ho nabok, aby sa ochladil.
   
6. Medzitým uplynula hodina po miesení cesta, ktorá vyšla trikrát. Vyberieme ho z misky, trochu zamiesime, aby sme odstránili oxid uhličitý, vložte ju do misky a pošlite ju ďalšiu pol hodinu na teplé miesto. Po pol hodine sa cesto objavilo druhýkrát. Vyberieme to z nádoby, posypeme pracovnú plochu múkou, rozložíme cesto, začneme tvoriť prírezy na koláče.
   
7. Oddeľte malé kúsky z cesta, oddeľte od nich gule, položte ich na stôl, prikryte ich utierkou, aby sa nezvlnili.
   
8. Teraz môžete rúru zapnúť, aby sa dobre zohriala. Teraz berieme gule z cesta, ktoré sa vytvorilo ako prvé, už trochu vyšli. Vyrábame z nich malé koláče s našimi dlaňami. Jednoducho môžete vyvliecť valček. V každom takom koláči rozložíme náplň. Jeho množstvo závisí od veľkosti koláča a od vašich preferencií. Okraje koláčov sú pevne zovreté.
   
9. Vytiahneme plech na pečenie, prikryjeme ho pergamenovým papierom, vyformujeme tvarované koláče a položíme ich.Pečiacu plachtu prikryjeme pripravenými koláčmi čistou utierkou, aby sme ich nezvíjali, necháme ich 10 až 15 minút odpočívať, aby trochu vyšli. Po uplynutí tejto doby zmiešajte v samostatnej nádobe 30 ml mlieka a jeden žĺtok. S touto zmesou rozotrieme priblížené koláče štetcom a pošleme do rúry na pečenie po dobu 30 minút pri teplote 200 stupňov, kým nedosiahne krásnu zlatú farbu.
   
10. Po 25 až 30 minútach vyberieme z pece plech na pečenie s koláčmi, ich povrch namažeme maslom, aby získali lesklý odtieň a stali sa mäkšími. Teraz ich nechajte vychladnúť a podávajte na čaj.
    

Užitočné tipy

• Pri príprave kysnutého cesta sa mlieko môže riediť vodou v pomere jedna ku jednej.
• Ak chcete pripraviť sladké pečivo, potom by ste mali zvýšiť množstvo cukru.
• Ak ste nalačno, zelenú cibuľu smažte iba v rastlinnom oleji.
• Pred odoslaním do rúry musíte koláče namazať zmesou mlieka a žĺtka, inak by mohli prasknúť, je ťažké sa priblížiť, čo zničí vzhľad produktu.
• Hornú časť koláčov môžete namazať zmesou čaju a rastlinného oleja, budú tiež lesklé.

Video recept

Video ukazuje podrobný postup výroby cesta na vaječné a zelené cibuľové koláče. Získajte informácie o množstve použitých zložiek, získajte tipy na ich prípravu na pečenie a zdobenie hotového výrobku.